با این ترفندها آشپزخانه کوچک را بزرگ کنید

شنبه 13 مهر 1398
12:46
مجله دلتا

با كمي سليقه و حوصله و صرف هزينه‌اي اندك، مي‌توانيم آشپزخانۀ كوچك خود را دلباز و جادار كنيم.
آشپزخانه

بديهي است كه با كوچك شدن آپارتمان‌هاي امروزي، آشپزخانه‌ها هم كوچك شوند. ازاين‌رو بهتر است به فكر چاره براي جادار كردن آشپزخانه باشيم. بهترين راه، استفاده از چند ترفند كاربردي در چيدمان است تا علاوه بر بزرگتر نشان دادن آشپزخانه، فضايي زيبا و دلنشين داشته باشيم.

كابينت

آشپزخانه

يكي از بهترين روش‌ها براي افزايش فضا در آشپزخانه‌هاي كوچك، استفاده از كابينت‌هاي بلند است. اين نوع كابينت، هم آشپزخانه را بزرگتر نشان مي‌دهد و هم فضاي بيشتري براي وسايل دارد. حتماً يك يا دو كابينت را از كف تا سقف آشپزخانه در نظر بگيريد تا هم قفسه‌هاي بيشتري داشته باشيد و هم سقف آشپزخانه بلندتر به نظر بيايد.

رنگ

آشپزخانه

بهترين راه براي بزرگ نشان دادن آشپزخانه، استفاده از رنگ‌هاي سفيد، كرم و خنثي است. رنگ‌هاي ملايم و روشن فضا را دلباز و گرم مي‌كنند. به‌عنوان مثال تركيب كابينت كرم با ديوار بژ، فضا را بزرگ و صميمي نشان مي‌دهد.

البته اگر به رنگ‌هاي خنثي علاقه‌اي نداريد، مي‌توانيد از رنگ‌هاي آبي و سبز ملايم يا زرد استفاده كنيد. با اين حال پيشنهاد ما استفاده از رنگ‌هاي روشن و خنثي است.

نورپردازي

آشپزخانه

بخش بالاي كابينت‌ها را لامپ‌هاي هالوژن بگذاريد. زماني كه اين لامپ‌ها روشن مي‌شوند، روي سطح كابينت‌هاي زيرين روشن شده و فضا شيك و دلباز مي‌شود. نورپردازي بالاي كابينت‌ها باعث مي‌شود ارتفاع سقف بلندتر نشان داده شده و محيط بزرگ شود.

متريال

آشپزخانه

قرار دادن آينه در هر فضايي، باعث بزرگتر نشان دادن آن مكان مي‌شود. استفاده از كابينت‌هايي با درهاي آينه‌دار، باعث بزرگتر نشان دادن آشپزخانه مي‌شود.

استفاده از كابينت براق و رفلكس كننده يا كابينت شيشه‌اي و مات هم گزينۀ خوبي براي آشپزخانه‌هاي كوچك است. مثلاً مي‌توانيد براي تعدادي از كابينت‌ها، از درهاي شيشه‌اي استفاده كنيد و در آن‌ها ظرف‌هاي شيشه‌اي و كريستال بگذاريد تا درخشش آن‌ها فضا را روشن‌تر كند. البته لازم نيست تمام كابينت‌ها به اين شكل باشند.

استفاده از آينه روي هود هم گزينۀ خوبي براي نشان دادن فضاي بيشتر است.

سقف

آشپزخانه

هميشه رنگ سقف آشپزخانه بايد روشن باشد. مهم نيست كه تركيب رنگي آشپزخانه چيست، حتي با وجود تركيب‌هاي تيره در آشپزخانه، سقف را روشن نگه داريد. رنگ سفيد مناسب‌ترين رنگ براي سقف آشپزخانه‌هاي كوچك است. براي زيباتر و بزرگتر شدن فضا مي‌توانيد كمي نور غير مستقيم به سقف بتابانيد.

وسايل

آشپزخانه

برخي وسايل مانند جاروشارژي، سرويس كفگير ملاقه و تابه‌هاي كوچك را مي‌توان روي ديوار نصب كرد. استفاده از ديوار براي جا دادن برخي وسايل باعث مي‌شود فضاي داخل و روي كابينت‌ها زيادي اشغال نشود. نگران اين نباشيد كه اين وسايل آشپزخانه را شلوغ كنند. اگر تعداد محدودي از وسايل را روي ديوار نصب كنيد و كمي سليقه به خرج دهيد، فضا زيبا و متناسب مي‌شود.

