املت لقمه‌ای، یک صبحانه زیبا

شنبه 25 دی 1400
11:03
مجله دلتا

می‌دانید که صبحانه یک وعده مهم غذایی به حساب می‌آید و با وجود تخم‌مرغ در این غذا، پروتئین لازم را به بدن می‌رسانید.
تهیه املت لقمه ای

املت لقمه ای یک غذای خیلی آسان با ظاهری بسیار زیبا است که‌ می‌توانید در وعده صبحانه یا شام تهیه کنید. قطعا املت لقمه ای یک پیشنهاد عالی برای یک صبحانه متفاوت و مجلسی‌ است که‌ می‌توانید در ۱۵ دقیقه آن را تهیه کنید. همچنین مواد اولیه این غذا همیشه در دسترس‌ است و نیاز ندارید برای تهیه مواد به دردسر بیفتید.‌ با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه املت لقمه ای را یاد بگیریم.

مواد لازم

  • گوجه فرنگی ۴ عدد درشت
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • آرد ۲ قاشق غذاخوری
  • پیازچه ۳ عدد
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • روغن و کره برای سرخ کردن
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم‎

طرز تهیه املت لقمه ای

مرحله اول

گوجه‌ها را بشویید و روی تخته برش به ضخامت ۲ سانتی‌متر برش دهید. چند عدد پیازچه را حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه را به صورت نگینی ریز نمایید. تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس نمک و فلفل سیاه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. آرد سفید و فلفل دلمه‌های خردشده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شود و مزه مواد به خورد هم برود.

مرحله دوم

یک لیوان بردارید و روی گوجه قرار دهید تا مواد داخل گوجه جدا شود. سپس مواد داخل گوجه را با چاقو ریز خرد کنید و در مخلوط تخم‌مرغ و پیازچه و آرد بریزید و هم بزنید.

املت لقمه ای

مرحله سوم

در تابه‌ای مخلوط کره و روغن را بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. سپس گوجه‌های کنار گذاشته را داخل تابه بچینید و مواد از قبل مخلوط‌شده را داخل گوجه‌های چیده‌شده بریزید و اجازه دهید یک طرف گوجه‌ها سرخ شود. بعد از سرخ شدن با کفگیر گوجه‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود. بعد از ۳ دقیقه املت زیبای شما آماده است.

نکات مهم

  • سیر هم می‌توانید در مخلوط تخم‌مرغ بریزید.
  • می‌توانید از سبزی‌های خشک مثل نعناع خشک در مخلوط تخم‌مرغ استفاده نمایید.
  • برای ناهار چی بپزیم؟ را بخوانید.

املت لقمه ای چیست

پیشنهاد مطالعه: کله پاچه، صبحانه زمستانی بی‌نظیر را بخوانید.


[ بازدید : 51 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

دستور پخت شامی لپه با مرغ ریش ریش

پنجشنبه 23 دی 1400
13:13
مجله دلتا

از خواص بی‌نظیر لپه می‌توان به داشتن مقدار زیادی فیبر اشاره کرد که از این‌رو برای درمان یبوست، کاهش کلسترول خون،‌ تنظیم قندخون و کاهش بیماری‌های قلبی کاربرد زیادی دارد.
شامی لپه با مرغ ریش ریش

شامی لپه با مرغ یکی از انواع شامی‌ها است که بر پایه لپه و با گوشت مرغ و سیب‌زمینی تهیه‌ می‌شود. شامی‌ها را‌ می‌توانید به همراه خیارشور، گوجه و نان تازه سرو یا‌ می‌توانید در کنار پلو‌های خود تهیه کنید. شامی یک غذای فوق‌العاده محبوب بین ما ایرانی‌ها است که در هر استان با اندک جزئیاتی تهیه‌ می‌شود. برای تهیه شامی‌ها بهتر است از غذاساز یا چرخ گوشت استفاده کنید و مواد را از آن رد کنید تا منسجم شود. اگر هیچ‌کدام را نداشتید باید به صورت ریز خرد یا له کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شامی لپه با مرغ ریش ریش را بخوانید.

