صبحانه ای خاص با املت ایتالیایی فریتاتا

شنبه 6 مهر 1398
13:21
مجله دلتا

املت انواع زيادي دارد و در كشورهاي مختلف به شيوه‌هاي گوناگون طبخ مي‌شود.
ا

املت ايتاليايي فريتاتا يك غذاي لذيذ است كه ارزش غذايي بالايي دارد. اين غذا به‌خاطر داشتن مواد غذايي گوناگون و مفيد، براي عصرانه يا يك شام سبك هم مناسب است. فريتاتا براي شروع يك روز بانشاط گزينۀ خوبي است و پيشنهاد مي‌شود حتماً آن را امتحان كنيد و لذت ببريد.

مواد لازم:

  • تخم‌مرغ: ۶ عدد
  • قارچ خرد شده: يك و نيم پيمانه
  • خامه: يك‌چهارم پيمانه
  • گوجه‌فرنگي: ۶ عدد
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • بيبي اسفناج: ۲ پيمانه
  • سير: ۲ حبه
  • برگ آويشن خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري
  • ريحان تازه: ۴ ساقه
  • پودر ريحان: نصف قاشق چاي‌خوري
  • جعفري ساطوري: ۳ قاشق غذاخوري
  • پنير چدار رنده شده: يك پيمانه
  • كره به ميزان لازم

طرز تهيه:

املت

گوجه فرنگي‌ها را پس از شستن از وسط دو نيم كنيد.

تخم‌مرغ‌ها را در كاسه‌اي بشكنيد و خوب هم بزنيد. خامه و كمي نمك به آن بيفزاييد. وقتي مواد خوب مخلوط شدند، جعفري ساطوري، پودر ريحان، آويشن خرد شده، پنير چدار رنده شده، بيبي اسفناج و فلفل را به آن‌ها افزوده و با هم تركيب كنيد.

سيرها را ريز رنده كنيد. مقداري كره و روغن مايع در تابه بريزيد. وقتي داغ شدند، سيرهاي رنده شده را كمي تفت دهيد و سپس قارچ‌ها را در تابه بريزيد. وقتي آب قارچ كشيده شد، به مخلوط مواد بالا اضافه كنيد.

گوجه‌فرنگي‌ها را هم جداگانه تفت دهيد.

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود. در يك تابۀ نچسب مقداري كره بريزيد. وقتي داغ شد، مايۀ املت را در ظرف بريزيد. حدود 5 دقيقه آن را روي حرارت ملايم بگذاريد تا خودش را بگيرد.

حرارت را خاموش كنيد و گوجه‌فرنگي‌هاي تفت داده شده را روي املت بچينيد. چند برگ ريحان تازه و مقداري پنير چدار رنده شده و مقداري جعفري‌ ساطوري روي املت بريزيد. تابه را در فر بگذاريد و ۵ دقيقه زمان بدهيد تا پنير روي املت آب شود.

نكات طلايي:

املت

اضافه كردن هر نوع مادۀ غذايي گياهي يا گوشتي مانند بيكن و ژامبون يا انواع سوسيس اختياري است.

بهتر است املت ايتاليايي را شبيه پيتزا برش بزنيد.

مي‌توانيد مايۀ املت ايتاليايي را در قالب‌هاي مافين بريزيد و به شكل مافين در فر بپزيد.


[ بازدید : 102 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

شیرینی نارگیلی ؛ محبوب همگان

شنبه 6 مهر 1398
13:20
مجله دلتا

شيريني نارگيلي از شيريني‌هاي محبوب و پرطرفدار ايراني است كه به‌راحتي مي‌توان آن را در منزل درست كرد.
شيريني نارگيلي

شيريني نارگيلي بسيار ساده و خوش‌مزه است و در كنار نوشيدني‌هاي گرم به‌خصوص چاي، يك تركيب عالي است. درست كردن شيريني در خانه لطف خاصي داشته و شيريني‌هاي خانگي عطر و طعم بي‌نظيري دارند.

مواد لازم:

  • شكر: ۲۵۰ گرم
  • پودر نارگيل: ۱۵۰ گرم
  • روغن مايع: ۱۰۰ گرم
  • سفيدۀ تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • آب ليموترش: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

شيريني نارگيلي

پودر نارگيل را با وانيل، شكر و نيمي از روغن مايع مخلوط مي‌كنيم.