پنجره ها

آشپزخانه

براي خريد پردۀ آشپزخانه بايد به نكات زيادي توجه كنيد تا پرده‌اي مناسب براي تنظيم نور در آشپزخانۀ كوچك تهيه كنيد.

براي پنجره ها بهتر است از پرده‌هاي نازك با چين كم استفاده كنيد تا راه ورود نور خورشيد به داخل گرفته نشود. چون نور طبيعي تأثير بسيار زيادي در بزرگتر و وشن‌تر شدن فضاي آشپزخانه دارد. استفاده از پرده‌هاي شيد هم گزينۀ خوبي است. چون به‌راحتي مي‌توان آن را بالا برد تا نور مستقيم وارد آشپزخانه شود.

سينك ظرفشويي

آشپزخانه

بهتر است براي روي سينك ظرف‌شويي قطعه‌اي متحرك از جنس سطح رويي كابينت‌ها داشته باشيد. با اين كار وقتي با سينك كاري نداريد، قطعۀ متحرك را روي آن بگذاريد تا سطح كار شما بيشتر شود. قرار دادن اين قطعه روي سينك، باعث وسيع‌تر شدن فضا مي‌شود.

خلوت نگه داشتن آشپزخانه

آشپزخانه

هرچه فضاي آشپزخانه خلوت‌تر باشد، بزرگتر به نظر مي‌آيد. بهتر است وسايل پركاربرد را در دسترس بگذاريد و وسايل ديگر را در قفسه‌ها و كابينت‌ها جا دهيد. خودتان بهتر از هر كسي مي‌دانيد از كدام وسيله استفادۀ بيشتر و از كدام يك استفادۀ كمتري داريد. اگر از برخي وسايل استفادۀ چنداني نمي‌كنيد، به‌خاطر زيبايي آن‌ها روي كابينت‌ها نگذاريد. اين كار آشپزخانه را شلوغ و گرفته مي كند.


[ بازدید : 94 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

پیده گوشت ترکی ؛ پیتزا را فراموش کنید!

شنبه 13 مهر 1398
12:42
مجله دلتا

غذاهاي تركي بسيار متنوع و به ذائقۀ ايراني‌ها نزديك است.
گوشت

پيدۀ تركي درواقع نوعي پيتزا است كه با خمير خاصي درست مي‌شود. پيده انواع گوناگوني دارد و مانند پيتزا با مواد مختلفي تهيه مي‌شود. پيدۀ گوشت يكي از خوش‌مزه‌ترين و پرطرفدارترين نوع پيده است كه به‌آساني در منزل تهيه مي‌شود. خمير پيده را مي‌توانيد به‌صورت آماده از فروشگاه‌هاي بزرگ تهيه كنيد.

مواد لازم پيده:

  • گوشت چرخ‌كرده: ۵۰۰ گرم
  • پودر زيره: ۲ قاشق چاي‌خوري
  • پودر گشنيز: يك قاشق چاي‌خوري
  • رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
  • فلفل قرمز: يك عدد
  • پياز قرمز: يك عدد
  • سير: ۳ حبه
  • فلفل دلمه‌اي سبز: يك عدد
  • فلفل دلمه‌اي قرمز: يك عدد
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • برگ جعفري و گشنيز به ميزان لازم
  • پنير پيتزا به ميزان لازم

گوشت

مواد لازم خمير:

  • آرد: 500 گرم
  • خميرمايه: يك و نيم قاشق غذاخوري
  • نمك: ۲ قاشق چاي‌خوري
  • شكر: يك قاشق چاي‌خوري
  • شير ولرم: 200 سي‌سي
  • روغن‌زيتون به ميزان لازم

طرز تهيه خمير:

آرد، خميرمايه، شكر و نمك را با هم مخلوط كنيد. سپس شير ولرم و روغن‌زيتون را بيفزاييد.

خمير را حدود ۵ دقيقه با دست ورز دهيد تا سطحي صاف و براق پيدا كند. سپس آن را در يك حولۀ تميز پيچيده و در جايي گرم بگذاريد تا پف كند. پس از يك ساعت خمير رسيده و آماده است.

طرز تهيه پيده:

گوشت

در يك تابه مقداري روغن بريزيد تا گرم شود. گوشت چرخ‌كرده، ادويه‌جات و كمي نمك بريزيد. مواد را تفت بدهيد تا رنگ گوشت قهوه‌اي شود.

پياز راخرد و سير را رنده كنيد. آن‌ها را به گوشت افزوده و با آن تفت دهيد.

وقتي پياز سبك شد، رب را بيفزاييد و هم بزنيد.

