Delta Food

جوجه چینی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در جهان است و همان‌طور که از اسمش مشخص است اصالتی چینی دارد. این غذای خوشمزه شباهت‌هایی به جوجه کباب تابه‌ای دارد؛ البته مواد این دو غذا با هم متفاوت هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه جوجه چینی خانگی را یاد بگیریم.

مواد لازم

• پیاز: ۱ عدد
• شیر: نصف لیوان
• تخم مرغ: ۲ عدد
• لیمو ترش: ۱ عدد
• سینه مرغ: ۲ عدد
• آرد گندم: به اندازه کافی
• روغن مایع: به اندازه کافی
• ماءالشعیر کلاسیک: ۱ لیوان
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
• خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی خانگی

مرحله اول

ابتدا در قابلمه‌ای شیر را می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده آن‌ها جدا می‌کنیم و در کاسه‌ای جداگانه می‌ریزیم و سفیده‌ها را با همزن خوب می‌زنیم تا کف کند و زمانی که کاسه را برمی‌گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.

مرحله دوم

بعد زرده‌ها را با ماءالشعیر به سفیده اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم به مایه تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم.

بکینگ پودر را نیز روی مایه می‌ریزیم و مواد را مخلوط می‌کنیم و آرد گندم را کم کم اضافه می‌کنیم تا در مایه گلوله نشود. به‌حدی آرد گندم می‌ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.

مرحله سوم

در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده‌مان اضافه می‌کنیم و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سینه‌های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می‌دهیم و از گوشت مرغ رشته‌هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می‌دهیم.

مرحله چهارم

سپس رشته‌های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه‌ای بزرگ قرار می‌دهیم و پیاز را خرد می‌کنیم و روی سینه مرغ‌ها می‌ریزیم و بعد لیمو ترش و نمک، فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی آن می‌ریزیم و با دست مواد را به سینه مرغ‌ها آغشته می‌کنیم.

مرحله پنجم

روی کاسه سلفون می‌کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. سس را از یخچال بیرون می‌آوریم و ترجیحا در تابه‌ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می‌ریزیم که مرغ‌های برش خرده در آن شناور باشند و روی حرارت کم تابه را می‌گذاریم تا به مرور زمان داغ شود.

مرحله آخر

سپس برش مرغ‌ها را دانه دانه برمی‌داریم و در سس قرار می‌دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ می‌گذاریم تا مغز پخت و سرخ شوند.

جوجه چینی‌های سرخ‌شده را زمانی که از روغن بیرون می‌آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود.

پیشنهاد مطالعه: بز قورمه، غذای محبوب کرمانی‌ها را در مجله بخوانید.

امروز با طرز تهیه مرحله به مرحله جوجه چینی خانگی به سراغتان آمده‌ایم تا یک وعده جذاب و خوشمزه به شما هدیه دهیم. جوجه چینی یکی از آن غذاهای معروف چینی است که معمولا با چاشنی‌های تند و متفاوت در رستوران‌ها و گاری‌ دستی‌های کنار خیابان سرو می‌شود و بسیار خوشمزه است. تهیه این خوراک مرغ خوشمزه در خانه هم امکان‌پذیر است. فقط کافی است کمی صبر و سلیقه به خرج دهید تا با خلاقیت و ترکیب چاشنی‌های جدید یک غذای متفاوت و دلپذیر برای خود و خانواده‌ آماده کنید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه جوجه چینی خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی خانگی

• فیله مرغ ۴۰۰ گرم
• زعفران دم کشیده ۲ قاشق غذاخوری
• سودا یک عدد
• پودر سیر یک قاشق چایخوری
• فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
• روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
• آبلیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ۳ قاشق چایخوری
• تخم مرغ ۲ عدد
• بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
• آرد سفید معمولی یک پنجم پیمانه
• سس گوجه‌فرنگی به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه چینی خانگی

مرحله اول

برای شروع ۴۰۰ گرم فیله مرغ را در ظرفی تمیز بریزید و به دو قاشق آبلیمو تازه آغشته کنید. سپس دو قاشق غذاخوری زعفران دم کشیده، یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم فنجان سودا به جوجه‌ها اضافه کنید. ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا برای ۳۰ دقیقه استراحت کند و مواد خوب به خورد جوجه‌ها برود.

مرحله دوم

حالا برای تهیه خمیر جوجه چینی باید دو عدد تخم‌مرغ را در کاسه تمیز دیگری بشکنید و با یک پیمانه سودا، یک قاشق چایخوری نمک، بیکینگ پودر، پودر سیر و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. سپس به آرامی آرد را به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جوجه‌ها آماده شود.

مرحله سوم

جوجه‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و تمام آن‌ها را به این مایه آغشته کنید. یک تابه گود انتخاب کنید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید. درون تابه را با روغن سرخ‌کردنی پر کنید و اجازه دهید تا خوب داغ شود. سپس جوجه چینی‌ها را داخل روغن قرار دهید و به مدت پنج دقیقه تا زمانی که روی آن‌ها طلایی شود سرخ کنید.

مرحله چهارم

پس از سرخ شدن، جوجه‌ها را بیرون بیاورید و روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها کشیده شود. حالا جوجه چینی خانگی شما آماده است و می‌توانید آن را سس تند گوجه فرنگی نوش جان کنید.