سفيده و زردۀ تخم‌مرغ‌ها جدا مي‌كنيم. نيمي از سفيده را به مواد مخلوط شده افزوده و خوب به هم مي‌زنيم تا يكدست شوند.

سپس مواد را در مخلوط‌كن يا ميكسر ريخته و با هم تركيب مي‌كنيم تا منسجم و يكدست شوند.

مايه را در قابلمه مي‌ريزيم و روي شعله‌پخش‌كن و حرارت بسيار كم مي‌گذاريم.

دقت كنيد كه مواد داخل قابلمه اصلاً نجوشند و قل نزنند.

آب ليموترش تازه را مي‌گيريم.

بقيۀ روغن و سفيده را با آب ليموترش در قابلمه ريخته و حدود 30 دقيقه هم مي‌زنيم. اين شيريني به هم زدن مداوم نياز دارد.

پس از گذشت ۳۰ دقيقه، قابلمه را از روي حرارت برمي‌داريم و مي‌گذاريم با دماي محيط خنك شود.

فر را از قبل روشن مي‌كنيم تا گرم شود. كف سيني فر كاغذ روغني مي‌اندازيم.

مايۀ شيريني را داخل قيف ريخته و از مايه به اندازۀ يك گردو روي كاغذ روغني با فاصله مي‌ريزيم. حتماً با فاصله باشد، چون شيريني در زمان پخت پف مي‌كند و به جاي بيشتري نياز دارد.

سيني را در طبقۀ وسط فر مي‌گذاريم و ۲۰ تا ۳۰ دقيقه زمان مي‌دهيم.

وقتي شيريني‌ها طلايي شدند، آماده هستند. آن‌ها را از فر بيرون مي‌آوريم تا كمي خنك شوند.

پس از پخت ممكن است روي شيريني‌ها كمي ترك خورده باشد. نگران نباشيد، چون طبيعي است و شيريني خراب نشده است.

پس از خنك شدن، شيريني‌ها را آرام از روي كاغذ روغني برداشته و در ظرف سرو مي‌چينيم.


[ بازدید : 128 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

کباب آن هم از نوع قارچ!

شنبه 6 مهر 1398
13:18
مجله دلتا

كبابي كردن قارچ علاوه بر اينكه طعم خوبي به آن مي‌دهد، سالم و گزينۀ خوبي براي رژيم لاغري است.
قارچ

قارچ كبابي يكي از پيش‌غذاها و ميان‌وعده‌هاي بسيار خوش‌مزه است كه طعم و عطر خوبي دارد. قارچ خواص زيادي دارد و وقتي به‌صورت كبابي درست شود، تمام خواص و ارزش غذايي آن حفظ مي‌شود.

مواد لازم:

  • قارچ: ۸ عدد
  • روغن‌زيتون: يك قاشق غذاخوري
  • ليموترش: ۲ عدد
  • نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

قارچ

دقت كنيد كه براي قارچ كبابي از قارچ‌هاي سالم و بدون تيرگي و زدگي، هم‌اندازۀ يكديگر و كمي درشت استفاده كنيد.

قارچ‌ها را خوب بشوييد و در آبكش بگذاريد تا آب اضافي خارج شود. سپس آن‌ها را با دستمال كاملاً خشك كنيد. قارچ اگر آب داشته باشد، خوش‌مزه نمي‌شود و طعم آب مي‌گيرد.

اگر سايز قارچ‌ها خيلي بزرگ است، مي‌توانيد آن‌ها را نصف كنيد. البته بهتر است از قارچ متوسط استفاده كنيد كه نياز به نصف شدن نداشته باشد و وقتي كباب مي‌شود، ظاهر خوبي داشته باشد.

آب ليموترش‌ها را بگيريد و با روغن‌زيتون و مقداري نمك و فلفل مخلوط كنيد. سپس قارچ‌ها را در اين مخلوط بگذاريد تا مزه‌دار شوند.

در صورت تمايل مي‌توانيد كمي پودر سير يا پودر تخم گشنيز يا هر طعم و ادويۀ ديگري كه دوست داريد، در مواد بريزيد تا به خورد قارچ برود.

پس از اينكه مواد را خوب مخلوط كرديد، روي كاسه را با سلفون بپوشانيد و يك ساعت در يخچال بگذاريد.