فلفل‌دلمه‌اي‌ها را نگيني يا خلالي خرد كنيد. وقتي رب سرخ شد، آن‌ها را به مواد اضافه كرده و پس از چند دقيقه از روي حرارت برداريد.

در پايان پخت مقداري جعفري ساطوري به گوشت بيفزاييد و صبر كنيد تا مايۀ گوشت خنك شود.

روي سيني فر كاغذ روغني مخصوص آشپزي بگذاريد. روي سطح كار مقداري آرد پاشيده و خمير را روي آن بگذاريد. خمير را به 8 قسمت مساوي تقسيم و آن‌ها را با وردنه باز كنيد. شكل خميرها بايد بيضي باشد.

گوشت

روي هر كدام از خميرها به مقدار مساوي از مايۀ گوشت بريزيد و با ته قاشق پهن كنيد. كناره‌هاي خمير را روي مايۀ گوشتي تا و ابتدا و انتهاي هر خمير را هم جمع كنيد. با يك برس آشپزي روي هر خمير روغن‌زيتون بماليد.

سيني را در فر بگذاريد. ۱۰ تا 15 دقيقه براي پختن پيده‌ها كافي است. در اواخر پخت روي پيده مقداري پنير پيتزا بريزيد. وقتي رنگ خمير طلايي شد، سيني را از فر بيرون بياوريد.

پس از بيرون آوردن پيده‌ها از فر، مقداري جعفري و گشنيز ساطوري شده روي پيده‌ها بپاشيد. بگذاريد پيده‌ها كمي سرد شوند. سپس با چاقوي پيتزابري يا يك چاقوي تيز، به‌صورت دل‌خواه برش بزنيد. پيده را معمولاً با ليموترش تازه سرو مي‌كنند.

اهالي تركيه براي هر عدد پيدۀ گوشت، يك عدد تخم‌مرغ هم نيمرو كرده و روي آن مي‌گذارند.


[ بازدید : 140 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

مهمانی صمیمی با چیزبال سوخاری

شنبه 13 مهر 1398
12:38
مجله دلتا

با مرغ انواع غذاهاي فينگرفودي را مي‌توان آماده كرد كه چيزبال سوخاري يكي از آنها است.
مرغ

چيز بال سوخاري يكي از فست فودهاي ساده و خوش‌مزه‌اي است كه با مرغ درست مي‌شود. چيزبال سوخاري طعم و ظاهر خوبي دارد و ازاين‌ رو مناسب جشن‌ها و مهماني‌هاي دوستانه است. چيزبال سوخاري هم به‌عنوان غذا و هم به‌عنوان پيش‌غذا سرو مي‌شود.

مواد لازم:

  • مرغ چرخ‌كرده : ۵۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ: 2 عدد
  • بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
  • پودر سوخاري: يك ليوان
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • پودر زيره: يك قاشق چاي‌خوري
  • پاپريكا: نصف قاشق چاي‌خوري
  • سير: 2 حبه
  • پنير پيتزا به ميزان لازم
  • نان تست: ۴ عدد
  • سفيدۀ تخم‌مرغ: 2 عدد

طرز تهيه:

مرغ

سير را ريز رنده كنيد. سپس مرغ چرخ‌كرده، تخم‌مرغ، نمك، فلفل، پاپريكا، پودر زيره، سير و پودر سوخاري را با هم تركيب كنيد.

مواد را ورز دهيد تا خميري منسجم به‌دست بيايد. روي خمير را با سلفون بپوشانيد و حدود ۶۰ دقيقه در يخچال بگذاريد.

سفيده‌هاي تخم‌مرغ را در ظرف مناسبي بريزيد و با چنگال هم بزنيد.

نان‌هاي تست را در غذاساز بريزيد تا خرد شوند و به‌حالت پودري درآيند.

پنير پيتزا را به‌شكل مكعب‌هاي يك سانتي برش بزنيد.

از مايۀ مرغ به‌اندازۀ يك گردو برداشته و آن را به شكل توپ درآوريد. براي راحتي كار دست خود را به‌صورت مرتب در آب سرد بزنيد تا مايۀ مرغ به دست نچسبد.

يك تكه پنير پيتزا در هر تكه‌اي كه گرد مي‌كنيد، بگذاريد.

روي پنير را با مايۀ مرغ بپوشانيد تا پس از آب شدن پنير از آن بيرون نريزد. سپس توپك‌ها را در سفيده و نان تست خرد شده بغلطانيد.

