طرز تهیه خوراک اسفناج

يکشنبه 12 بهمن 1399
14:06
مجله دلتا

خود اسفناج به تنهایی دارای آهن فراوانی است که می‌تواند آهن مورد نیاز بدن شما را به طور کامل تامین کند.

خوراک اسفناج

خوراک اسفناج یک غذای اصلی مقوی است. شاید شما تا حالا از این خوراک استفاده نکرده باشید ولی به خاطر مواد موجود در آن برای اولین بار پخت این غذا را شروع کنید. خوراک اسفناج دارای مواد اولیه کمی است به همین دلیل بسیار سریع آماده می‌شود. زمان پخت این غذا حداقل ۱۵ دقیقه است. در بعضی از دستور پخت‌ها از سیر رنده شده نیز استفاده می‌کنند، شما نیز می‌توانید بسته به ذائقه‌ شخصی خود استفاده کنید. سیر می‌تواند بدن شما را در برابر بیشتر بیماری‌ها واکسینه کند. طرز تهیه خوراک اسفناج را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید

طرز تهیه خوراک اسفناج

مواد لازم

  • زعفران (دم‌کرده و غلیظ): ۳ قاشق غذاخوری
  • پنیر پیتزا: به میزان لازم
  • پیاز: ۱ عدد کوچک
  • زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • پنیر فتا: ۳ پیمانه
  • برگ اسفناج: ۴۵۰ گرم
  • فلفل‌سیاه: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک اسفناج

  • در مرحله اول اسفناج‌های خرد شده را به همراه آب و مقداری نمک آب‌پز کنید.
  • سپس آن را به پیاز داغ اضافه کنید.
  • در مرحله بعد پنیر فتا را به صورت تکه‌های درشت روی اسفناج بریزید.
  • سپس روی آن را با پنیر پیتزا به طور کامل بپوشانید.
  • حال اسفناج را داخل فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.
  • بعد از مدت تعیین شده آن را از فر خارج کرده و روی آن را با زرده تخم‌مرغ و زعفران دم کرد تزیین کنید و دوباره به مدت ۵ دقیقه داخل فر بگذارید.
  • در نهایت خوراک اسفناج حاضر است.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 100 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

یتیمک؛ غذایی رژیمی و ارزان

يکشنبه 12 بهمن 1399
12:29
مجله دلتا

یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. لوبیا چشم بلبلی مختص مناطق گرمسیر بوده و به دلیل داشتن انواع مواد معدنی چون ویتامین‌های گروه ب، پروتئین، کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر و… موجب خواص فراوانی برای سلامتی بدن شده است.

یتیمک، یک نوع غذای اصلی محلی استان بوشهر است که شما می‌توانید به دلیل مواد راحت و در دسترس آن، این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای طبخ این نوع غذا از گوشت استفاده نمی‌شود و یک نوع غذای گیاهی است. به همین دلیل جزو دسته غذاهای سالم و رژیمی برای تمام افراد جهان قلمداد می‌شود. در ادامه طرز تهیه یتیمک را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه یتیمک

مواد لازم

  • بادمجان: ۴ عدد متوسط
  • لوبیا چشم بلبلی: ۱۷۰ گرم
  • آب تمبر هندی: نصف لیوان متوسط
  • پیاز: ۱ عدد بزرگ
  • آب: ۱ لیوان متوسط
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • زردچوبه: به مقدار لازم
  • فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه یتیمک

