طرز تهيه خورشت قارچ ؛ سريع و آسان

يکشنبه 21 مهر 1398

12:12

مجله دلتا

[ ]

خورشت قارچ یکی از غذاهای ایرانی است که خواص زیادی دارد و با گوشت یا بدون گوشت طبخ می‌شود.

خورشت قارچ سریع و آسان درست می‌شود و ازاین‌رو مناسب افراد شاغل و دانشجویان است که به‌دلیل وقت کمی که دارند، می‌توانند این خورشت خوش‌مزه را درست کنند و از آن لذت ببرند. نکته‌ای که در طرز تهیه خورشت قارچ باید به آن دقت کرد، این است که چون قارچ عمر کوتاهی دارد و آب و پروتئین آن زیاد است، احتمال فاسد شدن این خورشت زیاد و نگهداری آن مشکل است.

مواد لازم:

پیاز: یک عدد
گوشت خورشتی: 300 گرم
آب: یک لیتر
قارچ: ۵۰۰ گرم
آب‌لیمو به میزان لازم
کره: ۵۰ گرم
آرد: یک قاشق سوپ‌خوری
شیر: یک پیمانه
زعفران دم‌کرده: یک قاشق سوپ‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورشت قارچ

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس آن را با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید.

گوشت را در اندازه‌های دل‌خواه خرد کرده و با آب به پیاز داغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا گوشت کامل بپزد.

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید. آن‌ها را در تابۀ دیگری با مقداری آب‌لیمو و کمی روغن روی حرارت زیاد بگذارید تا آب قارچ کشیده شود. سپس آن را به گوشت پخته شده بیفزایید.

در ظرف دیگری کره را با حرارت ملایم آب کرده و با آرد تفت دهید تا رنگ آرد عوض شود. سپس شیر را به آن افزوده و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. سس آماده را در خورشت بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.