نخود پلو با گوشت ؛ سالم و مفید

پنجشنبه 18 مهر 1398
11:35
مجله دلتا

نخود پلو یکی از غذاهای ایرانی است که خاصیت زیادی دارد و در گذشته بسیار رایج بوده است.

نخود

نخود پلو با گوشت غذای خوش‌مزه ای است که با نخودفرنگی درست می‌شود. این غذا به‌دلیل خواص نخود و گوشت، برای کودکان و نوجوانان مناسب است. به‌هیچ‌وجه نخود پلو را با کنسرو نخود درست نکنید. چون شکل و طعم غذا خراب می‌شود.

مواد لازم:

  • نخود فرنگی: 2 پیمانه
  • برنج: 3 پیمانه
  • گوشت: 300 گرم
  • پیاز: یک عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • شوید به میزان لازم

طرز تهیه:

نخود

نخودفرنگی خام را با مقداری آب و نمک بپزید.

گوشت را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. وقتی پیاز نرم و کاراملی شد، تکه‌های گوشت را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید. به‌اندازۀ یک استکان آب بریزید تا گوشت کمی بپزد. دقت کنید آب زیاد نباشد تا گوشت طعم آب نگیرد.

سپس نخود پخته را به مخلوط گوشت و پیاز بیفزایید و کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن بزنید.

برنج را در آب در حال جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. اگر شوید تازه بود، دو دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، شوید را در آن بریزید تا یکی دو جوش بزند.

نخود

در کف قابلمه مقداری آب و روغن و کمی زعفران یا زردچوبه بریزید و بگذارید داغ شود. وقتی کمی داغ شد، نان یا سیب‌زمینی حلقه شده را برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. سپس برنج را روی آن بریزید. بعد یک لایه از مخلوط گوشت و نخود بریزید. اگر شوید خشک بود، آن را در این مرحله لابه‌لای مواد بریزید. لایه‌ها را به همین شکل ادامه دهید تا مواد تمام شوند. بهتر است لایۀ رویی برنج باشد.

سپس دمکنی بگذارید تا برنج خوب دم بکشد. چون گوشت با برنج است، مدت بیشتری برای دم کشیدن بگذارید تا گوشت خوب نرم شود. حدود یک ساعت و نیم زمان مناسبی برای آماده شدن نخود پلو با گوشت است. در اواخر پخت مقداری کره یا روغن داغ کرده و روی غذا بریزید.

نخود پلو را می‌توانید با گوشت قلقلی یا مرغ هم درست کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.



[ بازدید : 120 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

نودل میگو و سبزیجات ؛ ویژه دوستداران غذاهای دریایی

پنجشنبه 18 مهر 1398
11:25
مجله دلتا

نودل انواع مختلفی دارد و به‌تنهایی یا با مواد گوناگون و سس‌های مختلف سرو می‌شود.
نودل

نودل از غذاهای فوری و محبوب در جهان در سال‌های اخیر است که شکل و شمایلی شبیه رشته‌فرنگی و اسپاگتی ریز دارد. اصالت این غذا به کشورهای شرق آسیا مانند کره، ژاپن و چین برمی‌گردد. این غذا بسیار آسان و سریع آماده می‌شود و مناسب خانم‌های شاغل است که غذایی فوری و خوش‌مزه درست کنند.نودل میگو وسبزیجات یکی از انواع این غذا و مناسب طرفداران غذاهای دریایی است.

مواد لازم:

  • میگو: ۹۰۰ گرم
  • روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • نودل: ۹۰۰ گرم
  • هویج: ۲ عدد
  • گردو: یک‌چهارم پیمانه
  • پیازچه: ۲ عدد
  • گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • کنجد: یک‌چهارم قاشق مرباخوری در صورت تمایل

نودل

مواد لازم سس:

  • سویاسس: یک‌چهارم پیمانه
  • کرۀ بادام زمینی: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن‌کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
  • عسل: یک قاشق غذاخوری
  • شکر قهوه‌ای: یک قاشق غذاخوری
  • سس قرمز تند با سیر: یک قاشق مرباخوری در صورت تمایل

طرز تهیه:

نودل

برای درست کردن سس، تمام مواد آن را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید از سس تند با طعم سیر استفاده کنید. ولی اگر به تندی علاقه ندارید، این سس را حذف کنید.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. میگوهای پاک شده را در سینی فر کنار هم بچینید. روغن‌زیتون، نمک و فلفل را روی میگوها بریزید. سینی را ۶ تا ۸ دقیقه در طبقۀ وسط فر بگذارید. وقتی رنگ میگوها صورتی شد، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید.

هویج را خلالی یا رندۀ درشت کنید. پیازچه و گردو را هم ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

در یک قابلمۀ بزرگ آب را با مقداری نمک جوش بیاورید. سپس نودل‌ را در آب جوش بریزید. پس از پختن نودل‌، آن‌ را آبکشی کرده و در قابلمه بریزید. سس آماده شده، میگوها، هویج‌ خلال شده، پیازچه، گردو و گشنیز تازۀ خرد شده را به نودل‌ افزوده و به‌آرامی هم بزنید.