  • ابتدا لوبیا چشم بلبلی را در یک قابلمه جداگانه بریزید و کمی آب پز کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
  • پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.
  • بادمجان ها را نیز پوست کرده و برای رفع تلخی آن، در آب نمک به مدت یک ربع قرار دهید.
  • سپس بادمجان ها را بشویید و به صورت حلقه ای درشت خرد کنید.
  • بادمجان های حلقه شده را به ماهی تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.
  • سپس ادویه‌های لازم مانند نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز به بادمجان اضافه و با هم مخلوط کنید.
  • بادمجان ها را کمی در ماهی تابه تفت بدهید تا با ادویه ها خوب مخلوط شوند.
  • سپس یک لیوان آب گرم را به ماهی تابه اضافه کنید.
  • به مدت نیم ساعت بگذارید تا مواد خوب پخته شوند.
  • پس از پخت بادمجان آب تمبر هندی و لوبیا چشم بلبلی را به ظرف اضافه کنید و مواد را مجدد مخلوط کنید.
  • زمانی که آب تمبرهندی به خورد مواد برود و تقریبا آب تمام شود صبر کنید، سپس غذای شما آماده است.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 159 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

یخمه ترش؛ غذای اصیل اصفهانی

يکشنبه 12 بهمن 1399
12:24
مجله دلتا

استفاده از مواد اولیه خاص و مکمل یکدیگر در طبخ این غذا باعث شده است که یخمه ترش جزو پرخاصیت‌ترین خوراک‌ها برای سلامتی و شادابی باشد. در واقع وجود انواع مواد معدنی و پروتئین‌ها در مواد یخمه ترش چون فیبر، کلسیم، زینک، آهن، فسفر، کولین، سلنیوم، پروتئین، ویتامین های A ،B ،C ،E و… خواص و مزایای این غذا را چند برابر کرده است.

یخمه ترش

یخمه ترش، یک نوع غذای محلی است که متعلق به شهر اصفهان است. این غذای اصلی، اصیل اصفهانی طعم شیرین و عالی دارد و با گوشت طبخ می‌شود. معمولا در اکثر دستور پخت‌های ایرانی وقتی گوشت جز مواد اولیه باشد، حتما پیاز نیز همراه آن باید در طبخ مورد استفاده قرار گیرد، اما در این نوع غذای محلی از پیاز استفاده نشده است. طعم این خوراک شیرین است و طعم بخصوصی دارد که کاملا با دیگر غذاهای محلی ایرانی متفاوت است. در ادامه طرز تهیه یخمه ترش را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه یخمه ترش

مواد لازم

  • گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
  • آلو: ۲۰۰ گرم
  • برگه زردآلو: ۱۵۰ گرم
  • برنج: ۲ استکان
  • به متوسط: ۳ عدد
  • آب: ۶ لیوان
  • شکر: نصف استکان
  • نمک: به میزان لازم
  • زردچوبه: به میزان لازم
  • فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه یخمه ترش

  • گوشت گوسفندی خرد شده را با کمی آب و زردچوبه در قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت نیم‌پز شود.
  • سپس آلو و برگه آلوها را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط نمایید.
  • برنج را بشویید و سپس به مواد قابلمه اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه نیز داخل ظرف بریزید.
  • بعد از پختن کامل مواد، حرارت را خاموش کنید و مواد را آرام آرام بکوبید تا کامل له شود.
  • همزمان با له کردن مواد، هسته‌های آلو را نیز در زمان کوبیدن مواد خارج کنید.
  • حالا شکر (شیره خرما) را اضافه کنید و دوباره قابلمه را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در مواد حل شود.
  • بعد از گذشت ۱۰ دقیقه، اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله غذای شما آماده است.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 127 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

گراتن مرغ؛ طعمی متفاوت

شنبه 11 بهمن 1399
16:59
مجله دلتا

گراتن مرغ یکی از انواع غذاهای فست فودی خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است که از نظر ظاهری شباهت بسیاری به لازانیا دارد.

طرز تهیه گراتن مرغ

گراتن اصالتا یک غذای فرانسوی است که در ظرف نسوز و در فر پخته می‌شود. این غذا انواع مختلفی در آشپزی ملل دارد که از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین آن می‌توان به گراتن مرغ اشاره کرد. در دستور پخت گراتن مرغ می‌توانید برای ایجاد طعمی دلچسب و متفاوت از انواع سبزیجات نظیر سیب زمینی و قارچ و نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای نیز استفاده کنید. با بخش آشپزی مجله آنلاین دلتا و طرز تهیه گراتن مرغ همراه باشید.