با اين كار مواد خوب به خورد قارچ‌ها مي‌روند و خوب طعم مي‌گيرند.

پس از گذشت يك ساعت كاسه را از يخچال بيرون بياوريد. قارچ‌ها را سيخ كنيد و روي اجاق گاز يا كباب‌پز، كباب كنيد.

البته قارچ كبابي را روي منقل يا در فر هم مي‌توانيد آماده كنيد. فقط بايد مراقب باشيد كه خشك نشوند. اگر مي‌خواهيد روي منقل يا در فر كباب كنيد، حتماً روي آن‌ها با قلم‌مو كمي كرۀ آب شده بماليد تا نرم و لذيذ شوند.

مي‌توانيد در كنار قارچ، هر سبزيجات ديگري كه دوست داريد، مزه‌دار كرده و كباب كنيد.


[ بازدید : 204 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

کلوچه خرما و گردو ؛ عصرانه گرم و دلپذیر

شنبه 6 مهر 1398
13:14
مجله دلتا

كلوچه خرما و گردو از كلوچه‌هاي سنتي ايراني است كه ارزش غذايي بالايي دارد.
كلوچه

كلوچه خرما و گردو يكي از شيريني‌هاي خوش‌مزه، مفيد و مغذي و گزينۀ مناسبي براي سرو در وعدۀ صبحانه يا عصرانه است. اين كلوچه با يك نوشيدني داغ مانند چاي، در كنار پنير حسابي مي‌چسبد.

مواد لازم:

  • تخم‌مرغ: يك عدد
  • شير ولرم: يك‌چهارم ليتر
  • شكر: 50 گرم
  • گردو: ۱۵۰ گرم
  • خرما: ۲۵۰ گرم
  • آرد سفيد: 500 گرم
  • روغن مايع: 100 گرم
  • مايه خمير فوري: ۱۰ گرم
  • وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • دارچين: يك قاشق چاي‌خوري
  • زنجبيل: نصف قاشق چاي‌خوري
  • كنجد و زعفران دم‌كرده به ميزان لازم

طرز تهيه:

كلوچه

يك و نيم قاشق از شكر را به شير افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم. شير را در شيرجوش مي‌ريزيم و روي حرارت كم مي‌گذاريم تا كمي گرم شود.

شير بايد ولرم باشد. چون اگر شير خيلي داغ شود، خميرمايه از بين مي‌رود و اگر شير سرد باشد، خميرمايه خوب عمل نمي‌آيد.

خميرمايه را در ظرفي ريخته و شير را به آن مي‌افزاييم. روي آن را سلفون مي‌كشيم و در جاي ثابتي مي‌گذاريم.

۱۰ دقيقه براي عمل آمدن خميرمايه كافي است .پس از ۵ دقيقه خميرمايه فعال مي‌شود و روي سطح شير به‌صورت كف يا حباب‌ ظاهر مي‌شود.

پس از به‌عمل آمدن خمير، بقيۀ شكر را با روغن و وانيل به آن مي‌افزاييم و خوب هم مي‌زنيم.

آرد را كم‌كم به مواد اضافه كرده، ورز مي‌دهيم تا خمير يكدست شود و به دست نچسبد.

سپس در محيط خانه روي خمير پارچه مي‌اندازيم تا حدود نيم ساعت استراحت و پف كند.

براي آماده كردن مواد داخل كلوچه، هسته و پوست خرما را مي‌گيريم. سپس در تابه‌اي روي حرارت كم تفت مي‌دهيم تا خرما نرم شود.

گردو را هم ريز خرد كرده و با زنجبيل و دارچين به خرما افزوده و خوب با هم مخلوط مي‌كنيم.

فر را از قبل روشن مي‌كنيم تا گرم شود. كف سيني فر را چرب مي‌كنيم.

از خمير به اندازۀ يك گردو برداشته و با دست به آن حالت مي‌دهيم تا شبيه دايره شود.

خمير را از وسط باز كرده، كمي از مواد خرما در آن مي‌گذاريم.

كلوچه

همۀ خمير را به اين شكل آماده كرده و با فاصله در سيني مي‌چينيم. در صورت تمايل با مهر مخصوص كلوچه روي خميرها فشار دهيد تا پهن شوند.