مواد لازم

  • لپه ۱.۵ پیمانه
  • سینه مرغ ۱/۴ عدد
  • تخم‌مرغ ۳ عدد
  • پیاز ۲ عدد
  • سیب‌زمینی ۱ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • برگ بو ۱ عدد
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

شامی لپه با مرغ

طرز تهیه شامی لپه با مرغ ریش ریش

مرحله اول

قبل از پخت مرغ حتما لپه را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید. حالا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز ۴ قاچ‌شده و ادویه و دو حبه سیر و برگ بو داخل قابلمه بریزید و با کمی آبجوش بگذارید تا سینه مرغ بپزد. بعد از پخت از استخوان جدا نمایید و ریش ریش کنید.

مرحله دوم

در ادامه لپه خیس خورده را به همراه یک پیاز ۴ قاچ‌شده و کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا لپه بپزد. اگر لپه را خیس نکردید و زمان کافی نداشتید موقع پخت اصلا نمک به لپه نزنید، زیرا باعث دیرپز شدن آن‌ می‌شود.

شامی لپه

مرحله سوم

در ۱۰ دقیقه انتهای پخت لپه، سیب‌زمینی پوست گرفته را به آن اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. لپه را جدا آبکش کنید و سیب‌زمینی را رنده کنید و کنار بگذارید. حالا لپه را با همان پیازی که پخته بود داخل غذاساز بریزید و میکس کنید.

مرحله چهارم از شامی لپه با مرغ ریش ریش

در ادامه لپه میکس‌شده و سیب‌زمینی و مرغ ریش ریش را داخل کاسه ریخته و به آن ادویه‌ها و کمی نمک و تخم‌مرغ‌ را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس به مدت نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید و در دست پهن و مرکز آن را خالی و داخل روغن داغ سرخ کنید.

این شامی را با خوردن سس پنیر لذیذتر کنید.

شامی مرغ

پیشنهاد مطالعه: فلافل اسفناج، یک شام مغذی و سبک را بخوانید.


[ بازدید : 41 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی

پنجشنبه 23 دی 1400
13:09
مجله دلتا

حتما این روش پخت مرغ را در منزل امتحان کنید. این غذا به خاطر ویتامین c موجود در آب پرتقال بسیار پرخاصیت و مغذی است.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی

مرغ با سس پرتقالی یک خوراک مرغ یا چلو مرغ خوشمزه و مجلسی با سس پرتقال و ادویه‌جاتی مثل زنجبیل است. مرغ پرتقالی یا مرغ با سس پرتقال یکی از خاص‌ترین و لذیذترین غذاها است که علاوه بر ایران در کشورهای دیگری مثل یونان و ایتالیا نیز تهیه می‌‌شود. این دستور پخت چون با فیله مرغ درست می‌شود، سس آن خیلی کم روی حرارت می‌ماند و می‌‌پزد برای همین مزه تازگی پرتقال داخل آن می‌ماند و طعم فوق‌‌العاده خوبی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی را بخوانید.

زرشک پلو با مرغ پرتقالی

مواد لازم

  • فیله مرغ ۵ عدد
  • نمک و زردچوبه به میزان لازم
  • آب پرتقال طبیعی ۱ لیوان
  • آرد ۱ قاشق مرباخوری
  • نمک به مقدار لازم
  • شکر ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • زرشک به میزان لازم
  • پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری
  • برنج ۳ پیمانه

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی

مرحله اول

برای تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه و مخصوص با طعم پرتقالی در ابتدای کار، فیله مرغ را به فلفل، نمک و زردچوبه آغشته کنید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. کمی فیله‌ها را بکوبید که زودتر بپزد.

مرغ پرتقالی

مرحله دوم

حالا فیله‌ها را داخل ماهیتابه که داخل آن را با روغن چرب کرده‌اید بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا هم بپزند و هم دو طرف آن طلایی شود. حدود یک ربع زمان دهید تا بپزد. داخل یک ماهیتابه دیگر پیاز داغ را با آرد تفت دهید.

مرحله سوم

بعد یک لیوان آب پرتقال طبیعی، نمک، شکر (بسته به سلیقه خود کم و زیاد کنید) و زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید و هم بزنید. حالا فیله‌های آماده شده را داخل سس بگذارید، یکی دو جوش که باهم زدند و سس قوام آمد حرارت را خاموش نمایید.