مواد لازم

  • سیب‌زمینی ۲ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • فیله مرغ ۳۰۰ گرم
  • آویشن یک قاشق چایخوری
  • پودر سیر یک قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • زردچوبه یک قاشق چایخوری
  • قارچ ۳۵۰ گرم
  • پنیر پیتزا به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

سس بشامل:

  • آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • شیر ۱ پیمانه
  • کره ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه گراتن مرغ

طرز تهیه گراتن مرغ

  • سیب‌زمینی‌ها را آبپز کنید. پیاز را خرد کرده و در یک ماهیتابه با مقداری روغن تفت دهید. سیب‌زمینی‌ها را نیز بعد از پخت حلقه‌ای کنید و در روغن پیاز سرخ کنید.
  • مرغ را ریز خرد کرده و همراه با پودر سیر، آویشن، فلفل، نمک و زردچوبه به پیازها اضافه کنید و با هم تفت دهید.
  • در ماهیتابه دیگری قارچ‌ خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. سپس قارچ را به مخلوط مرغ اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. در آخر نصف پنیر را به مخلوط قارچ و مرغ اضافه کرده و آن را تا آماده شدن سس در ظرفی بریزید.
  • برای تهیه گراتن مرغ با سس بشامل در این مرحله باید سس را حاضر کنید. یک ماهیتابه بردارید و کره را در آن ذوب کنید. سپس آرد را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.
  • به آرامی و کم‌کم شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا به غلظت یکنواختی برسد. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله کمی پنیر پیتزا یا پارمزان به سس اضافه کنید.
  • یک ظرف مناسب مستطیل شکلی با ارتفاع کم انتخاب کرده و کف آن را با کمی روغن چرب کنید. سیب‌زمینی‌های پخته شده را کف ظرف بچینید به طوری که کاملا کف ظرف را بپوشانند.
  • مخلوط مرغ و قارچ و پنیر را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید تا به طور کامل ظرف را پر کند. می‌توانید این مخلوط را جداگانه آماده کرده و به صورت لایه لایه روی سیب‌زمینی‌ها ریخت.
  • روی گراتن مرغ را با سس بشامل بپوشانید. با کمک یک قاشق مواد را کمی جابه‌جا کنید تا سس کاملا به خورد مواد گراتن برود.
  • سپس مابقی پنیر پیتزا را روی ظرف بریزید. در این مرحله می‌توانید به میزان دلخواه پنیر پیتزا اضافه کنید.
  • گراتن مرغ و سیب زمینی را در فر که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم شده، قرار دهید تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی آن طلایی رنگ شود. برای تزیین گراتن مرغ می‌توانید از گوجه گیلاسی، فلفل دلمه‌ای رنگی، انواع سس یا برگ سبزیجات تازه استفاده کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 98 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

خورشت اسفناج و گردو؛ سرشار از خاصیت

شنبه 11 بهمن 1399
16:53
مجله دلتا

اسفناج سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن هست و تاثیر چشمگیری در سلامت پوست و مو دارد، خورشت اسفناج گردو کلکسیون کامل از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن ما است.

خورشت اسفناج و گردو

خورشت اسفناج گردو دامغانی یک غذای اصلی، اصیل ایرانی بسیار مقوی و خوشمزه است. از جمله خواص شگفت‌انگیز گردو این بوده که گردو یک منبع غنی از چربی‌های سالم مثل امگا ۳، پروتئین و فیبر است. در ادامه طرز تهیه خورشت اسفناج و گردو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

طرز نهیه خورشت اسفناج

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
  • اسفناج: ۱ کیلوگرم
  • سیر: ۲ حبه
  • پیاز: ۱ عدد
  • گردو: ۲/۳ پیمانه
  • روغن: به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی: به میزان لازم
  • زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت اسفناج و گردو

