خوراک بال مرغ سوخاری با سس بوفالو
فرقي نمي‌كند اهل كجا باشيد. بال مرغ چه به‌صورت كبابي با چاشني‌هاي مختلف و چه به‌صورت سرخ شده، گريل و سوخاري از خوراكي‌هاي محبوب در مراسم تولد، مهماني و دورهمي‌ها است. بال مرغ سوخاري با سس بوفالو، يكي از شيوه‌هاي پخت بال مرغ است كه بسيار لذيذ و خوش‌طعم است. معمولاً در كنار بال مرغ سوخاري از كتف مرغ هم استفاده مي‌شود. درواقع بهترين قسمت‌هاي مرغ براي سوخاري كردن، بال و كتف است.
مواد لازم:
- بال و كتف مرغ: يك كيلوگرم
- آرد ذرت: يك ليوان
- آرد سفيد: ۲ قاشق غذاخوري
- پودر سير: يك قاشق چاي‌خوري
- پودر پياز: يك قاشق چاي‌خوري
- پودر فلفل پاپريكا: يك قاشق چاي‌خوري
- پودر فلفل قرمز: يك قاشق چاي‌خوري
- پودر فلفل سياه: يك قاشق چاي‌خوري
- نمك: ۲ قاشق چاي‌خوري
- بيكينگ‌پودر: ۲ قاشق چاي‌خوري
- آب: يك ليوان
- روغن به ميزان لازم
طرز تهيه:
در يك كاسه نصف ليوان آرد ذرت، يك قاشق غذاخوري آرد سفيد و تمام چاشني ها را با هم مخلوط كنيد. سپس آب را به اين تركيب افزوده و به‌آرامي هم بزنيد تا مايۀ خميري يكدست و صاف شود.
قبل از اينكه بال‌ها را در مايۀ خميري بغلتانيد و سرخ كنيد، نصف ليوان آرد ذرت باقي‌مانده را در يك بشقاب ريخته، بال‌ها را در آن بغلتانيد و در يك ظرف ديگر كنار بگذاريد.
روغن را در يك قابلمه خوب داغ كنيد. مقدار روغن به‌قدري باشد كه بال‌ها در روغن غوطه‌ور شوند. در حين داغ شدن روغن، بال‌هاي مرغ را يكي‌يكي در مايۀ خميري بزنيد و تمام قسمت‌هاي آن را به مايه آغشته كنيد.
سپس آنها را در روغن داغ بيندازيد و پس از اينكه تمام قسمت‌هاي آن طلايي و برشته شد، از روغن درآوريد.
پس از گرفتن روغن اضافي بال‌ها، آنها را در سس بوفالو بغلتانيد و در ظرف مناسب سرو كنيد.
مواد لازم سس بوفالو:
- كره: ۵۰ گرم
- سير: ۲ حبه
- سس چيلي: نصف ليوان
- پودر فلفل قرمز تند: نصف قاشق چاي‌خوري
- پودر پياز: يك قاشق چاي‌خوري
- شكر: نصف قاشق چاي‌خوري
- سركۀ سفيد: يك و نيم قاشق غذاخوري
- نمك به ميزان لازم
طرز تهيه سس بوفالو:
كره را به روش بن‌ماري (حرارت غيرمستقيم) آب كرده و با سير رنده شده مخلوط كنيد. سپس سس چيلي، پودر فلفل قرمز، پودر پياز، نمك، سركۀ سفيد و شكر را به مواد افزوده و خوب هم بزنيد. سس بوفالو آماده است.
[ بازدید : 126 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]