مرحله چهارم

برنج را بشویید و یک ساعت قبل با آب و نمک خیس نمایید. یک قابلمه را آب کرده و می‌گذاریم تا بجوشد. سپس برنج را با کمی نمک اضافه کرده تا بپزد. وقتی که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش نمایید. سپس یک قابلمه بردارید و کف آن را کمی روغن بریزید.

زرشک پلو

مرحله پنجم

نان یا سیب‌زمینی را به عنوان ته‌دیگ، کف قابلمه بچینید. سپس برنج را درون قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت خیلی کم دم بکشد. برای زرشک روی برنج هم، کافی است زرشک را با شکر، زعفران دم کرده، کره و کمی پیاز داغ تفت دهید.

مرحله آخر از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی

بعد با چند قاشق برنج آن را مخلوط کنید. در ادامه برنج دم کشیده را درون ظرف مناسب بریزید و با مخلوط زرشک و برنج زعفرانی تزیین نمایید. در ظرف جداگانه مرغ پرتقالی را بریزید و در کنار انواع سالاد به دلخواه سرو نمایید.

چند مدل غذای برنجی خوشمزه و راحت را در مجله بخوانید.

 تهیه زرشک پلو با مرغ

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شفته سماق کاشانی را بخوانید.


[ بازدید : 46 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

بهترین روش‌های لعاب انداختن قورمه سبزی

چهارشنبه 22 دی 1400
15:27
مجله دلتا

بسیاری از ما بارها با وسواس و دقت زیاد خورشت قورمه سبزی درست کرده‌ایم، اما در نهایت با وجود تلاش زیاد خورشت‌مان آبکی شده است.
ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی

بی‌تردید یکی از معروف‌ترین غذاهای اصیل ایرانی ‌خورشت قورمه سبزی است. به طوری که می‌گویند کسی که خورشت قورمه سبزی بلد نباشد آشپز محسوب نمی‌شود.‌ قورمه سبزی باید کاملا غلیظ و لعاب‌دار باشد. پس با مجله دلتا همراه باشید تا ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی را آموزش ببینید.

ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی

ریز کردن سبزی

برای خورشت قورمه‌سبزی، سبزی‌ها باید حتما ریز خرد شود تا خورشت لعاب بیندازد چون در غیر این صورت هر چقدر هم خورشت بجوشد غلیظ نمی‌شود. سبزی قورمه باید کاملا سرخ شود تا خورشت آبکی نشود. سبزی سرخ‌شده قورمه سبزی هم باید همراه با گوشت تفت بخورد تا لعاب بیشتری پیدا کند.

جا افتادن قورمه سبزی

ترکیب سبزی‌ها

اسفناج و تره باید حتما در سبزی قورمه سبزی وجود داشته باشد تا باعث غلیظ شدن خورشت شود. اگر اسفناج نبود، از برگ چغندر هم‌ می‌توانید استفاده کنید.

نوع گوشت

بهترین گوشت برای خورشت ‌قورمه سبزی، گوشت گوسفندی است که باعث لعابدارتر شدن خورشت قورمه سبزی‌ می‌شود. زمان مناسب برای پخت خورشت ‌قورمه سبزی تقریبا ۳ الی ۴ ساعت است تا خورشت کاملا جا بیفتد.

استفاده از یخ

اگر خورشت قورمه سبزی آبکی شد با انداختن چند قالب یخ کوچک به خورشت، به آن شوک وارد کنید تا خورشت به لعاب بیفتد و روغن روی خورشت جمع شود.

قورمه سبزی

میزان آب برای ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی

برای پخت قورمه سبزی از همان اول آب به اندازه کافی به خورشت اضافه کنید تا در هنگام پخت خورشت احتیاج به اضافه کردن مجدد آب نباشد. اگر هم لازم شد حتما از آب جوش استفاده کنید.

اگر پخت خورشت ‌قورمه سبزی کامل شد ولی هنوز خورشت آب زیادی داشت می‌توانید در ظرفش را بردارید و حرارت را کمی بالاتر ببرید تا آب خورشت بخار و خورشت غلیظ شود.