  • ابتدا اسفناج ها را پاک کنید و خوب بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس در اندازه‌های متوسط خرد کنید. پیاز را با رنده ریز کنید. سیرها را نیز رنده کنید، زعفران را دم کنید، گوشت را به صورت قطعات مکعبی برش بزنید و کنار بگذارید. گردوها را آسیاب کنید تا خوب له شود.
  • قابلمه‌ای متوسط را روی شعله گاز بگذارید، سپس مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. پیازها را داخل قابلمه بریزید و تفت بدهید تا نرم و شفاف شوند. سیرها را نیز به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
  • سپس مقداری زردچوبه نیز به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا زردچوبه رنگ باز کند. در مرحله بعد گوشت‌ها را نیز به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ دهند تفت دهید. حالا رب را هم اضافه کنید و ابتدا رب را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند سپس با گوشت و پیاز مخلوط کنید. مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
  • در یک ماهیتابه کمی گردوها را تفت دهید تا چربی خود را بیش‌تر پس دهد. سپس گردو را به مواد گوشتی در حال پخت اضافه کنید و کمی با هم مخلوط کنید.
  • در یک ماهیتابه جدا کمی اسفناج‌ها را تفت دهید تا سبک شوند. سپس اسفناج را نیز به خورشت اضافه کنید.
  • در آخر پخت زعفران دم کرده، نمک، فلفل و دارچین را نیز به خورشت اسفناج و گردو اضافه کنید و طعم خورشت را بنابر ذائقه خود تنظیم کنید. سپس اجازه دهید خورشت برای حدود دو ساعت بپزد و جا بیفتد.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 82 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ

شنبه 11 بهمن 1399
16:33
مجله دلتا

معمولا بیشتر افراد از پیازچه به‌عنوان چاشنی غذایشان استفاده می‌کنند و خواص پیازچه و ویژگی‌های فوق‌العادهٔ آن را در کنار مواد غذایی دیگر نادیده می‌گیرند.

پلو پیازچه

پلو پیازچه با مرغ یکی از پلوهای خوشمزه آشپزی ایرانی است. انواع پلوها را می‌توان در میهمانی‌ها، در منزل و یا محیط‌های اداری و تجاری نوش جان کرد. از پلوهای پرطرفدار و پرخاصیت می‌توانیم پلو پیازچه را معرفی کنیم که به دلیل داشتن پیازچه که سبزی معطری است توسط افراد بسیاری تهیه و سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه پلو پیازچه را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

طرز تهیه پلو پیازچه

مواد لازم

  • پیازچه: ۵۰۰ گرم
  • مرغ چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
  • برنج: ۲ پیمانه
  • زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
  • فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک
  • سس سویا: ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک: به میزان دلخواه
  • فلفل: به میزان دلخواه
  • زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
  • کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه پلو پیازچه

  • ابتدا برنج را آب کش کرده و سپس آن را دم کنید.
  • وقتی برنج در حال دم کشیدن است، مرغ چرخ کرده را با مقداری فلفل به همراه مقداری از فلفل دلمه‌ای رنده کنید و سپس آن را خوب ورز دهید.
  • سپس گلوله‌های کوچکی درست کرده و در تابه‌ای بیندازید و کره را به مواد اضافه کنید.
  • مرغ‌ها را در کره تفت دهید.
  • زیر شعله را کم کنید تا گلوله‌های مرغ به مقدار کافی تفت داده شود.
  • سپس سس سویا را به آن اضافه کنید و زنجبیل تازه را در آن رنده کنید.
  • پیازچه‌ها را تا انتها برش دهید و آن را با کره تفت دهید تا آماده شود.
  • بعد از اینکه مرغ دم کشید آن را در دیس بکشید.
  • پیازچه‌های با کره تفت خورده را هم بر روی برنج اضافه کرده و لا به لای آن بریزید.
  • در آخر قطعات مرغ را اضافه کنید.
  • در پایان فلفل دلمه‌ای را به پلو اضافه کنید و محلول زعفران را روی آن تزئین کرده و سرو نمایید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 95 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام

چهارشنبه 8 بهمن 1399
14:38
مجله دلتا

شامی لپه یکی از انواع کتلت های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است، همانطور که از نامش مشخص است اصلی ترین ماده آن لپه بوده. اصالت این شامی خوشمزه متعلق به شهرهای شمالی کشورمان است.