در تابۀ گودي مقداري روغن بريزيد. پس از داغ شدن روغن، چيزبال‌ها را در آن سرخ كنيد تا مغزپخت و طلايي و پنير درون آن‌ها آب شود.

سپس آن‌ها را روي دستمال تميزي بگذاريد تا روغن اضافي خارج شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد براي سرو چيزبال، در آن خلال دندان فرو كنيد. چيزبال سوخاري را با انواع سس يا انواع ديپ ميل كنيد.


برچسب ها: مجله دلتا ,
[ بازدید : 103 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

خورشت گیلانی ترش واش ؛ ترد و دلپسند

شنبه 13 مهر 1398
12:35
مجله دلتا

گيلان غذاهاي محلي بسيار زياد و متنوعي دارد كه خورشت ترش واش يكي از آن‌ها است.

خورشت ترش واش يك غذاي گيلاني بسيار خوش‌مزه است كه مانند ديگر غذاهاي اين خطه، معمولاً با كته سرو مي‌شود. در طبخ اين خورشت از سبزي محلي مخصوص ترش واش استفاده مي‌شود كه مي‌توانيد آن را از عطاري‌ تهيه كنيد. توصيه مي‌شود در پخت اين خورشت از ديگر سبزي‌ها استفاده نكنيد و آن را فقط با سبزي مخصوص ترش واش درست كنيد تا طعم اصيل آن حفظ شود.

مواد لازم:

  • سبزي ترش واش: ٢۵٠ گرم
  • مرغ: ٣ تكه
  • پياز: يك عدد
  • گوجه‌فرنگي: ۳ عدد
  • بادمجان: ۳ عدد
  • رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق چاي‌خوري
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
  • آب‌غوره به ميزان لازم
  • سير به ميزان دل‌خواه

طرز تهيه:

خورشت

به تكه‌هاي مرغ نمك، فلفل و زردچوبه مي‌زنيم تا طعم بگيرند. سپس آن‌ها را در روغن سرخ كرده و كنار مي‌گذاريم.

پياز را نگيني خرد مي‌كنيم. آن را با كمي روغن تفت مي‌دهيم تا سبك و طلايي شود.

گوجه‌فرنگي‌ها را حدود 5 دقيقه در آب جوش مي‌اندازيم تا بتوانيم به‌راحتي پوست آن‌ها را جدا كنيم. پس از گذشت اين زمان، پوست آنها را گرفته و نگيني خرد مي‌كنيم.

گوجه‌فرنگي را به پيازداغ افزوده و با هم تفت مي‌دهيم. وقتي كاملاً با هم مخلوط شدند و رنگ گوجه تغيير كرد، رب و سبزي مخصوص ترش واش را اضافه كرده و چند دقيقه تفت مي‌دهيم.

سير را نگيني خرد كرده و تفت مي‌دهيم تا سرخ شود. مقدار سير در اين غذا سليقه‌اي است و بنا به ذائقه هر مقدار سير كه دوست داريد، استفاده كنيد.

سپس مرغ و سير سرخ شده را با كمي نمك به مواد مي‌افزاييم.

حدود نيم ليتر آب در خورشت ريخته، روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا خورشت جا بيفتد.

خورشت

بادمجان را پوست گرفته و كمي نمك به آن مي‌زنيم. يك ساعت كنار مي‌گذاريم تا تلخي بادمجان از بين برود. سپس آن را سرخ مي‌كنيم.

يك گوجه‌فرنگي هم حلقه‌اي خرد كرده و سرخ مي‌كنيم.

در ده دقيقۀ آخر پخت، مقداري آب‌غوره با بادمجان و گوجۀ سرخ شده به خورشت اضافه مي‌كنيم.

وقتي خورشت آماده شد، آن را با كته و انواع مخلفات مانند سيرترشي و زيتون‌پرورده سرو كنيد.


[ بازدید : 115 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

شروع روزی پرنشاط با املت اسپانیایی

پنجشنبه 11 مهر 1398
12:49
مجله دلتا

املت غذاي متنوعي است كه در كشورهاي مختلف، به شيوه‌هاي گوناگون طبخ مي‌شود.
املت

املت اسپانيايي يك املت مغذي و پرانرژي است كه بسيار خوش‌مزه و خوش‌طعم است. اين املت با سسي به‌نام رومسكو سرو مي‌شود كه باعث شده املت اسپانيايي خاص و منحصربه‌فرد شود.