نودل میگو و سبزیجات آماده است. در صورت تمایل مقداری کنجد روی آن بپاشید و بلافاصله به‌صورت گرم سرو کنید. به‌جای میگو می‌توانید از گوشت برش‌زدۀ گوساله یا مرغ به‌صورت نواری استفاده کنید. البته در این صورت دیگر یک غذای دریایی نیست.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.


[ بازدید : 94 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

رولت بادمجان با گوشت و پنیر

چهارشنبه 17 مهر 1398
15:23
مجله دلتا

رولت بادمجان یک غذای بسیار خوش‌مزه و شیک و مناسب سرو در مهمانی‌ها است.
بادمجان رولت بادمجان را علاوه بر سرو به‌عنوان غذای اصلی، به‌عنوان یک پیش‌غذای مجلسی هم می‌توانید استفاده کنید. این غذا علاوه بر طعم مطبوعش، ظاهر خوبی هم دارد. در صورت منع مصرف گوشت قرمز، می‌توانید گوشت را از مواد آن حذف کنید.

مواد لازم:

  • سیر: ۳ حبه
  • پیاز: یک عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
  • بادمجان: ۴ عدد
  • پنیرپیتزای رنده شده: ۴ قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

بادمجان

پیاز را نگینی و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم شوند.

وقتی کمی طلایی شدند، گوشت چرخ‌کرده را افزوده و تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

یکی از گوجه‌فرنگی‌ها را می‌شوییم و خرد می‌کنیم. آن را در تابه ریخته و تفت می‌دهیم تا آب گوشت و گوجه‌فرنگی تبخیر شود.

سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به مواد افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد به خورد هم بروند. تابه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم.

بادمجان‌ها را پس از شستن، پوست می‌گیریم و از طول به‌صورت ورقه‌ورقه برش می‌زنیم. کمی نمک روی آن‌ها می‌پاشیم تا آب اضافۀ بادمجانخارج شود. پس از 30 دقیقه روی بادمجان‌ها را با یک دستمال تمیز خشک می‌کنیم.

بادمجان

در یک تابه مقداری روغن می‌ریزیم و پس از داغ شدن، دو طرف بادمجان‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

وقتی بادمجان‌ها طلایی شدند، مقداری از مواد وسط آن‌ها ریخته و مانند رولت، رول می‌کنیم. با خلال دندان رول‌ها را می‌بندیم تا باز نشوند.

رولت‌های آماده شده را در یک ظرف پیرکس چیده و روی آن‌ها پنیرپیتزای رنده شده می‌ریزیم.

ظرف را در فر می‌گذاریم تا پنیر آب و طلایی شود.

وقتی رولت‌ها در فر هستند، سس گوجه‌فرنگی را آماده می‌کنیم. برای این کار ۲ عدد گوجه‌فرنگی دیگر را خرد می‌کنیم.

در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت کم می‌گذاریم. گوجه‌های خرد شده را با مقداری نمک و فلفل در تابه می‌ریزیم.

وقتی گوجه‌ها خوب نرم و پخته شدند و آب آن‌ها کاملاً تبخیر شد، سس آماده است. آن را در کاسه ریخته و با رولت بادمجان سرو می‌کنیم.

برای دیدن مطالب بیشتر می توانید از بخش آشپزی مجله دلتا دیدن نمایید.


[ بازدید : 118 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

دکوراسیون رنگارنگ با گیاهان آپارتمانی

چهارشنبه 17 مهر 1398
14:55
مجله دلتا

برای داشتن یک دکوراسیون رنگارنگ و روح‌بخش، از گیاهان در دکوراسیون منزل استفاده کنید. گیاهان فضا را دگرگون می‌کنند و باعث برجسته نشان دادن فضا می‌شوند.
دکوراسیون

در دکوراسیون هر اتاق می‌توان از گیاهان آپارتمانی استفاده کرد. مثلاً می‌توانید قفسه‌های خود را با گیاهان تازه تزیین کنید و لوازم مورد علاقۀ خود را در آنها بگذارید. گیاهان فضای خانه را لطیف و زیبا می‌کنند و علاوه بر آن هوا را تمیز کرده و برای سلامتی هم مفید هستند. راه‌های بسیاری برای استفاده از گل و گیاه در ساختمان است که همۀ آن‌ها نیازمند به کار بردن گلدان و ظرف‌های زینتی نیست.

آشپزخانه

دکوراسیون

آشپزخانه از مکان‌هایی است که می‌توان فضای آن را با گل و گیاه تزیین کرد. دیوار کوتاه زیر پنجره مکان مناسبی برای قرار دادن گلدان‌های گل است. برای این کار می‌توان روی دیوار چند میله نصب و گلدان‌های کوچک رنگی را از آن‌ها آویزان کرد. این ایده به‌راحتی قابل اجرا است و فضا را باطراوت و تازه می‌کند.