شامی لپه

شامی لپه از آن غذاهایی است که در دسته آشپزی آسان قرار می‌گیرد و معمولا فراموش می‌شود که وجود دارد و به ندرت در سفره ما جا دارد. در ادامه طرز تهیه شامی لپه با مرغ را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه شامی لپه با مرغ

مواد لازم

  • لپه پخته: ۱ فنجان
  • سینه مرغ بدون استخوان: نصف سینه
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • جوز هندی، تخم گشنیز، رزماری، آویشن و بیکینگ پودر: به میزان لازم و پودر شده
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
  • گوجه رنده شده:سه عدد
  • رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
  • سرکه یا آب نارنج یا آبغوره: یک قاشق غذاخوری
  • روغن: به میزان لازم

طرز تهیه شامی لپه با مرغ

  • پیاز، سینه مرغ و لپه‌های پخته را در غذاساز با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.
  • مواد را از مخلوط‌کن خارج و در ظرف گودی بریزید.
  • سبزیجات خشک و ادویه‌ها را اضافه کنید.
  • یک تخم‌مرغ روی مواد بشکنید.
  • همه مواد را با هم ورز دهید.
  • اگر هنوز به اندازه کافی قوام ندارد می‌توانید کمی آرد سوخاری و پودر لپه استفاده کنید.
  • یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید و برای اینکه مواد به دستتان نچسبد دستتان را مدام خیس کنید.
  • به اندازه یک گردو از مواد بردارید و مطابق شکل کف دستتان پهن و داخل روغن قرار دهید.
  • هر دو طرف شامی‌ها را سرخ کنید.
  • شامی لپه شما آماده است. چون لپه کمی بافت شامی را خشک می‌کند می‌توانید یک سس رقیق آماده و شامی‌ها را به مدت دو دقیقه در آن‌ها بخوابانید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 114 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

خورشت سیب آلبالو؛ غذای خوشمزه شاهرودی

چهارشنبه 8 بهمن 1399
14:30
مجله دلتا

اگر کمی سیب ترش و آلبالو بی‌هسته دارید با ما همراه شوید و خودتان را برای چشیدن یک غذای ساده ایرانی آماده کنید.

خورشت سیب و آلبالو

خورشت سیب آلبالو در شهرهای استان سمنان به خصوص شاهرود طبخ می‌شود. این غذای ساده می‌تواند کاملا گیاهی باشد. البته گاهی هم با مرغ و گوشت درست می‌شود اما کم نیستند کسانی که ترجیح می‌دهند این غذای تابستانی را بدون گوشت امتحان کنند. در ادامه طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو

مواد لازم

  • سیب‌ترش: ۲ عدد متوسط
  • آلبالو بدون هسته: ۱ لیوان
  • پیاز داغ: به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
  • زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو

  • ابتدا پیاز داغ را کمی تفت دهید.
  • سیب‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نیم حلقه خرد و سپس با پیاز‌ها تفت دهید.
  • کمی آب جوش اضافه و تا پختن سیب‌ها صبر کنید.
  • بعد از نیم‌پز شدن سیب‌ها، آلبالوها را اضافه کنید. آلبالو اگر زیاد حرارت ببیند تغییر رنگ می‌دهد و له می‌شود. بنابراین بهتر است بعد از اضافه کردنش بیش از پنج دقیقه پختن را ادامه ندهید.
  • در این مرحله اگر از طعم ترش زیاد خوشتان نمی‌آید می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
  • زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.
  • خورشت سیب آلبالوی شما آماده است.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 253 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی خوشمزه و ساده

چهارشنبه 8 بهمن 1399
14:18
مجله دلتا

پای گوشت و سیب زمینی خوشمزه، با خمیر عالی و خوشمزه ای که نه خرد شده و نه به ظرف می چسبد، یکی از ایده آل های شیک و مجلسی است.