لیمو و نمک

ریختن لیمو و نمک باید در انتهای پخت خورشت ‌قورمه سبزی انجام شود. زیرا اگر این مواد زود اضافه شود باعث‌ می‌شود لوبیا و گوشت دیر بپزند و خورشت غلیظ نمی‌شود.

لعابدار شدن قورمه سبزی

سبزی قورمه سبزی را با روغن جامد سرخ کنید

استفاده از روغن جامد برای سرخ کردن سبزی قورمه سبزی باعث روغن انداختن و لعاب‌دار شدن خورشت‌تان می‌شود. همچنین استفاده از روغن جامد برای سرخ کردن سبزی قورمه باعث بهتر شدن طعم خورشت نیز می‌شود.

برای لعاب‌دار کردن قورمه سبزی از آب قلم استفاده کنید

چربی موجود در آب قلم علاوه بر کمک به غلظت خورشت قورمه سبزی باعث خوشمزه و خوش‌رنگ شدن آن نیز می‌شود. همچنین آب قلم دارای املاح و ویتامین‌های فراوانی است و خواص زیادی برای سلامتی دارد.

شنبلیله خشک به قورمه سبزی اضافه نمایید

مقدار کمی شنبلیله خشک مانند نعنا داغ تفت بدهید و در آخر به خورشت قورمه سبزی اضافه کنید؛ این کار موجب روغن انداختن خورشت و غلظتش می‌شود.

برای رفع بوی سوختگی قورمه سبزی چه کنیم را هم بخوانید.

ghorme

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۱۲ غذای لذیذ بدون برنج را بخوانید.


[ بازدید : 52 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ

چهارشنبه 22 دی 1400
15:22
مجله دلتا

رشته پلو، یکی از غذاهای محلی و قدیمی ایرانی است و کمتر کسی پیدا می‌شود که آن را دوست نداشته باشد. روش‌های خلاقانه دیگری هم برای پخت آن وجود دارد.
رشته پلو با ته دیگ مرغ

رشته پلو از غذاهای سنتی ایرانی است که گاهی با گوشت، کوفته قلقلی یا با مرغ سرو می‌شود. این بار اما دستور ویژه‌ای داریم که در آن همه فوت و فن‌‌های مهم برای داشتن پلوی خوش آب و رنگ و خوشمزه گفته می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا رشته پلو با ته دیگ مرغ را امتحان کنید.

مواد لازم

  • برنج ۴ پیمانه
  • رشته پلویی ۱ بسته ۴۰۰ گرمی
  • فیله مرغ ۶ عدد
  • روغن به مقدار کافی
  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
  • پیاز، زرشک و خلال پسته برای تزیین

رشته پلو

طرز تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ

مرحله اول

قبل از هر چیز برنج را به مدت نیم ساعت بخیسانید. در قابلمه مورد نظر آب و کمی نمک بریزید و بگذارید بجوشد. برنج خیس‌خورده را داخل آب جوش بریزید و اجازه بدهید ۵ دقیقه در آب در حال جوش باقی بماند. سپس رشته پلویی را به برنج اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که رشته نرم شد، برنج را آبکش کنید.

مرحله دوم

ته قابلمه به مقدار کافی آب و روغن بریزید. فیله‌‌های مرغ را به شکل دلخواه کف قابلمه بچینید. می‌توانید با کمی خم کردن، آن‌ها را به شکل بته جقه در بیاورید. زعفران دم‌کرده را طوری روی مرغ‌‌ها بریزید که دو طرفشان طلایی رنگ شود.

مرحله سوم

حال برنج و رشته را روی فیله‌‌ها بریزید و بگذارید دم بکشد. شعله گاز را کم کنید و اجازه بدهید به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت باقی بماند. چند دقیقه صبر کنید قابلمه خنک شود. سپس محتویات قابلمه را در دیس مورد نظر برگردانید.

مرحله چهارم رشته پلو با ته دیگ مرغ

پیاز را با کمی زردچوبه روی شعله ملایم تفت بدهید. وقتی طلایی شد، زرشک و خلال پسته را به آن اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. از این مخلوط برای تزیین رشته پلو با ته دیگ مرغ استفاده کنید.

پلو بحرینی، یک غذای عربی بی‌نظیر را به عنوان یک غذای جدید بخوانید.