مواد لازم املت:

  • تخم‌مرغ: ۵ عدد
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • پيازچه: يك عدد
  • پنير مانچگو خرد شده: نصف ليوان
  • گوشت گوساله يا ژامبون گوشت: ۳ ورق

مواد لازم سس رومسكو:

  • فندق: يك‌چهارم ليوان
  • روغن‌زيتون: يك‌سوم ليوان
  • بادام بو داده: يك‌چهارم ليوان
  • نان تست: ۴ برش
  • سير: ۲ حبه
  • فلفل قرمز: نصف قاشق چاي‌خوري
  • گوجه‌فرنگي خرد شده: 2 پيمانه
  • سركه: يك قاشق غذاخوري
  • نمك: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه سس رومسكو:

املت

فندق‌ها را در سيني فر ريخته و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقيقه در فر بگذاريد تا طلايي شوند.

نان‌هاي تست را مكعبي برش بزنيد. سير را ريز رنده كنيد.

روغن‌زيتون را در تابه‌اي بريزيد و روي حرارت متوسط بگذاريد. فندق، بادام، نان خرد شده، سير رنده شده و فلفل قرمز را به آن افزوده، حدود ۳ دقيقه هم بزنيد تا طلايي شوند. سپس از روي حرارت برداريد تا خنك شوند. مخلوط مواد را پس از خنك شدن در غذاساز خرد كنيد.

گوجه‌فرنگي ريز خرد شده، سركه و نمك را به مواد بيفزاييد و مخلوط كنيد تا يكدست شوند. اگر غلظت سس زياد بود، مي‌توانيد كمي آب به آن اضافه كنيد. در آخر بنا به ذائقه، نمك و فلفل به سس بيفزاييد.

طرز تهيه املت:

پيازچه را ريز خرد كنيد. تخم‌مرغ‌ها را با نمك و پيازچه هم بزنيد.

در تابۀ نچسبي مقدار كمي روغن ريخته و روي حرارت متوسط بگذاريد. تخم‌مرغ را در تابه ريخته و ۳ دقيقه زمان دهيد تا خودش را بگيرد. روي آن پنير بريزيد.

سپس روي نيمي از آن برش‌هاي گوشت يا ژامبون را چيده و يك‌چهارم ليوان سس روي آن بريزيد.

حدود ۳ دقيقه صبر كنيد تا پنير ذوب شود و تخم‌مرغ كاملاً خودش را بگيرد. سپس نيمۀ خالي املت را روي ورقه‌هاي گوشت و سس برگردانيد و با بقيۀ سس سرو كنيد.


[ بازدید : 89 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

چلو گوشت مجلسی ؛ زعفرانی مخصوص

پنجشنبه 11 مهر 1398
12:44
مجله دلتا

چلو گوشت يكي از غذاهاي قديمي و اصيل ايراني است كه معمولاً در مهماني‌ها و مراسم‌هاي رسمي طبخ مي‌شود.

چلو گوشت در ميان ايرانيان طرفداران بسيار زيادي دارد. اين غذا كه با گوشت گوسفندي پخته مي‌شود، از غذاهاي مجلسي شيك و خوش‌مزۀ ايراني است. در اين مطلب با پخت چلو گوشت به شيوۀ رستوراني آشنا مي‌شويد.

مواد لازم:

  • سير: ۲ حبه
  • برگ بو: ۴ عدد
  • پياز: ۲ عدد
  • چوب دارچين: يك عدد
  • زعفران دم‌كرده به ميزان لازم
  • گوشت گوسفندي: 500 گرم
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

چلو گوشت

پيازها را نگيني خرد كرده و با كمي روغن در تابه تفت مي‌دهيم تا نرم شود. همين كه پياز نرم و كاراملي شود، كافي است و نياز به سرخ شدن نيست.

روي پياز تفت داده شده زردچوبه ريخته و دوباره تفت مي‌دهيم تا به خورد هم بروند. سپس آن‌ها را در قابلمه مي‌ريزيم.

گوشت را در ظرفي مي‌گذاريم و با قلم‌موي آشپزخانه، زعفران دم‌كرده را روي گوشت مي‌كشيم تا كاملاً به زعفران آغشته شود.

سپس مقداري فلفل روي گوشت مي‌پاشيم و گوشت طعم‌دار شده را در قابلمه مي‌گذاريم تا با پياز سرخ شود.

حتماً حرارت را كم مي‌كنيم تا پيازها نسوزند.

در اين مرحله در صورت تمايل رب گوجه‌فرنگي اضافه كنيد. البته چلو گوشت‌هاي رستوراني و مجلسي بدون استفاده از رب گوجه‌فرنگي طبخ مي‌شوند.