در دکوراسیون بهترین ایده برای استفاده از گیاهان در آشپزخانه، نصب یک باغچۀ کوچک عمودی روی دیوار است. می‌توانید سبزی‌های خوردنی در آن بکارید و یک باغچۀ خانگی داشته باشید. به این نکته دقت کنید که گلدان را در مکانی قرار دهید که نور به اندازۀ کافی داشته باشد. این باغچۀ کوچک به فضای کمی نیاز دارد و بسیار زیبا و مفید است. با اجرای این ایده می‌توانید سبزی‌های مورد علاقۀ خود را بکارید و هر وقت به آن‌ها نیاز داشتید، بچینید و مصرف کنید.

اگر آشپزخانۀ شما جزیره دارد، می‌توانید در آن در گل و گیاه بگذارید. کاشت گیاهان زیبایی خاصی به آشپزخانه می‌دهد. علاوه بر آن می‌توانید یک تراریوم زیبا طراحی کرده و از زیبایی آن در آشپزخانه لذت ببرید.

حمام

دکوراسیون

حمام می‌تواند زیباتر از آنچه که هست به نظر بیاید. می‌توانید دیوار حمام را با انتخاب چوب یا سنگ طبیعی زیباتر کنید. علاوه بر آن برای روح بخشیدن به این فضا در آن گل و گیاه بگذارید. از گلدان های گرد دیواری استفاده و آن‌ها را در ارتفاعات متفاوت بر روی دیوار نصب کنید. همچنین می‌توانید گلدان‌ها را در دل دیوار تعبیه کنید. سرخس انتخاب خوبی برای دکوراسیون فضای حمام است.

اتاق پذیرایی و نشیمن

دکوراسیون

اگر امکانش را داشته باشید، می‌توانید در ورودی خانه یک فضای مستطیل شکل پر از خاک درست کنید. سپس در این باغچۀ کوچک درختی متناسب با فضا بکارید. برای تزیین خاک اطراف درخت می‌توانید چند تکه سنگ در آن بگذارید.

اگر می‌خواهید به فضای خود حسی دوست داشتنی ببخشید، می‌توانید گلدان‌های گل را با چیدمانی زیبا از سقف آویزان کنید. آویزان کردن گل از سقف، ایدۀ جالبی است که طراوت و رنگ فضای شما را بیشتر می‌کند. این ایده باید به گونه‌ای اجرا شود که بتوان آب مورد نیاز ریشه‌ها را فراهم کرد. در غیر این صورت گل‌ها خشک می‌شوند.

نصب گلدان‌های کلاسیک آویز روشی مناسب برای دکوراتیو کردن خانه است. از این روش می‌توانید برای تفکیک فضا هم استفاده کنید. زیرا شاخ و برگ بلند این گل‌ها می‌تواند مانند یک دیوار حائل باشد.

قرار دادن یک گلدان گل زیبا در اتاق نشیمن یا سایر مکان‌ها می‌تواند یک نقطه کانونی ایجاد کند. البته این گل باید به اندازۀ کافی بزرگ باشد تا به چشم بیاید. برای بزرگتر نشان دادن فضای خانه بهتر است گلدان گل را در گوشۀ اتاق بگذارید تا فضا بزرگتر به نظر بیاید. دقت کنید که به گلدان نور کافی می‌رسد و در صورت امکان نزدیک پنجره باشد.

در صورت امکان می‌توانید میزهایی طراحی کنید که در وسط یا قسمتی از آن‌ها، بتوان گل‌های زینتی کاشت یا گلدان کوچک گذاشت.

بالکن

دکوراسیون

بالکن خانۀ خود را با گل و گیاه تزیین کنید. برای خصوصی‌سازی این فضا، دیواری ساخته شده از گل و گیاه ایجاد کنید. با این ایده می‌توانید سبزیجات و میوه بکارید و یک باغچۀ خانگی داشته باشید. طراحی بالکن در زیبایی نمای خانه تأثیر بسزایی دارد.

مطالب بیشتر را در صفحه معماری و دکوراسیون مجله دلتا بخوانید.


[ بازدید : 97 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

کیک رژیمی ؛ نگران اضافه وزن نباشید

چهارشنبه 17 مهر 1398
14:32
مجله دلتا

کیک رژیمی انواع مختلفی دارد که ما در این مطلب چند کیک رژیمی میوه ای را آموزش می دهیم.
کیک رژیمی

کیک رژیمی با سیب یا گلابی درست می‌شود. چون این دو میوه شیرینی طبیعی دارند، نیاز به استفادۀ زیاد از شکر نیست. به‌همین دلیل این کیک مناسب افرادی است که رژیم لاغری دارند یا دیابتی هستند.

مواد لازم:

  • تخم‌مرغ: 3 عدد
  • شکر: 3 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
  • ماست کم‌چرب: 2 قاشق غذاخوری
  • آرد سفید: یک پیمانه
  • وانیل: یک قاشق چای‌خوری
  • بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
  • سیب یا گلابی به میزان لازم
  • خاکه‌قند و دارچین برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه:

کیک قالبی

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. برای پخت انواع کیک، حتماً باید فر گرم باشد تا کیک بهتر پخته شود.

زرده و سفیدۀ تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید.