پای گوشت

پای گوشت و سیب‌زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا حتی غذای اصلی در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل طرز تهیه خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار می‌دهیم. کافیست مرحله به مرحله پیش بروید تا خمیر پای را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب‌زمینی را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه پای گوشت

مواد لازم

  • آرد ساده: ۵۰۰ گرم
  • نمک: به مقدار لازم
  • کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
  • شیر کم چرب: دو قاشق غذاخوری
  • گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
  • سیب‌زمینی: ۳۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
  • مرزنجوش تازه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی

  • برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس حدود ۹۰ میلی‌لیتر آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم‌تر شود.
  • حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
  • سیب‌زمینی و پیاز و گوشت را به صورت ریز خرد کنید. سپس همه را داخل یک کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
  • فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. چهار قالب پای به عرض ۱۲ سانتی‌متر و عمق سه سانتی‌متر را با روغن چرب کنید. قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  • روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
  • داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
  • قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 114 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

شامی کباب؛ کتلت ترد و لذیذ

چهارشنبه 8 بهمن 1399
14:10
مجله دلتا

اگر یک حبه سیر در مواد شامی کباب رنده کنید طعم کتلت بسیار لذیذ می‌شود. اضافه کردن مقداری سبزی خشک مثل مرزه، ترخون یا جعفری هم ایده خوبی است.

کتلت ترد

کتلت یا شامی کباب را معمولا با یک دستور پخت واحد درست می‌کنند و برخی از مواد آن را در مناطق مختلف ایران کم و زیاد می‌کنند، مثلا با گوشت چرخ کرده قرمز با گوشت بوقلمون یا مرغ درست می‌کنند. اما در هر صورت کتلت یا شامی کباب به عنوان یک غذای اصلی سریع و ساده بسیار لذیذ و پرطرفدار است. طرز تهیه کتلت ترد را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

طرز تهیه کتلت ترد

مواد لازم

  • سیب زمینی: ۲ عدد درشت
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
  • نمک، فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت ترد

  • سیب‌زمینی‌ها را ریز رنده کنید و آب سیب‌زمینی را بگیرید. پیازها را درشت رنده کنید و آب پیازها را هم بگیرید. سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را خوب با هم مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده و ادویه و نمک را اضافه کنید.
  • مواد را خوب با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در ظرف درب‌دار در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود و مایه خودش را بگیرد.
  • در یک ماهیتابه تفلون روغن بریزید و و وقتی روغن داغ شد روی شعله ملایم گاز به شکل دلخواه در دست شکل بدهید و سرخ کنید.
  • ضخامت شامی کباب یا کتلت گوشت نباید زیاد باشد چون مواد داخل آن خام می‌ماند.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید


[ بازدید : 107 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
دستورهای جدید و جالب آشپزی را در مجله دلتا ببینید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به Delta Food است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار اسپیس فریم اجاره اسپیس خرید آنتی ویروس نمای چوبی ترموود فنلاندی روف گاردن باغ تالار عروسی فلاورباکس گلچین کلاه کاسکت تجهیزات نمازخانه مجله مثبت زندگی سبد پلاستیکی خرید وسایل شهربازی تولید کننده دیگ بخار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پارچه برزنت مجله زندگی بهتر تعمیر ماشین شارژی نوار خطر خرید نایلون حبابدار نایلون حبابدار خرید استند فلزی خرید نظم دهنده لباس خرید بک لینک خرید آنتی ویروس
بستن تبلیغات [X]