 رشته پلو با مرغ

پیشنهاد مطالعه: چند مدل غذای برنجی خوشمزه و راحت را بخوانید.


[ بازدید : 52 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

فرنی پرتقالی، دسر سنتی با طعمی متفاوت

چهارشنبه 22 دی 1400
15:18
مجله دلتا

فرنی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد و زینت‌بخش میزهای عصرانه شما هستند. فرنی انواع مختلفی دارد.
طرز تهیه فرنی پرتقالی

فرنی پرتقالی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه است که بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و مانند دیگر فرنی‌ها مقوی و خوشمزه است. این بار برای طعم و مزه بیشتر آن از کمی آب پرتقال استفاده شده که مزه بسیار خوبی به این فرنی می‌دهد. می‌توانید برای ایجاد تنوع فرنی در کودکان خود این دسر خوشمزه را تهیه و با ترافل‌های رنگی تزئین کنید. حتما از آب پرتقال طبیعی برای تهیه این دسر استفاده کنید زیرا آب پرتقال‌های صنعتی حاوی زیادی شکر هستند و برای سلامتی ضرر دارند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه فرنی پرتقالی را یاد بگیریم.

مواد لازم

  • آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری
  • شیر ۱ پیمانه
  • شکر ۴ قاشق غذاخوری
  • زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
  • کره ۱ قاشق غذاخوری
  • وانیل نوک قاشق چای‌خوری
  • آب پرتقال ۱/۲ الی ۱/۴ پیمانه

فرنی پرتقالی

طرز تهیه فرنی پرتقالی

مرحله اول

داخل قابلمه مورد نظر شیر را بریزید و آرد برنج را اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا آرد برنج کاملا در شیر حل شود. در ادامه شکر را اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله دوم

زرده تخم‌مرغ را به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و کمی با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس به مواد بالا اضافه کنید و سریع و مدام هم بزنید تا فرنی پرتقالی به غلظت برسد.

مرحله سوم

در ادامه کره را داخل مواد ریخته و تند هم بزنید تا کره ذوب شود. از روی حرارت بردارید و کمی که خنک شد شروع به اضافه کردن آب پرتقال کنید تا به غلظت دلخواه برسد. از قبل پرتقال‌ها را آبگیری کنید و صاف کنید.

مرحله چهارم

همان‌طور که آب پرتقال را اضافه می‌کنید با همزن دستی هم بزنید. سپس فرنی پرتقالی تهیه‌شده را داخل کاسه‌های مورد نظر ریخته و به دلخواه با مغزیجات مختلف آن را تزئین و سپس سرو کنید.

نکات مهم برای طرز تهیه فرنی پرتقالی

  • به دلخواه می‌توانید از رنده پوست پرتقال برای طعم‌دار کردن این دسر استفاده کنید.
  • بهتر است زرده و شیر را حذف نکنید زیرا برای بچه‌ها بسیار مفید است.
  • می‌توانید به جای آرد برنج از نشاسته ذرت استفاده کنید.

تهیه فرنی پرتقالی

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیرینی پنبه ای خانگی را بخوانید.


[ بازدید : 40 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

کله پاچه، صبحانه زمستانی بی‌نظیر

چهارشنبه 22 دی 1400
15:14
مجله دلتا

کله پاچه یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که به طور معمول برای صبحانه تهیه می‌شود. البته باید از شب قبل آن را بار بگذاریم تا بتوانیم به عنوان صبحانه سرو کنیم.
طرز تهیه کله پاچه

نیاز نیست تا از کله پاچه تعریف بیشتری بکنیم. کله پاچه یک غذای پر کالری اما فوق‌العاده لذیذ و خوشمزه است که اصولی برای درست کردن دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا روش درست طرز تهیه کله پاچه را یاد بگیرید.

مواد لازم

  • کله پاچه گوسفند ۱ دست
  • نخود ۱۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد درشت
  • زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • آب ۱ لیتر یا بیشتر
  • سیر ۴ تا ۵ حبه

طرز تهیه کله پاچه

مرحله اول

نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض نمایید تا هم نفخ آن را بگیرد و هم زودتر بپزد.