وقتي گوشت سرخ شد و تغيير رنگ داد، ۸ ليوان آب در قابلمه مي‌ريزيم و حرارت را زياد مي‌كنيم تا جوش بيايد. سپس حرارت را كم مي‌كنيم تا گوشت كاملاً پخته شود.

سيرها را پوست مي‌گيريم و پس از شستن با چوب دارچين و برگ بو به گوشت مي‌افزاييم تا طعم‌دار شود.

3 تا 4 ساعت زمان لازم است تا گوشت پخته شود.

براي اينكه چلو گوشت مجلسي باشد، در اواخر پخت مقداري زعفران دم‌كرده در قابلمه بريزيد تا رنگ گوشت زعفراني شود.

پس از پختن گوشت آن را با انواع چلو مانند چلو زعفراني، شويدپلو و باقالي‌پلو سرو كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد از زرشك براي تزيين روي چلوي ساده استفاده كنيد.




[ بازدید : 292 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

اسپاگتی مرغ و قارچ با خامه ، عاشقش می شوید !

پنجشنبه 11 مهر 1398
12:35
مجله دلتا

اسپاگتي يك غذاي خوش‌مزه و پرطرفدار ايتاليايي است كه با انواع سس سرو مي‌شود.
اسپاگتي

اگر از غذاهاي تكراري خسته شده‌ايد و دوست داريد يك غذاي جديد و متنوع را امتحان كنيد، اسپاگتي مرغ و قارچ با خامه گزينۀ خوبي است. اين غذا با تركيبي از طعم‌هاي مختلف، بسيار خوش‌مزه و لذيذ است و ظاهر خوبي دارد. اين اسپاگتي را حتماً درست كنيد و در كنار يك سالاد خوش‌مزه از آن لذت ببريد.

مواد لازم:

  • سينۀ مرغ: 2 عدد
  • ماكاروني رشته‌اي: 300 گرم
  • قارچ: ۲۰۰ گرم
  • خامۀ صبحانه: نصف ليوان
  • پنير پارمزان: يك‌سوم ليوان
  • كره: 25 گرم
  • روغن‌زيتون: ۲ قاشق غذاخوري
  • جعفري خرد شده: ۳ قاشق غذاخوري
  • سير: يك حبه
  • آرد: نصف قاشق غذاخوري
  • آب مرغ: يك ليوان
  • نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

اسپاگتي

سينۀ مرغ را بدون پوست و استخوان كرده و به‌صورت فيلۀ نازك برش بزنيد. فيله‌هاي مرغ را با نمك و فلفل مزه‌دار كرده و در روغن‌زيتون تفت دهيد. وقتي هر دو طرف فيله‌ها سرخ شد، آن‌ها را از تابه بيرون بياوريد.

قارچ‌ها را ورقه‌اي خرد كرده و در تابه با كمي روغن تفت دهيد. وقتي آب قارچ‌ها گرفته و سبك و طلايي شدند، از تابه بيرون بياوريد.

سير را له كنيد. سپس كره را در تابه آب كرده و با سير تفت دهيد. وقتي بوي سير بلند شد، آرد را افزوده و تفت دهيد تا طعم خامي آرد گرفته شود. آب مرغ را بيفزاييد و هم بزنيد تا آرد گلوله‌اي نشود. خامه و پنير پارمزان را هم به مواد افزوده و خوب هم بزنيد تا يكدست شوند.

وقتي مايۀ خامه‌اي اسپاگتي خودش را گرفت و قوام پيدا كرد، فيله‌هاي مرغ سرخ شده و قارچ را به آن اضافه و با هم مخلوط كنيد.

در يك قابلمه آب را جوش بياوريد و پس از افزودن مقداري نمك و روغن، اسپاگتي يا همان ماكاروني رشته‌اي را بپزيد و آبكش كنيد. سپس آن را به مايۀ خامه و قارچ و مرغ افزوده و به‌ آرامي هم بزنيد.

جعفري را ساطوري كرده و روي اسپاگتي را با آن تزيين كنيد.


[ بازدید : 89 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهيه حلوا نارگيلي

پنجشنبه 11 مهر 1398
12:13
مجله دلتا

حلوا از شيريني‌ها و دسرهاي اصيل و سنتي ايراني است كه انواع مختلفي دارد.
حلوا

حلوا دسر ايراني پرطرفداري است كه بسيار مفيد و مغذي است. اين شيريني را مي‌توان با مواد و طعم‌هاي گوناگوني درست كرد. حلواي نارگيلي نوعي حلواي مجلسي، مناسب سرو در مهماني‌ها و مجالس رسمي است.