در كاسه‌اي زردۀ تخم‌مرغ را با زعفران، يك قاشق چاي‌خوري شكر و يك قاشق شير به‌خوبي مخلوط مي‌كنيم تا يكدست شوند.

سپس قلم‌مو را داخل مخلوط زده و روي سطح كلوچه‌ها مي‌كشيم.

در آخرمقداري كنجد روي كلوچه‌ها مي‌پاشيم.

سيني را در فر مي‌گذاريم. 20 تا 30 دقيقه زمان لازم است تا كلوچه‌ها كاملاً بپزند.

پس از پختن و خنك شدن آن‌ها را در ظرف بچينيد و سرو كنيد.


[ بازدید : 99 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

توپک سیب زمینی و گوشت ؛ خوش طعم و دلچسب

شنبه 6 مهر 1398
13:13
مجله دلتا

توپك سيب زميني با گوشت نوعي فينگرفود خوش‌مزه است كه به‌راحتي تهيه مي‌شود و ظاهر خوبي دارد.

با سيب زميني، غذاهاي گوناگون و متنوعي مي‌توان آماده كرد. يكي از اين غذاهاي بسيار لذيذ، توپك سيب زميني سوخاري با گوشت است. اين فينگرفود خوش‌مزه و مقوي را براي مهماني‌ها و دورهمي‌هاي دوستانه درست كنيد و لذت ببريد. همچنين اين غذا گزينۀ مناسبي براي يك ميان‌وعدۀ كامل است.

مواد لازم:

  • سيب‌زميني: 200 گرم
  • كرۀ آب‌شده در دماي محيط: ۲ قاشق غذاخوري
  • شير: نصف فنجان
  • گوشت چرخ‌كرده: 100 گرم
  • پنير چدار رنده شده: سه‌چهارم فنجان
  • تخم‌مرغ: يك عدد
  • موسير خردشده: ۲ قاشق غذاخوري
  • روغن مايع: ۴ فنجان
  • آرد سوخاري: يك و نيم فنجان

طرز تهيه:

سيب زميني

پوست سيب زميني را خوب بشوييد و بگذاريد بپزد. اگر سيب زميني بدون پوست پخته شود، مزۀ آب مي‌گيرد و بافت آن از هم مي‌پاشد.

پس از پختن سيب زميني، پوست آن را بگيريد و با گوشت‌كوب له كنيد.

كره را از يخچال بيرون بگذاريد تا به دماي محيط برسد و آب شود.

سيب زميني له شده را با شير و كره مخلوط كرده، روي حرارت ملايم بگذاريد تا كاملاً به خورد هم بروند. سپس از روي حرارت برداريد تا خنك شود.

گوشت را با مقداري روغن و حرارت پايين، كمي تفت دهيد تا خامي آن گرفته شود و تغيير رنگ دهد.

در يك كاسۀ بزرگ، مخلوط سيب زميني و كره و شير، پنير چدار رنده شده، تخم‎ مرغ، موسير ريز خرد شده و گوشت تفت داده را مخلوط كنيد و هم بزنيد تا كاملاً يكدست شوند.

حالا از مواد توپك‌هاي كوچك به اندازۀ گردو درست كنيد.

توپك‌ها را در آرد سوخاري بغلتانيد تا كاملاً به آرد آغشته شوند. سپس در ظرفي مناسب حدود يك ربع به آن‌ها استراحت دهيد.

روغن را در تابۀ گودي گرم كنيد. توپك‌ها را يكي‌يكي در تابه بگذاريد تا سرخ و طلايي شوند. سپس روي حولۀ كاغذي بگذاريد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.

توپك‌هاي زيبا و خوش‌مزه را با موسير خرد شده تزيين كنيد. اين غذا را گرم سرو كنيد.


برچسب ها: مجله دلتا ,
[ بازدید : 101 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

ساطری پلو ؛ غذای محلی خراسانی

پنجشنبه 4 مهر 1398
10:00
مجله دلتا

غذاي ايراني ساطري پلو متعلق به خراسان است و ظاهر شيك و زيبايي دارد.
غذاي ايراني

ساطري پلو يك غذاي ايراني محلي بسيار خوش‌مزه و مجلسي است. اين غذا كه متعلق به خراسان است، با گوشت قلقلي درست مي‌شود. در خراسان ساطري پلو بيشتر در مجالس و مهماني‌هاي رسمي سرو مي‌شود.