زرده‌ها را با شکر، روغن مایع، وانیل و ماست مخلوط کرده و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند.

چون کیک رژیمی است، از ماست کم‌چرب استفاده می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید از ماست پرچرب استفاده کنید. توجه داشته باشید که ماست نباید ترش باشد.

آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید. سپس آن‌ها را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. مراقب باشید آرد گلوله‌ای نشود و مایه منسجم باشد.

کیک رژیمی

همزن برقی را روی دور تند بگذارید و سفیده‌های تخم‌مرغ را حسابی بزنید تا خوب پف کنند. آن‌ها را به‌قدری بزنید که وقتی ظرف را برمی‌گردانید، سفیده‌ها بیرون نریزند.

سفیده و مایه را به‌تدریج و در چند مرحله با هم مخلوط کنید. سپس مواد را چند ثانیه در حدی که یکدست شوند، با همزن برقی می‌زنیم. مواد را زیاد هم نزنید، چون باعث می‌شود پف کیک بخوابد.

قالب کیک را چرب کنید و کمی آرد در آن بپاشید. مایه را در قالب ریخته و هر مقدار که دوست دارید، برش‌های نازک سیب یا گلابی بگذارید.

قالب را 40 تا 50 دقیقه در طبقۀ وسط فر بگذارید تا آماده شود و پف کند.

خاکه‌قند و دارچین را با هم مخلوط کرده و برای تزیین روی کیک بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر می توانید از بخش آشپزی مجله دلتا دیدن نمایید.


[ بازدید : 90 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

آشپزخانه اي اصيل با كابينت كلاسيك

سه شنبه 16 مهر 1398
15:38
مجله دلتا

کابینت کلاسیک در دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرده است، چون حسی از دوران گذشته دارد و فضایی نوستالژیک ایجاد می‌کند.
کابینت

کابینت کلاسیک به کابینتی گفته می‌شود که جنس آن از چوب است. این نوع کابینت نمایی سلطنتی دارد و روی دستگیره‌های فلزی آن نقش‌ونگار حک شده است. رعایت اصل قرینه و منبت‌کاری روی سرستون‌ها و تاج‌های ابزار خورده از ویژگی‌های کابینت کلاسیک است.

از آن هم می‌توان در آشپزخانه‌های کوچک و هم در آشپزخانه‌های بزرگ استفاده کرد. به دلیل داشتن عمق و ارتفاع زیاد، باعث بهینه‌سازی فضای آشپزخانه می‌شوند.

چون در ساخت آن از چوب استفاده شده است، فضایی گرم و صمیمی در آشپزخانه ایجاد می‌کند.

نکات مورد توجه در طراحی و ساخت کابینت کلاسیک

کابینت

  • محل نصب هود باید از دید افراد پنهان باشد.
  • استفاده از درهای جک‌دار در این کابینت‌ها مجاز نیست.
  • دستگیره‌ها باید کلاسیک و زیبا باشند. دستگیره‌های ساده نمای کابینت‌های کلاسیک را زیبا نشان نمی‌دهند.
  • از سرستون‌های مناسب در کنار کانتر و هود استفاده شود.
  • کانتری که روی کابینت قرار می‌گیرد، از جنس کورین یا کوارتز باشد.
  • قرینگی در طراحی این کابینت‌ها رعایت شود.
  • برای زیباتر نشان دادن کابینت کلاسیک بهتر است از کمد و ویترین‌های بلند استفاده شود.

ویژگی های کابینت کلاسیک

استفاده از ابزار و یراق های برنزی یا مسی رنگ

ستون‌ها و درهای حکاکی شده

نمای تمام چوب

پیچیدگی در طراحی

استفاده از رنگ های گرم، مات و سفید

ابعاد حجیم و برجسته

انواع کابینت کلاسیک

کابینت

1- سفید

امروزه استفاده از رنگ سفید در طراحی دکوراسیون داخلی از محبوبیت زیادی برخوردار است. استفاده از رنگ سفید در ساخت کابینت‌های کلاسیک باعث بزرگتر نشان دادن فضای آشپزخانه می‌شود. رنگ سفید نسبت به سایر رنگ‌ها از زیبایی بیشتری برخوردار است، زیرا آشپزخانه را تمیزتر نشان می‌دهد. کابینت‌های سفید مناسب آشپزخانۀ کوچک است، زیرا فضای آن را بزرگ و روشن می‌کند. کابینت‌های سفید با دستگیره‌های طلایی و کنده‌کاری‌های زیبا، نمایی چشمگیر به دکوراسیون آشپزخانه می‌بخشند.

کابینت

2- رومی

نوع حکاکی روی کابینت‌های رومی با کابینت‌های معمولی متفاوت است. در ساخت کابینت‌های کلاسیک رومی، از طراحی ستون‌های بناهای رومی الهام گرفته شده است. نمای کلی این کابینت‌ها تداعی کنندۀ معماری به سبک رومی است. مردم رم باستان علاقۀ خاصی به تزیین سرستون‌ها و قصرها داشتند. به همین دلیل این مدل کابینت‌ها یادآور تمدن و فرهنگ ایتالیای قدیم است. دستگیره‌های این کابینت‌ها معمولاً به رنگ نقره‌ای یا طلایی و به شکل سلطنتی و کمی برجسته است.