مواد لازم:

  • آرد سفيد: نصف ليوان
  • پودر نارگيل: نصف ليوان
  • پودر قند: يك‌چهارم ليوان
  • كره: ۵۰ گرم
  • روغن جامد: ۲ قاشق غذاخوري
  • گلاب: يك‌چهارم ليوان
  • زعفران به ميزان لازم

طرز تهيه:

حلوا

براي اينكه حلوا يكدست شود، پودر نارگيل را آسياب كنيد.

وقتي پودر نارگيل آسياب مي‌شود، حجم آن كمتر مي‌شود. در مواد لازم نصف ليوان پودر نارگيل آمده كه منظور نصف ليوان پودر نارگيل آسياب شده است.

از روغن مايع اصلاً استفاده نكنيد. در تهيۀ حلوا بهتر است از تركيب روغن جامد و كره استفاده شود تا حلوا لطيف و نرم باشد.

سعي كنيد حتماً از آرد سفيد استفاده كنيد. چون آرد نانوايي باعث مي‌شود رنگ حلوا تيره شود و خوش‌رنگ نباشد.

نمي‌توانيد به‌جاي پودر قند از شكر استفاده كنيد. چون هم طعم و هم بافت حلوا را خراب مي‌كند.

آرد را الك كنيد و با حرارت ملايم تفت دهيد.

حدود 15 تا 20 دقيقه براي تفت دادن آرد كافي است. تفت دادن زياد آرد باعث تيرگي مي‌شود.

آرد تفت داده شده را دوباره الك كنيد.

تركيب كره و روغن جامد را به آرد افزوده و وقتي خوب با هم مخلوط شدند، زعفران و گلاب را بيفزاييد. گلاب را كم‌كم اضافه كنيد.

پودر قند را الك كنيد. سپس مواد را از روي حرارت برداشته و پودر قند و پودر نارگيل را اضافه و مخلوط كنيد.

اگر حلوا جمع نشد، مقدار كمي گلاب بيفزاييد تا صاف و يكدست شود.

حلوا آماده است. در صورت تمايل مي‌توانيد همين طور كه گرم است، در قالب سيليكوني بريزيد. به اين شكل كه قالب را با روغن چرب كنيد. سپس حلوا را در آن بريزيد و حدود ۲۰ دقيقه در فريزر يا 2 ساعت در يخچال بگذاريد. پس از گذشت اين زمان از قالب بيرون آورده و تزيين كنيد.


[ بازدید : 152 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

كيك فنجاني پرتقالي

پنجشنبه 11 مهر 1398
12:05
مجله دلتا

كيك فنجاني همان كاپ كيك است كه در طعم‌ها و مزه‌هاي گوناگون درست مي‌شود.

كيك فنجاني پرتقالي يك دسر پاييزي خوش‌طعم و عطر است كه خاصيت زيادي دارد. اين كيك كه خيلي هم ساده تهيه مي‌شود، براي كودكان ميان‌وعدۀ مناسبي همراه با شير يا آب‌ ميوه‌هاي طبيعي است.

مواد لازم:

  • تخم‌مرغ: 2 عدد
  • شكر: 7 قاشق غذاخوري
  • وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • روغن: 6 قاشق غذاخوري
  • آرد: 10 قاشق غذاخوري
  • بيكينگ‌پودر: 2 قاشق چاي‌خوري
  • آب پرتقال: شش قاشق غذاخوري
  • پرتقال: 2 عدد

طرز تهيه:

كيك فنجاني

پرتقال‌ها را خوب بشوييد. پوست آن‌ها را بگيريد و رندۀ ريز كنيد.

دقت كنيد فقط قسمت نارنجي پوست را رنده كنيد. اگر قسمت سفيد رنگ را رنده كنيد، تلخ مي‌شود.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و با چنگال خوب هم بزنيد.

شكر، پوست پرتقال رنده شده و وانيل را به تخم‌مرغ افزوده و هم بزنيد.

وقتي شكر و تخم‌مرغ كاملاً با هم مخلوط شدند، روغن را به مواد بيفزاييد. سپس آب پرتقال و آرد و بيكينگ‌پودر الك شده را به مواد افزوده و به هم زدن ادامه دهيد تا مخلوط منسجم و يكدست شود. حالا خمير كيك آماده است.

فنجان يا استكان موردنظر را چرب كنيد. يك‌سوم فنجان را از خمير پر كنيد، چون كيك در طول پخت پف مي‌كند و حجم آن زياد مي‌شود.