مواد لازم:

  • برنج: ۴ پيمانه
  • هويج: ۲۰۰ گرم
  • پياز: يك عدد
  • كشمش پلويي: يك پيمانه
  • گوشت چرخ‌كرده: ۲۰۰ گرم
  • زعفران دم‌كرده: ۴ قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

غذاي ايراني

هويج‌ها را پس از شستن، پوست كنده و به‌صورت خلالي خرد مي‌كنيم. سپس آن‌ها را در تابه‌اي با مقداري روغن تفت مي‌دهيم تا كمي نرم شوند.

كشمش‌ را در كاسۀ آبي ريخته و مي‌گذاريم ۱۰ دقيقه خيس بخورد. سپس آبكش كرده و در صافي مي‌ريزيم تا آب اضافۀ آن خارج شود.

پياز را رندۀ ريز كرده، آن را به گوشت چرخ‌كرده افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم.

سپس كوفته‌هاي كوچك درست مي‌كنيم و در تابه با مقداري روغن تفت مي‌دهيم. وقتي كمي سرخ شدند و رنگ آن‌ها تغيير كرد، روي هويج‌ها مي‌ريزيم.

تابه را دوباره روي حرارت مي‌گذاريم و حدود يك دقيقه كشمش را تفت مي‌دهيم. تفت دادن زياد كشمش باعث مي‌شود باد كند يا سفت شود.

مخلوط كوفته‌ها و هويج را به كشمش افزوده، نصف زعفران دم‌كرده را روي مواد مي‌ريزيم و آرام مخلوط مي‌كنيم.

برنج را پس از شستن و چند ساعت خيس خوردن، در آب در حال جوش مي‌ريزيم. وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش مي‌كنيم.

كف قابلمه روغن مي‌ريزيم. لايه‌لايه برنج و مواد مي‌ريزيم تا تمام شوند. كمي از مواد براي تزيين كنار مي‌گذاريم.

بقيۀ زعفران را روي برنج ريخته و در قابلمه را مي‌گذاريم. حرارت را كمي زياد مي‌كنيم تا داخل قابلمه بخار بپيچد. سپس حرارت را كم مي‌كنيم.

پس از يك ساعت غذا آماده است. با يك كفگير مواد و پلو را با هم مخلوط كرده و ساطري پلو را در ديس مي‌كشيم.

روي غذا را با موادي كه كنار گذاشته بوديم تزيين مي‌كنيم. مي‌توانيم براي تزيين خلال پسته هم به مواد اضافه كنيم.

در صورت تمايل ساطري پلو را با مرغ هم مي‌توانيد درست كنيد.


[ بازدید : 93 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

بلال کبابی با 3 طعم متفاوت

پنجشنبه 4 مهر 1398
9:58
مجله دلتا

ذرت يا بلال بعد از گندم و برنج، مهم‌ترين مادۀ غذايي است و روغن تهيه شده از آن منبع خوبي براي تأمين نيازهاي غذايي مردم در سراسر جهان است.
بلال

بلال كبابي را در اماكن تفريحي مي‌توان يافت. اما اگر در خانه هوس درست كردن بلال كرديد، حتماً اين 3 نوع مختلف را با چاشني‌هاي بي‌نظير امتحان كنيد. اين بلال‌هاي كبابي در فر تهيه مي‌شوند و هر كدام طعم و مزۀ خاص و جالبي دارند.

مواد لازم طعم ايتاليايي:

  • روغن‌زيتون: يك قاشق غذاخوري
  • خمير آنچوي: نصف قاشق چاي‌خوري
  • سير رنده شده: نصف قاشق چاي‌خوري
  • فلفل‌سياه: ۳ قاشق غذاخوري
  • سس گوجه‌فرنگي به ميزان لازم
  • پنير پيتزاي رنده شده به ميزان لازم

مواد لازم طعم چيني:

  • روغن‌كنجد: يك قاشق غذاخوري
  • سير خرد شده: نصف قاشق چاي‌خوري
  • سس سويا: ۲ قاشق چاي‌خوري
  • سس گوجه‌فرنگي: نصف قاشق چاي‌خوري
  • شكر: نصف قاشق چاي‌خوري

مواد لازم طعم مكزيكي:

  • كره به ميزان لازم
  • سس مايونز: يك قاشق غذاخوري
  • گشنيز خرد شده به ميزان لازم
  • نمك و فلفل‌سياه: يك قاشق غذاخوري
  • پنير پارمزان: يك قاشق چاي‌خوري
  • پودر چيلي: يك قاشق چاي‌خوري
  • پاپريكا: نصف قاشق چاي‌خوري
  • سير خرد شده: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

بلال

براي هر كدام از طعم‌ها، همۀ مواد را با هم در كاسه‌اي مخلوط كنيد. سپس با استفاده از قلم‌مو، از مواد روي بلال‌ها بماليد.