کابینت رومی طرحی لوکس و منحصربه‌فرد دارد و انتخابی ایدئال برای آشپزخانه‌هایی است که با سبک کلاسیک طراحی می‌شوند. این مدل کابینت فضای آشپزخانه را باشکوه‌تر و جذاب‌تر نشان می‌دهد. رنگ کابینت‌های رومی معمولاً از بین رنگ‌های سرد انتخاب می‌شود. در طراحی کابینت‌های لوکس رومی از سنگ گرانیت برای کانتر آشپزخانه و از شیشه برای در کابینت‌های بالایی استفاده می‌شود. کابینت رومی به آشپزخانه‌های سنتی، جلوه‌ای گرم و صمیمی می‌بخشد. برای نورپردازی آشپزخانه‌هایی که کابینت آن‌ها به سبک رومی طراحی شده است، چراغ‌های آویزان به کار می‎رود.

کابینت

3- ممبران

امروزه کابینت ممبران یکی از محبوب‌ترین و درواقع جدیدترین نسل کابینت کلاسیک است. این نوع با نام‌های دیگری مانند پرس وکیوم، کلاسیک، انزو و سه‌بعدی هم شناخته می‌شود. برخلاف نمونه‌های دیگر کابینت‌های کلاسیک که حکاکی روی آن‌ها با دست صورت می‎گیرد، حکاکی روی ممبران با دستگاه‌های سی ان سی انجام می‎شود. بعد از حکاکی روی در این نوع، آن‌ها را با دستگاه پرس وکیوم روکش می‌کنند. به همین دلیل استفاده از این نوع در مقایسه با دیگر کابینت‌های کلاسیک از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه است.

تفاوت کابینت کلاسیک و مدرن

کابینت‌ مدرن دارای سطحی براق با لبه‌های صاف است و از متریالی مانند پلی‌گلاس، پی وی سی، چوب، هایگلاس و … در ساخت آن استفاده می‌شود. اما کابینت کلاسیک تمام چوب است. این کابینت‌ها ساده هستند و در رنگ‌های متفاوت ساخته می‌شوند. در صورتی که کابینت کلاسیک تداعی کنندۀ سبک روستیک است و سفید و قهوه‌ای از رایج‌ترین رنگ‌هایی است که در طراحی آن استفاده می‌شود.

کابینت مدرن مقاومت بالایی در برابر مواد شوینده و اسیدی دارد و در برابر نم و رطوبت پوسته نمی‌شود. ولی کابینت تمام چوب در صورت جذب آب و رطوبت، متورم شده و پوسته می‌کند و در مقابل مواد اسیدی مقاومت ناچیزی دارد.

مطالب بیشتر را در بخش دکوراسیون مجله دلتا بخوانید.


[ بازدید : 97 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

لونگی مرغ ؛ غذای محلی شمالی

دوشنبه 15 مهر 1398
16:59
مجله دلتا

شمال کشور غذاهای محلی متنوعی دارد که لونگی مرغ یکی از آن‌ها است.با مجله دلتا همراه باشید
مرغ

لونگی مرغ غذای بومی آستارا و تالش است. اهالی این دو شهر این غذا را به‌صورت شکم‌پر طبخ و از انواع رب برای چاشنی آن استفاده می‌کنند. غذای لونگی را به‌جای مرغ، با اردک هم درست می‌کنند. این غذا طعم و ظاهر خوبی دارد و در مهمانی‌های رسمی و جشن‌ها سرو می‌شود.

مواد لازم:

  • مرغ با پوست: یک عدد
  • گردوی آسیاب شده: یک لیوان
  • زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
  • آلو یا قیسی: ۱۰ عدد
  • زرشک: ۱۰۰ گرم
  • سبزی مخصوص: ۴۰۰ گرم
  • پیاز: ۳ عدد
  • رب ازگیل یا رب انار یا رب آلوچه: یک لیوان
  • آب‌غوره: یک‌چهارم پیمانه
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • سیب‌زمینی: یک عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۲ عدد

طرز تهیه:

مرغ

مرغ را از شب قبل تمیز کنید. آن را با نمک، فلفل و نصف لیوان رب ازگیل یا رب انار یا رب آلوچه مزه‌دار کنید و در یخچال بگذارید. دقت کنید که تمام قسمت‌های مرغ و داخل شکم آن به مواد آغشته شود.

پیازها را رندۀ درشت کنید. آب آن را گرفته و در روغن سرخ کنید. سبزی مخصوص لونگی را ساطوری کرده، به پیازداغ افزوده و با آن تفت دهید.

سبزی مخصوص لونگی شامل گشنیز، جعفری، نعناع، چوقاق و برگ سیر تازه است. چوچاق را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید.

