یتیمچه ؛ خوراک اصیل ایرانی

سه شنبه 9 مهر 1398
14:26
مجله دلتا

يتيمچه يكي از خوراك‌هاي قديمي و سنتي ايراني است كه با بادمجان و گوجه‌فرنگي طبخ مي‌شود.
يتيمچه

يتيمچه خوراك اصيل ايراني و بسيار خوش‌مزه است و همۀ شهرها آن را به يك شكل درست مي‌كنند. يتيمچه را هم به‌عنوان شام و هم به‌عنوان پيش‌غذا مي‌توان مصرف كرد. اين غذا مواد ساده‌اي دارد و خيلي سريع آماده مي‌شود.

مواد لازم:

  • پياز: ۲ عدد
  • سير: ۴ حبه
  • بادمجان: ۴ عدد
  • روغن مايع به ميزان لازم
  • گوجه‌فرنگي: ۴ عدد
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

يتيمچه

بادمجان‌ها را مي‌شوييم و پوست مي‌گيريم. آنها را در آبكش مي‌گذاريم تا كمي خشك شوند.

سپس روي تخته به شكل مكعب‌هاي ۲ سانتي برش مي‌زنيم و كنار مي‌گذاريم.

سير و پياز را هم نگيني خرد مي‌كنيم. در تابه‌اي پياز را با كمي روغن و حرارت پايين تفت مي‌دهيم تا سبك و طلايي شود.

پس از اينكه پيازداغ آماده شد، آن را در بشقاب مي‌ريزيم و سير خردشده را در همان تابه تفت مي‌دهيم تا نرم و سبك شود.

تكه‌هاي مكعبي بادمجان را سرخ مي‌كنيم. مي‌توان بادمجان‌ها را نصف و به همان صورت سرخ و سپس مكعبي خرد كرد.

پيازداغ و سيرداغ را به بادمجان سرخ شده افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم.

گوجه‌فرنگي‌ها را هم پس از شستن، روي تخته خيلي ريز خرد مي‌كنيم. آن را به مواد مي‌افزاييم و خوب مخلوط مي‌كنيم. سپس روي مواد نمك، فلفل و زردچوبه مي‌پاشيم و دوباره تفت مي‌دهيم تا مواد با هم خوب مخلوط شده و به خورد هم بروند.

نصف ليوان آب به مواد اضافه كرده و در تابه را مي‌گذاريم تا يتيمچه با حرارت كم بپزد و روغن بيندازند.

حدود 20 تا 30 دقيقه زمان لازم است تا يتيمچه آماده شود. وقتي غذا روغن انداخت، يتيمچه آماده است.

آن را در بشقاب بكشيد و با نان و سبزي خوردن سرو كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد در غذا آب نريزيد و در تابه را بگذاريد تا يتيمچه با بخار و آب گوجه‌فرنگي بپزد و روغن بيندازيد.


[ بازدید : 175 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
نام :
ایمیل :
آدرس وب سایت :
متن :
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) =D> :S
کد امنیتی : ریست تصویر
دستورهای جدید و جالب آشپزی را در مجله دلتا ببینید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به Delta Food است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار مشاور گروپ لیزر فوتونا بلیط هواپیما تهران بندرعباس اسپیس تجهیزات عقد و عروسی تعمیر کاتالیزور تعمیرات تخصصی آیفون درمان قطعی خروپف اسپیس فریم اجاره اسپیس گلچین کلاه کاسکت تجهیزات نمازخانه مجله مثبت زندگی سبد پلاستیکی خرید وسایل شهربازی تولید کننده دیگ بخار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پارچه برزنت مجله زندگی بهتر تعمیر ماشین شارژی نوار خطر خرید نایلون حبابدار نایلون حبابدار خرید استند فلزی خرید نظم دهنده لباس خرید بک لینک خرید آنتی ویروس
بستن تبلیغات [X]