بلال‌ها را در سيني فر چيده و ۲۰ تا ۳۰ دقيقه در فر بگذاريد.

بلال‌هاي كبابي را در ظرف سرو بچينيد. روي بلال ايتاليايي جعفري خرد شده و روي بلال چيني پياز خرد شده بريزيد. روي بلال مكزيكي هم يك قاچ ليموترش تازه بگذاريد.

نكات كباب كردن بلال:

بلال

براي چهار تا شش عدد بلال، يك‌چهارم فنجان نمك را در4 ليتر آب مي‌ريزيم. در اين محلول مي‌‌توان از فلفل يا سير خرد شده و ساير ادويه‌جات ديگر به‌دل‌خواه استفاده كرد.

بلال را حدود يك ساعت در اين محلول مي‌گذاريم تا ذرت طعم و مزۀ مواد را بگيرد.

ذرت را از محلول بيرون آورده و روي پارچۀ تميز مي‌گذاريم تا خشك شود. سپس روي آن‌ها از سس‌هاي مختلف كه درست كرده‌ايم، ماليده و كباب مي‌كنيم.


[ بازدید : 93 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

ردولوت ؛ کیک قرارهای صمیمانه

چهارشنبه 3 مهر 1398
11:52
مجله دلتا

ردولوت كه در لغت به معناي مخمل سرخ است، از كيك‌هاي محبوب براي مجالس و مهماني‌ها است.
كيك

كيك ردولوت را معمولاً از قنادي‌ها مي‌گيرند يا وقتي به كافي‌شاپ مي‌روند، يك تكه از آن را با چاي يا قهوه ميل مي‌كنند. شما مي‌توانيد به‌سادگي ردولوت را در منزل تهيه كنيد.

مواد لازم:

  • روغن مايع: يك و نيم پيمانه
  • آرد: دو و نيم پيمانه
  • شكر: يك و نيم پيمانه
  • بيكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
  • نمك: يك قاشق چاي‌خوري
  • پودر كاكائو: يك قاشق مرباخوري
  • باترميلك: يك پيمانه
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • رنگ غذا: ۲ قاشق غذاخوري
  • وانيل: يك قاشق غذاخوري
  • سركۀ سفيد: يك قاشق چاي‌خوري
  • گردو براي تزيين
  • خامۀ قنادي براي تزيين

كيك

مواد لازم براي تهيه خامه پنيري فراستينگ يا كرم چيز فراستينگ:

  • پنير خامه‌اي صاف و يكدست زده شده: ۴۵۰ گرم
  • پودر قند: ۴ پيمانه
  • كرۀ آب شده در دماي محيط: يك پيمانه
  • وانيل: يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه:

كيك

ابتدا بايد باترميلك را درست كنيد. براي اين كار يك پيمانه شير پرچرب را كه به دماي محيط رسيده، با يك قاشق غذاخوري آب ليموترش يا آب‌ليمو مخلوط كرده و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند.

در يك كاسه پودر كاكائو، آرد، نمك، شكر و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط و ۲ تا 3 بار الك كنيد.

در كاسه‌اي ديگر روغن مايع، باترميلك، 2 عدد تخم‌مرغ، رنگ غذا، سركۀ سفيد و وانيل را با هم مخلوط كنيد. حالا مواد هر دو ظرف را با هم در غذاساز يا ميكسر ريخته، خوب به هم بزنيد تا مايۀ خميري يكدست و صاف شود.

قالب كيك را چرب كنيد و كف آن را با كاغذ روغني بپوشانيد. مايه را در قالب ريخته و در فر بگذاريد. ۳۰ تا ۴۵ دقيقه براي پختن كيك كافي است. بلافاصله پس از پف كردن كيك، آن را از قالب جدا كرده و در ظرف مناسب بگذاريد.