گردوی آسیاب شده را با پیاز داغ، آلو، زعفران دم‌کرده، زرشک، بقیۀ رب انار یا رب ازگیل، آب‌غوره، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. مایۀ داخل شکم مرغ آماده است. این مایه نباید خیلی شل و آبکی باشد. اگر مایه شل و آبکی بود، مقداری مغز گردوی آسیاب شده به آن بیفزایید.

مرغ مزه‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه‌ پر کنید.

فر را روشن کنید تا گرم شود. مرغ شکم‌پر را در یک ظرف مناسب در طبقۀ وسط فر بگذارید. لونگی باید یک ساعت و نیم در فر باشد تا حسابی بپزد و گریل شود.

برای اینکه لونگی خشک نشود، هر ۱۵ دقیقه در فر را باز کنید و از آبی که در ظرف ریخته شده، روی مرغ بریزید.

اگر دوست دارید یک لونگی عالی داشته باشید، مایۀ داخل شکم مرغ را بیشتر درست کنید و در اواسط پخت روی پوست مرغ بمالید تا لذیذتر شود.

برای دورچین لونگی یک عدد سیب‌زمینی را سرخ کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم حلقه‌ای و سرخ کنید. سپس لونگی را با مقداری زرشک و پیاز داغ و گوجه‌فرنگی سرخ شده سرو کنید.

لونگی بدون فر:

مرغ

اگر فر ندارید لونگی را در قابلمه درست کنید. برای این کار باید مایۀ لونگی را بیشتر درست کنید. شکم مرغ را پس از اضافه کردن مایه با نخ و سوزن بدوزید. سپس مرغ را در مقداری روغن داغ خوب سرخ کنید.

در یک قابلمه بقیۀ مایه را با یک لیوان آب جوش بریزید و مرغ را با احتیاط در قابلمه بگذارید. در حین پخت لونگی، چند بار آن را به آرامی زیرورو کنید و مرتب از مایۀ داخل قابلمه روی آن بریزید. در آخر باید آب داخل قابلمه غلیظ شود. پس از حدود دو ساعت لونگی آمادۀ سرو است.


[ بازدید : 143 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

هماهنگي طرح و رنگ كوسن با مبلمان

دوشنبه 15 مهر 1398
16:23
مجله دلتا

در دکوراسیون داخلی منزل، برای زیباتر شدن فضای خانه، هماهنگی میان رنگ‌ها اهمیت زیادی دارد. با مجله دلتا همراه باشید
دکوراسیون داخلی
هماهنگی بین رنگ‌های وسایل در دکوراسیون داخلی خانه اهمیت زیادی دارد. ست کردن رنگ کوسن با رنگ مبلمان و کاناپه، یکی از جذاب‌ترین و سرگرم کننده‌ترین کارها است. بهتر است اصول به‌کارگیری رنگ‌ها را در دکوراسیون داخلی بدانید تا فضایی دلنشین داشته باشید.

بهترین رنگ کوسن مبلمان سفید

دکوراسیون داخلی

سفید و مشکی تنها رنگ‌هایی هستند که به‌راحتی با تمام طرح‌ها و رنگ‌ها هماهنگ می‌شوند. برای انتخاب رنگ کوسن مبلمان سفید، از تمام رنگ‌ها استفاده کنید و از هیچ رنگی برای شاداب کردن فضا دریغ نکنید.

بهترین رنگ کوسن مبلمان بژ

دکوراسیون داخلی

اگر رنگ بژ را برای مبلمان و کاناپه انتخاب کرده‌اید، بهتر است به رنگ‌های سایر اجزای دکوراسیون دقت کنید و با توجه به آن‌ها رنگ کوسن را انتخاب کنید. اگر ترکیبی از رنگ‌ها دارید، بهتر است برای کوسن‌ها از رنگ‌های روشن و خنثی استفاده کنید. کوسن مشکی اصلاً انتخاب خوبی نیست، مگر اینکه مبلمان بژ را در فضایی تک‌رنگ چیده باشید. اگر هم فضای دکوراسیون و سایر رنگ‌های آن ملایم و خنثی است، کوسن‌های رنگی، به‌خصوص از طیف‌ آبی استفاده کنید.

بهترین رنگ کوسن مبلمان قرمز

دکوراسیون داخلی

بهترین رنگ کوسن مبلمان قرمز، بستگی به طیف رنگ قرمزی دارد که برای مبلمان انتخاب کرده‌اید. برای قرمز تیره بهتر است از کوسن آبی تیره یا آبی کاربنی، سفید و خاکستری استفاده کنید. رنگ قرمز همیشه طرفدار دارد و با تمام تم‌های دکوراسیون خوب هماهنگ می‌شود.

بهترین رنگ کوسن مبلمان سبز

دکوراسیون داخلی

مبلمان سبز نه تنها فضای دکوراسیون را تازه و شاداب می‌کند، بلکه شما را برای انتخاب کوسن‌های طرح‌دار و گل‌دار راحت می‌کند. در حقیقت بهتر است از کوسن‌های طرح‌دار استفاده کنید که در آن‌ها گل‌های صورتی دارد. با این انتخاب، فضا تازه‌تر و شادتر می‌شود. کوسن‌های آبی و زرد هم انتخاب‌های مناسبی برای مبلمان سبز هستند.