مرحله دوم

برای پختن کله پاچه باید کله و پاچه را با هم پخت. برای شروع پخت، ابتدا به اندازه‌ای که آب روی کله پاچه را بگیرد قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

وقتی که آب جوش آمد روی آب را کف‌های قهوه‌ای پر می‌کند که بهتر است این آب را یک بار خالی کنید و مجددا آب داخل قابلمه بریزید تا به این شکل آب شفاف و روشنی داشته باشید.

سعی کنید به اندازه‌ای که نصف کله در زیر آب قرار گیرد قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا مجددا به جوش بیاید.

 کله پاچه

مرحله سوم

بعد پیاز‌ها را ۴ قاچ برش دهید و به همراه زردچوبه و سیر داخل آب کله پاچه بریزید. نخود‌های خیس خورده‌شده را هم داخل قابلمه بریزید و در قابلمه را محکم ببندید و زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید کله پاچه با حرارت خیلی ملایم به آرامی بپزد. در دقیقه‌های پایانی پخت کله پاچه می‌توانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و هنگام سرو از نارنج یا لیمو ترش تازه استفاده کنید.

نکاتی برای خوشمزگی طرز تهیه کله پاچه

  • کله پاچه را می‌توانید به صورت کامل استفاده نمایید و یا گوشت آن را جدا سرو کنید.
  • نخود، آب کله پاچه را پر لعاب و خوشمزه‌تر می‌کند و بوی بد کله پاچه را از بین می‌برد، ولی ریختن آن اختیاری است.
  • اگر دوست داشته باشید می‌توانید لیموعمانی را در آخر پخت به کله پاچه اضافه کنید.
  • نمک باعث دیرپز شدن کله پاچه می‌شود به همین دلیل باید آن را در یک ساعت آخر پخت اضافه کرد.
  • دارچین هم طعم کله پاچه را تغییر می‌دهد و می‌توانید موقع خوردن کله پاچه مقداری به آن اضافه کنید.

تهیه کله پاچه

پیشنهاد مطالعه: روش‌هایی برای کپک نزدن رب گوجه فرنگی را در مجله بخوانید.


[ بازدید : 36 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه شفته سماق کاشانی

سه شنبه 21 دی 1400
13:46
مجله دلتا

شفته کاشان یا شفته کوفته سماق که برخی افراد به آن شفته نخودچی نیز می‌گویند، یکی از منحصربه‌فرد‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای کاشان است.
طرز تهیه شفته سماق کاشانی

شفته سماق غذای سنتی شهر کاشان است که با گوشت تهیه می‌شود. در این غذا گوشت چرخ کرده با سایر مواد اولیه ترکیب شده و به صورت کوفته‌های کوچک در آب سماق قرار می‌گیرند و می‌پزند و طعمی فوق‌العاده دارند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شفته سماق کاشانی را یاد بگیریم.

مواد لازم

  • گوشت چرخ‌شده چرب گوسفندی: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: ۳ عدد (۲ عدد برای داخل گوشت و ۱ عدد برای سس)
  • آرد نخودچی: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
  • دانه‌های سماق یا پودر سماق: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • رب انار: دو سوم قاشق غذاخوری
  • زنجبیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
  • سماق: ۱ قاشق چای‌خوری

 شفته سماق

طرز تهیه شفته سماق کاشانی

مرحله اول

در ابتدا دانه‌های سماق را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل یک ظرف با یک الی ۲ لیوان آب گرم بریزید و سپس عصاره آن را بگیرید. سپس، گوشت را به همراه ۲ عدد پیاز برگ درون خردکن بریزید و خوب آن را خرد کنید تا نرم شود.

تخم‌مرغ‌ها را به همراه ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری سماق به گوشت اضافه کنید و آن را خوب ورز دهید.

مرحله دوم

سپس آرد نخودچی را آرام آرام به گوشت اضافه کنید و سعی کنید آن را به طور یکدست با گوشت مخلوط کنید و تا زمانی که مواد به دست نچسبد، آرد بریزید (میزان آرد نخودچی مصرفی همیشه ثابت نیست و به مقدار چربی گوشت بستگی دارد)، سپس ۵ الی ۶ دقیقه به مواد استراحت دهید و آن را کنار بگذارید.