وقتي كيك سرد شد، آن را با يك چاقوي تيز از وسط به دو نيم تقسيم كرده و براي لايۀ مياني و لايۀ روي كيك از خامۀ پنيري استفاده كنيد. براي تهيۀ خامه پنيري فراستينگ يا همان كرم چيزفراستينگ، پنير خامه‌اي، شكر و كرۀ نرم شده را در يك ظرف بريزيد و با همزن برقي ۵ دقيقه هم بزنيد تا صاف و يكدست شود.

روي لايۀ اول را كاملاً با كرم بپوشانيد. حالا لايۀ دوم را هم با دقت روي لايۀ اول بگذاريد و با كرم تمام سطح آن را پوشش دهيد.

باقي‌ماندۀ كرم را روي سطح اطراف كيك بماليد. روي ردولوت را با خامۀ قنادي و مغز گردو يا هر ميوه و آجيل ديگري كه دوست داريد، تزيين كنيد.

پس از تزيين بهتر است ردولوت را ۳ ساعت در يخچال بگذاريد تا طعم خامه و پنير را به خود بگيرد.

سركۀ سفيد تأثيري در طعم نهايي ردولوت ندارد و فقط براي خوش‌رنگ شدن آن به‌كار مي‌رود.

ويدئوي آموزشي:

IFrame

[ بازدید : 140 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

داوود پاشا ؛ خورشت سنتی ترکیه

چهارشنبه 3 مهر 1398
11:51
مجله دلتا

خورشت داوود پاشا يكي از غذاهاي سنتي كشور تركيه است كه از گوشت چرخ‌كرده، پياز، نعناع و رب انار درست مي‌شود و طعمي ملس يا ترش دارد.

خورشت

داوود پاشا يكي از معروف‌ترين خورشت‌هاي كشور تركيه است كه در ايران هم طرفداران بسياري دارد. شايد دليل اينكه اين خورشت در ايران با استقبال روبرو شده است، اين باشد كه طعم آن شباهت زيادي به خورشت فسنجان دارد. خورشت داوود پاشا علاوه بر شباهت ظاهري، در مواد هم شباهت زيادي به خورشت فسنجان با گوشت قلقلي دارد.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ‌كرده: ۶۰۰ گرم
  • پياز: 2 عدد
  • رب انار: ۲ قاشق غذاخوري
  • پودر نعناع خشك: يك قاشق سوپ‌خوري
  • نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

خورشت

ابتدا بايد گوشت‌هاي قلقلي را درست كنيد. براي اين كار يكي از پيازها را رندۀ ريز كنيد و با گوشت چرخ‌كرده و مقداري نمك و فلفل خوب ورز دهيد تا منسجم و يكدست شود.

سپس از آن به اندازۀ گردو برداشته و گوشت قلقلي درست كنيد. پس از اينكه تمام كوفته‌هاي قلقلي‌ را آماده كرديد، آن‌ها را يك ساعت در يخچال بگذاريد.

پياز ديگر را نگيني خرد كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و سبك شود.

سپس مقداري زردچوبه و نعناع خشك به آن افزوده و تفت دادن را ادامه دهيد تا يكدست شوند. وقتي نعناع خشك نرم شد، كوفته‌هاي قلقلي را اضافه كنيد.

كوفته‌ها را با دقت سرخ كنيد. رب انار را در يك يا 2 ليوان آب جوش بريزيد و خوب مخلوط كنيد تا رقيق شود. سپس در قابلمه بريزيد.

مواد را تفت دهيد تا رب انار به خورد كوفته‌ها برود. سپس در قابلمه را بگذاريد تا آب اضافي با حرارت ملايم تبخير شود و خورشت روغن بيندازد.

طعم خورشت را بچشيد و در صورت نياز مقداري نمك و فلفل اضافه كنيد.

پس از اينكه خورشت آماده شد، آن را با برنج سرو كنيد.

توجه داشته باشيد كه خورشت داوود پاشا ملس سرو مي‌شود. اگر رب انار ترش است، با اضافه كردن مقداري شكر، طعم آن را متعادل كنيد.