بهترین رنگ کوسن مبلمان آبی

دکوراسیون داخلی

مبلمان و کاناپه‌های آبی فضا را آرام و کمی هم سرد می‌کنند. وقتی می‌خواهید بهترین رنگ کوسن را برای مبلمان آبی انتخاب کنید، به‌دنبال رنگ‌هایی باشید که در چرخۀ رنگ‌ها بعد از رنگ آبی باشند. اگر به چرخۀ رنگ‌ها نگاهی بیندازید، بهترین رنگ کوسن مبلمان آبی کمرنگ، آبی کاربنی و سبز است. اگر هم مبلمان‌ آبی کاربنی است، برای رنگ کوسن‌ها به‌دنبال آبی آسمانی و بنفش باشید.

بهترین رنگ کوسن مبلمان مشکی

دکوراسیون داخلی

معمولاً مبلمان و کاناپۀ مشکی با تمام رنگ‌ها هماهنگ می‌شود. اما برخی رنگ‌ها هستند که نباید با رنگ مشکی یک‌جا باشند. مثلاً رنگ قهوه‌ای اصلاً برای ست شدن با رنگ مشکی مناسب نیست. در عوض یک جفت کوسن آبی بهترین انتخاب برای مبلمان مشکی است، به‌خصوص اگر جنس آن چرمی باشد. اگر جنس مبلمان چرمی نیست، هر رنگی که دوست دارید، به‌جز قهوه‌ای، روی مبل بچینید.

بهترین رنگ کوسن مبلمان خاکستری

دکوراسیون داخلی

رنگ خاکستری مبلمان هم از آن رنگ‌هایی است که به‌خاطر روشن و خنثی بودن آن، با بیشتر رنگ‌ها ست می‌شود. البته بهترین رنگ کوسن مبلمان خاکستری، طیف‌های مختلف رنگ صورتی، آبی و زرد است.

بهترین رنگ کوسن مبلمان چرم قهوه‌ای

دکوراسیون داخلی

وقتی می‌خواهید برای مبلمان قهوه‌ای چرمی کوسن انتخاب کنید، بهتر است سراغ رنگ‌های طلایی بروید. سبز کله‌غازی، انواع طیف رنگ آبی، قرمز تیره و طیف‌های مختلف طلایی، به‌خوبی با رنگ قهوه‌ای مبلمان‌ چرم ست می‌شوند. بنا به طرح مبلمان چرم قهوه‌ای، انواع مختلف صورتی و رنگ‌های خنثی هم انتخاب‌ خوبی هستند. برای این رنگ مبلمان، از انتخاب رنگ مشکی برای کوسن پرهیز کنید.

چطور کوسن‌ها را روی مبلمان بچینیم؟

بسیاری از افراد تصور می‌کنند در دکوراسیون داخلی هنگام چیدمان کوسن روی مبلمان باید از یک الگوی متقارن پیروی کنند. در صورتی که نیازی به این کار نیست. کافی است کمی سلیقه و خلاقیت به‌خرج دهید. ترکیب انواع مختلف طرح‌های دوخت کوسن از مربعی گرفته تا مستطیل و دایره در رنگ‌ها و الگوهای مختلف، دکوراسیون شما را شاد و دلپذیر می‌کند و می‌توانید در چیدن کوسن‌ها سبک خاصی از خود خلق کنید.


[ بازدید : 352 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

فگاتو ؛ خوراک جگر ایتالیایی

يکشنبه 14 مهر 1398
12:13
مجله دلتا

فگاتو نوعي خوراك ايتاليايي است كه با جگر درست مي‌شود و اصالت آن متعلق به شهر ونيز است.
خوراك

ايراني‌ها معمولاً جگر را به‌صورت كبابي يا جغوربغور درست مي‌كنند. اما خوراك‌هاي خوش‌مزۀ ديگري هم مي‌توان با جگر درست كرد. يكي از اين خوراك‌هاي خوش‌مزه، فگاتو است. اين غذا ايتاليايي و بسيار دل‌چسب است و طعم دلپذيري دارد.

مواد لازم:

  • جگر گوسفندي: يك عدد
  • پياز: 4 عدد
  • كره: ۵۰ گرم
  • روغن‌زيتون: ۳ قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
  • قارچ: ۱۰۰ گرم
  • سركه بالزاميك: ۲ قاشق غذاخوري
  • جعفري ساطوري: ۲ قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

خوراك

جگر را خوب بشوييد و با نوك يك چاقوي تيز، پوستۀ نازك روي بافت آن را جدا كنيد. سپس آن را به‌صورت تكه‌هاي نواري و هم‌اندازه خرد كنيد. بهتر است ضخامت نوارهاي جگر زياد نباشد.

راز خوش‌مزگي فگاتو به‌خاطر پياز فراوان است. پيازها را خلالي و نازك خرد كنيد.

در تابه‌اي سه قاشق غذاخوري روغن‌زيتون بريزيد. وقتي روغن‌زيتون داغ شد، كره را به آن اضافه كنيد. كره كه آب شد، پيازهاي خلالي را به آن بيفزاييد. پيازها را به‌آرامي تفت دهيد تا نرم و سبك شوند.