مرحله سوم

روغن را درون تابه بریزید تا داغ شود، سپس شفته‌ها را به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کرده و با دست گرد گنید تا سطح آن صاف و یکدست شود، سپس در روغن سرخ کنید (برای اینکه شفته‌ها به دست نچسبد، دست را با کمی آب ولرم خیس کنید).

برای تهیه سس شفته، ۱ عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و آن را با چند قطره روغن تفت دهید (در تابه را هنگام تفت پیاز، روی آن بگذارید).

مرحله چهارم از طرز تهیه شفته سماق کاشانی

مقداری نمک، پودر زنجبیل و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به همراه دو سوم قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و در نهایت، عصاره سماق را نیز به پیاز اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. پس از به جوش آمدن سس، شفته‌ها را درون سس قرار دهید و در تابه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ده دقیقه تا یک ربع شفته‌ها درون سس بپزد.

چند مدل غذای برنجی خوشمزه و راحت را در کنار این غذا به کار ببرید.

شفته سماق کاشانی

پیشنهاد مطالعه: خورشت ماست، غذای اعیانی اصفهانی‌ها را بخوانید.


[ بازدید : 33 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه کوکی رژیمی بدون شکر

سه شنبه 21 دی 1400
13:41
مجله دلتا

کوکی رژیمی یکی از انواع کوکی‌ها است که به صورت رژیمی تهیه می‌شود و در آن از شکر استفاده نمی‌شود. این کوکی‌ها انتخاب‌های سالم‌تری هستند و سلامتی را شکل می‌دهند.
طرز تهیه کوکی رژیمی

کوکی‌ها و بیسکویت‌ها از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در بین تمام سنین و به ویژه کودکان هستند. کوکی رژیمی یک وعده سالم برای صبحانه شما خواهد بود. افرادی که رژیم لاغری دارند و همچنین ورزشکاران می‌توانند از کوکی رژیمی به عنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه استفاده کنند. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه کوکی رژیمی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوکی رژیمی بدون شکر

  • دو عدد موز متوسط
  • یک و نیم پیمانه آرد همه منظوره
  • یک عدد تخم مرغ
  • یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
  • سه چهارم پیمانه کره
  • یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین
  • نصف قاشق چای‌خوری نمک
  • نصف پیمانه فندق خردشده (یا هر مغز دیگری که دوست دارید)
  • یک پیمانه جو دو سر پرک
  • نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی
  • سه چهارم قاشق چای‌خوری دارچین

کوکی رژیمی

طرز تهیه کوکی رژیمی

مرحله اول

برای تهیه این کوکی رژیمی بدون شکر ابتدا فر را روی درجه ۱۹۰ تنظیم کنید تا گرم شود. سپس کره را به کمک همزن آن‌قدر هم بزنید تا رنگ روشنی به خود بگیرد و پوک شود‌.

مرحله دوم

در مرحله بعد موز‌ را اضافه نمایید و هم بزنید. به این ترکیب تخم‌مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم

مواد خشک یعنی آرد، نمک، جوش شیرین، دارچین و جوزهندی را مخلوط نمایید؛ به این صورت که ابتدا آرد را الک کنید و سپس باقی مواد خشک را نیز از الک بگذرانید.

کوکی بدون شکر

مرحله چهارم

این مخلوط مواد خشک را به مایه که پیش از این آماده کردید اضافه نمایید و به خوبی با هم ترکیب کنید. جو دوسر پرک و مغز‌های خردشده را به این‌ها اضافه کرده و مجددا با هم مخلوط نمایید. این مایه کوکی رژیمی بدون شکر را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم

کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید. از مایه خنک کوکی رژیمی به اندازه یک قاشق برداشته و روی کاغذ روغنی بگذارید و شکل آن را با قاشق مرتب کنید. پس از اینکه کوکی‌ها را کف سینی چیدید آن را برای مدت زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده بگذارید تا بپزند. هنگامی که سطح کوکی‌های شما طلایی شد آن‌ها آماده‌اند.

کوکی بدون قند

پیشنهاد مطالعه: شیرینی پنبه ای را در مجله بخوانید.