نكات:

خورشت

خورشت داوود پاشا با گوشت قرمز طبخ مي‌شود. ولي اگر منع مصرف گوشت قرمز داريد، مي‌توانيد آن را با مرغ هم تهيه كنيد. كافي است به‌جاي ۶۰۰ گرم گوشت چرخ‌كرده حدود ۶۰۰ تا 800 گرم گوشت مرغ اضافه كنيد.

گوشت مرغ را به دو صورت مي‌توان در اين خورشت استفاده كنيد.

روش اول استفاده از گوشت تكه‌اي مرغ و روش دوم استفاده از گوشت چرخ‌كردۀ مرغ است. بهتر است براي زيبايي بيشتر خورشت، از گوشت چرخ‌كردۀ مرغ استفاده كنيد.



[ بازدید : 91 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

صبحانه پاییزی با تست تخم مرغ و پنیر

سه شنبه 2 مهر 1398
12:26
مجله دلتا

تست تخم‌مرغ و پنير يك صبحانۀ عالي، پرطرفدار و خوش‌مزه است كه مي‌توانيد آن را تهيه و در كنار خانواده از آن لذت ببريد.
تست

روزهاي پاييزي از راه رسيد و مي‌توانيد لذت خوردن يك صبحانۀ داغ را تجربه كنيد. بوي نان تست با تخم‌مرغ و ديگر مخلفات يك صبح دل‌انگيز تعطيل را رقم مي‌زند. البته تست تخم‌مرغ و پنير را مي‌توانيد براي عصرانه هم در نظر بگيريد. همچنين اين نوع تست گزينۀ مناسبي براي ميان‌وعدۀ دانش‌آموزان در مدرسه است. چون هم مواد مفيد و مغذي دارد و هم خوش‌مزه و موردپسند كودكان و نوجوانان است.

مواد لازم:

  • تخم‌مرغ: 6 عدد
  • پنير پيتزا: 300 گرم
  • آويشن: يك قاشق چاي‌خوري
  • فلفل‌سياه: يك‌سوم قاشق چاي‌خوري
  • فلفل‌قرمز: يك‌سوم قاشق چاي‌خوري
  • نمك به ميزان لازم
  • نان تست: يك بسته
  • روغن مايع: 2 قاشق غذاخوري
  • آرد سفيد: يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

تست

آويشن، فلفل‌قرمز و فلفل‌سياه را با هم تركيب كنيد. سپس تركيب اين مواد را به پنير پيتزا افزوده و هم بزنيد تا كاملاً با هم مخلوط شوند و ادويه‌ها به خورد پنير بروند.

پنير را روي نان‌هاي تست بريزيد. سيني فر را به آرد سفيد آغشته كنيد. سپس نان‌هاي تستي را كه روي آن‌ها پنير ريخته‌ايد، در سيني فر بگذاريد.

فر را از نيم ساعت قبل روشن كنيد تا گرم شود. سپس سيني را در فر بگذاريد تا پنيرها كاملاً آب و روي آن‌ها طلايي شود.

حدود ۱۰ دقيقه نان‌ها را در فر بگذاريد.

تابه‌اي را روي شعله بگذاريد و كمي روغن مايع در آن بريزيد.

تخم‌مرغ‌ها را يكي يكي در تابه بشكنيد و روي آن‌ها كمي نمك بپاشيد. بگذاريد تخم‌مرغ‌ها عسلي و كمي پخته شوند.

سيني را از فر درآوريد و هر تخم‌مرغ را روي يك نان تست بگذاريد. سپس سيني را دوباره در فر بگذاريد و فقط شعلۀ بالا را روشن كنيد و ۳ دقيقه زمان دهيد تا خوب گريل و طلايي شوند.


[ بازدید : 94 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
دستورهای جدید و جالب آشپزی را در مجله دلتا ببینید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به Delta Food است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار عکس عاشقانه فال حافظ فال حافظ خرید بک لینک خرید آنتی ویروس خرید آنتی ویروس نقاشی ساختمان ویلچر انواع بادام پروژه متلب خرید آنتی ویروس کسپر اسکای و بیت دفندر پاسپورت دومینیکا چاپ چسب ، چاپ نوارچسب چاپ چسب چاپ نوار چسب قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار کیسه حبابدار فروش پلاستیک حبابدار خرید سیسیکم خرید iptv خرید فالوور ارزان
بستن تبلیغات [X]