وقتي پياز كاراملي شد، آن‌ را از تابه بيرون بياوريد و برش‌هاي نواري جگر را در تابه بريزيد. مقداري نمك، فلفل و زردچوبه افزوده و با جگر تفت دهيد. تكه‌هاي جگر بايد روي حرارت زياد تفت داده شوند تا آب نيندازد. هر دو طرف تكه‌هاي جگر را خوب تفت دهيد و سپس از تابه بيرون بياوريد.

قارچ‌ها را ورقه‌اي خرد كرده و در تابه بريزيد. آن‌ها را تفت دهيد و وقتي نرم شدند، پياز و جگرهاي سرخ شده را به آن‌ها اضافه كنيد.

سپس سركه بالزاميك، جعفري‌ ساطوري شده و در صورت تمايل نصف يك عدد ليموترش را روي مواد ريخته و خوب هم بزنيد.

براي درست كردن اين خوراك ايتاليايي، از جگر گوساله هم مي‌توانيد استفاده كنيد. ايتاليايي‌ها اين خوراك جگر را با پورۀ سيب‌زميني يا پاستا سرو مي‌كنند.

بنا به سليقه مي‌توانيد اين خوراك را با نان و انواع سبزيجات ميل كنيد و از طعم لذيذ آن لذت ببريد.


برچسب ها: مجله دلتا ,
[ بازدید : 199 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

تجربه ای جدید با خورشت زرشک

يکشنبه 14 مهر 1398
12:10
مجله دلتا

خورشت زرشك غذاي جديدي است كه بسيار خوش‌مزه است و طعم خاصي دارد.
خورشت

اگر طرفدار غذاهاي جديد و خاص هستيد و دوست داريد تنوعي به برنامۀ غذايي خود بدهيد، حتماً خورشت زرشك را امتحان كنيد. اين خورشت مواد اوليۀ ساده‌اي دارد، ولي بسيار خوش‌مزه است و راحت هم درست مي‌شود. همچنين خورشت زرشك غذاي مطلوبي براي طرفداران غذاهاي ترش است.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ‌كرده: 300 گرم
  • پياز: 2 عدد
  • آرد نخودچي به ميزان لازم
  • سير: يك حبه
  • گوجه‌فرنگي: 2 عدد
  • رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق غذاخوري
  • زرشك: يك پيمانه
  • پاپريكا: يك قاشق چاي‌خوري
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

خورشت

يكي از پيازها را رنده كرده و آب آن را بگيريد. سير را هم ريز رنده كنيد.

سپس گوشت چرخ‌كرده را با پياز رنده شده، نمك، فلفل، پاپريكا، مقداري آرد نخودچي و سير رنده شده مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد. مخلوط را حدود نيم ساعت در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد.

پس از گذشت اين زمان، مخلوط را از يخچال بيرون بياوريد. سپس به‌اندازۀ يك گردو از آن برداشته و به شكل كوفته‌هاي كوچك گرد كنيد. كوفته‌ها را كنار بگذاريد.

پياز ديگر را نگيني يا خلالي خرد كنيد. آن را در تابه‌اي با كمي روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. وقتي پياز سرخ شد، به آن كمي زردچوبه بزنيد. سپس كوفته‌ها را در آن تفت دهيد تا بوي خامي گوشت گرفته شود.

گوجه‌فرنگي‌ها را پوست گرفته و رنده كنيد. سپس با يك قاشق غذاخوري رب تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود. پس از تفت دادن، آن را به كوفته‌ها بيفزاييد.

يك و نيم ليوان آب روي مواد بريزيد و بگذاريد جوش بيايد. پس از جوش آمدن، حرارت را كم كنيد تا خورشت جا بيفتد.

زرشك را خوب بشوييد و با كمي روغن تفت دهيد. آن را در اواخر پخت به خورشت اضافه كنيد.

وقتي خورشت آماده شد، مي‌توانيد براي زيباتر شدن چند عدد گوجه گيلاسي در آن بريزيد.

براي تزيين خورشت زرشك از سيب‌زميني سرخ شده استفاده كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد اين خورشت را با مرغ درست كنيد.

در فصلي كه زرشك تازه در دسترس است، بهتر است براي پخت اين خورشت از زرشك تازه استفاده كنيد.


برچسب ها: مجله دلتا ,
[ بازدید : 129 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
دستورهای جدید و جالب آشپزی را در مجله دلتا ببینید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به Delta Food است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار عکس عاشقانه فال حافظ فال حافظ خرید بک لینک خرید آنتی ویروس خرید آنتی ویروس نقاشی ساختمان ویلچر انواع بادام پروژه متلب خرید آنتی ویروس کسپر اسکای و بیت دفندر پاسپورت دومینیکا چاپ چسب ، چاپ نوارچسب چاپ چسب چاپ نوار چسب قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار کیسه حبابدار فروش پلاستیک حبابدار خرید سیسیکم خرید iptv خرید فالوور ارزان
بستن تبلیغات [X]