[ بازدید : 35 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

فلافل اسفناج، یک شام مغذی و سبک

دوشنبه 20 دی 1400
11:05
مجله دلتا

در فلافل اسفناج علاوه بر نخود از اسفناج نیز استفاده می‌شود که فلافل را خوشمزه و پر خاصیت می‌کند. اسفناج سرشار از ویتامین‌های مختلف و آهن است.
طرز تهیه فلافل اسفناج

فلافل اسفناج یکی از انواع فلافل‌ها است که روش طبخ متفاوتی دارد، زیرا قرار است از سبزی همه فن حریف اسفناج برای تهیه آن استفاده کنید. فلافل اسفناج را‌ می‌توانید با نان پیتا و انواع سس‌ها سرو کنید و یا از نان باگت استفاده و با سس دلخواه میل نمایید. اسفناج یک سبزی فوق‌العاده پر خاصیت است که در سلامت استخوان و مغز و رفع کم‌خونی نقش بسیار مهمی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه فلافل اسفناج را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

  • نخود ۲ پیمانه
  • اسفناج ۳۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۶ حبه
  • زیره و ادویه کاری از هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
  • نمک، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، ادویه کتلت به مقدار لازم

 فلافل اسفناج

طرز تهیه فلافل اسفناج

مرحله اول

نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا هم نفخ آن را بگیرد و هم راحت بپزد. اسفناج‌ها را که‌ می‌توانید به دلخواه مقدار آن را کم و زیاد کنید، پاک کنید و ساقه آن را کمی بگیرید. سپس بشویید و بگذارید تا آب اضافی اسفناج کشیده شود.

مرحله دوم

در ادامه باید نخود خیس خورده را به همراه اسفناج و پیاز پوست گرفته و ۴ قاچ‌شده و سیر پوست کنده داخل غذاساز بریزید و یا از چرخ گوشت رد کنید تا مواد به خوبی میکس و یکدست شوند. سپس داخل کاسه بریزید و به آن ادویه‌ها و زیره و کاری را اضافه نمایید.

مرحله سوم

برای پخت فلافل اسفناج در تابه باید داخل یک شیرجوش مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس مواد فلافل اسفناج که کاملا منسجم شده را به اندازه دلخواه در دست گرد کنید و یا از قالب زن فلافل استفاده کنید تا اندازه‌های آن یکدست باشد. حالا فلافل را داخل روغن داغ بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا سرخ شود. در انتها روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.

 تهیه فلافل اسفناج

مرحله چهارم

برای پخت فلافل اسفناج در فر که به صورت رژیمی‌تر است و روغن کمتری در آن مصرف‌ می‌شود، باید کمی سینی فر را چرب کنید و فلافل اسفناج را داخل سینی بچینید و در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد. در حین پخت فلافل اسفناج را زیر و رو کنید تا خوب برشته شود.

نکات مهم برای طرز تهیه فلافل اسفناج

  • اگر مواد انسجام کافی نداشت کمی آرد سفید به مواد اضافه کنید.
  • می‌توانید به دلخواه مقدار سیر را کم و زیاد کنید.
  • اگر به انواع فلافل علاقه دارید، فلافل لبنانی را هم بخوانید.

فلافل با اسفناج

پیشنهاد مطالعه: سس پنیر، یک چاشنی فوق‌العاده خانگی را در کنار این فلافل میل کنید.


[ بازدید : 39 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
دستورهای جدید و جالب آشپزی را در مجله دلتا ببینید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به Delta Food است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار مشاور گروپ لیزر فوتونا بلیط هواپیما تهران بندرعباس اسپیس تجهیزات عقد و عروسی تعمیر کاتالیزور تعمیرات تخصصی آیفون درمان قطعی خروپف اسپیس فریم اجاره اسپیس گلچین کلاه کاسکت تجهیزات نمازخانه مجله مثبت زندگی سبد پلاستیکی خرید وسایل شهربازی تولید کننده دیگ بخار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پارچه برزنت مجله زندگی بهتر تعمیر ماشین شارژی نوار خطر خرید نایلون حبابدار نایلون حبابدار خرید استند فلزی خرید نظم دهنده لباس خرید بک لینک خرید آنتی ویروس
بستن تبلیغات [X]