در قابلمه‌اي آب بريزيد و بگذاريد جوش بيايد. توجه كنيد كه مقدار آب قابلمه تا نصف ارتفاع فنجان‌ها باشد و بيشتر نشود.

پس از اينكه آب جوشيد، فنجان‌ها را در قابلمه بگذاريد. روي در قابلمه يك دم‌كني خيلي ضخيم بگذاريد و زير آن را كم كنيد تا با حرارت ملايم آرام بجوشد.

كيك‌هاي فنجاني بايد حدود 20 دقيقه در قابلمه با آب در حال جوش بمانند.

پس از گذشت اين زمان، گاز را خاموش كنيد و با يك حوله روي قابلمه را بپوشانيد. فنجان‌ها بايد 10 دقيقه در قابلمه بمانند.

پس از ده دقيقه كيك آماده است. در قابلمه را برداريد و فنجان‌ها را بيرون بياوريد.

كيك‌ها را در ظرف بچينيد و به‌صورت ساده يا با خامه و تكه‌هاي پرتقال تزيين كنيد.


[ بازدید : 98 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

پوزراسکی ؛ کتلت روسی

چهارشنبه 10 مهر 1398
10:58
مجله دلتا

كتلت يا شامي يكي از غذاهايي است كه در تمام دنيا طرفدار دارد و در كشورهاي مختلف به شيوه‌هاي گوناگون طبخ مي‌شود.
كتلت

پوزراسكي نوعي كتلت روسي معروف و از غذاهاي سنتي اين كشور است. اين كتلت روسي برخلاف اسمش، مواد ساده‌اي دارد و به‌آساني مي‌توان آن را درست كرد. اصل پوزراسكي با مرغ است. ولي در صورت تمايل با گوشت گوساله هم مي‌توان آماده كرد.

مواد لازم:

  • مرغ: 500 گرم
  • نان باگت: ۹ تكه
  • كره: 50 گرم
  • خامه: يك‌سوم فنجان
  • پياز: يك عدد
  • پنير موزارلا به ميزان لازم
  • نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

كتلت

نان را به‌صورت مكعب‌هاي خيلي كوچك برش دهيد. سپس آن‌ها را در فر بگذاريد تا كمي قهوه‌اي شوند.

نان‌ها را با خامه مخلوط كنيد تا نرم شوند.

كرۀ سرد را روي تخته بگذاريد و به‌صورت مكعب‌هاي كوچك برش دهيد. سپس آن‌ها را 20 دقيقه در فريزر بگذاريد.

پياز را نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد تا سبك و شفاف شود. نيازي به طلايي شدن پياز نيست.

مرغ را هم به‌صورت مكعب‌هاي خيلي ريز برش بزنيد. بهتر است از سينه يا فيلۀ مرغ استفاده شود.

توجه داشته باشيد كه مرغ بايد خام باشد.

كتلت

در كاسه‌اي گود مرغ، پياز تفت داده شده، نان خيس شده، مكعب‌هاي كرۀ يخ زده، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد.

دستتان را كمي مرطوب كنيد. به‌اندازۀ يك نارنگي از مايه برداريد و در دست صاف كنيد. سپس داخل آن يك تكه پنير موزارلا گذاشته و آن را بپيچيد.

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.

در تابه‌اي مقداري روغن گرم كنيد. سپس كتلت‌ها را در آن سرخ كنيد تا هر دو طرف كتلت‌ها كمي طلايي شوند. كتلت‌هاي سرخ شده را در ظرف مناسب فر بگذاريد. روي ظرف را با فويل بپوشانيد. حدود ۳۰ دقيقه زمان دهيد تا مواد كتلت كاملاً پخته شوند.

پس از گذشت اين زمان پوزارسكي آماده است. آن را در ظرف بچينيد و در صورت تمايل با انواع سبزيجات خام يا پخته، پورۀ سيب‌زميني و انواع سس سرو كنيد.

[ بازدید : 90 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
دستورهای جدید و جالب آشپزی را در مجله دلتا ببینید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به Delta Food است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار عکس عاشقانه فال حافظ فال حافظ خرید بک لینک خرید آنتی ویروس خرید آنتی ویروس نقاشی ساختمان ویلچر انواع بادام پروژه متلب خرید آنتی ویروس کسپر اسکای و بیت دفندر پاسپورت دومینیکا چاپ چسب ، چاپ نوارچسب چاپ چسب چاپ نوار چسب قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار کیسه حبابدار فروش پلاستیک حبابدار خرید سیسیکم خرید iptv خرید فالوور ارزان
بستن تبلیغات [X]