ساندویچ بخورید و لاغر شوید !

سه شنبه 2 مهر 1398
12:23
مجله دلتا

در اين مطلب چند نوع ساندويچ معرفي كرده‌ايم كه بدون استفاده از نان تهيه مي‌شوند. با الهام از اين غذاها و تركيبات مي‌توانيد ساندويچ مورد علاقۀ خود را تهيه كنيد و مصرف نان را به حداقل برسانيد.
ساندويچ

وقتي قصد داريد وزن كم كنيد و به تناسب اندام برسيد، لازم است از برنج و نان دست بكشيد. اما به اين معني نيست كه از خير خوردن ساندويچ موردعلاقه‌ هم بگذريد! شما مي‌توانيد با كمي خلاقيت، ساندويچ بدون نان تهيه و ميل كنيد.

ساندويچ ماهي سالمون با برگ كاهو

اين ساندويچ بسيار جذاب نه تنها مملو از اسيدهاي چرب امگا3 است، بلكه احساس گرسنگي را از بين برده و شما را براي مدتي طولاني سير نگه مي‌دارد.

ساندويچ سبزيجات با فلفل دلمه‌اي

هميشه مي‌توانيد به‌جاي نان از فلفل‌دلمه‌اي در تهيۀ انواع مختلف ساندويچ استفاده كنيد. درست است كه طعم اين ساندويچ با مدل‌هاي سنتي فرق دارد، اما كاملاً سيركننده است. بهترين تركيب براي فلفل‌دلمه‌اي خام، پنير، اسفناج و آووكادو است.

رول‌هاي رژيمي با سيب‌زميني

رژيم غذايي پالئو (غارنشيني) چند وقتي است كه بسيار محبوب و رايج شده است. در اين رژيم به شمارش كالري نيازي نيست و فقط كافي است غذاي مصرفي‌ را از بين گروه‌هاي غذايي مجاز انتخاب كنيد.

نكتۀ جالب درمورد رژيم پالئو آن است كه برخلاف رژيم‌هاي ديگر در حين لاغر شدن، احساس خستگي يا احساس بي‌حالي و ضعف نمي‌كنيد. چون منابع غذايي سالم و طبيعي موجود در اين رژيم مي‌توانند تمام ويتامين‌ها و مواد معدني موردنياز بدن را تأمين كنند.

يكي از اين مواد غذايي سيب‌زميني است كه جايگزين بسيار خوبي براي نان است.

بادمجان كبابي

ساندويچ

بادمجان‌ها را ورقه‌اي برش دهيد و كباب كنيد. از اين ورقه‌هاي كبابي به‌جاي نان استفاده كنيد و در ميان آن‌ها هر مادۀ خوراكي كه دوست داريد بگذاريد و ميل كنيد. بهتر است بين دو ورقه بادمجان، پنير، قارچ، گوجه‌فرنگي و كاهو بگذاريد.

پنكيك تاپيوكا

تاپيوكا نوعي غله و مملو از نشاسته، فيبر و اسيدهاي چرب مفيد است. به‌همين خاطر بهترين جايگزين براي نان است. پيشنهاد مي‌شود از اين دانه‌ها پنكيك بپزيد و در تهيۀ ساندويچ از آن استفاده كنيد.

ساندويچ خيار

ساندويچ

اين ساندويچ عجيب نه تنها گرسنگي را از بين مي‌برد، بلكه تشنگي را هم برطرف مي‌كند. خيار سالادي را پس از شستن از وسط دو نيم كنيد. تخمه‌هاي مياني آن را درآوريد و پنير، ژامبون يا هر غذايي كه دوست داريد در ميان آن بگذاريد و ميل كنيد.

همبرگر گوجه‌فرنگي

همبرگر را به روش معمولي درست كنيد. سپس به‌جاي نان، آن را در ميان دو تكه گوجه‌فرنگي گذاشته و سرو كنيد. براي اينكه گوشت به اندازۀ گوجه‌فرنگي باشد، مي‌توانيد با گوشت چرخ‌كرده و پياز كباب تابه‌اي درست كنيد و با جوانۀ گندم و پنير موزارلا آن را بين دو برش گوجه‌فرنگي گذاشته و به‌عنوان ساندويچ ميل كنيد.

ساندويچ با قارچ شيتاكه

ساندويچ

قارچ شيتاكه نماد جواني و طول عمر است. اين قارچ به معناي واقعي كلمه بمب انرژي است. در ساندويچ‌هاي مورد علاقۀ خود به جاي نان از اين قارچ استفاده و آن را با بقيۀ سبزيجات مخلوط كنيد.


[ بازدید : 86 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

خاویار بادمجان ؛ خوراک رژیمی روسی

سه شنبه 2 مهر 1398
12:22
مجله دلتا

خوراك خاويار بادمجان يا به قول روس‌ها «ايگرا»، يك غذاي روسي بسيار لذيذ و رژيمي است.
خاويار بادمجان

بادمجان را به هر شكلي كه طبخ كنيد، عالي است. خاويار بادمجان از غذاهايي است كه علي‌رغم سادگي، بسيار خوش‌مزه و لذيذ است و معمولاً به‌صورت كنسرو خريداري مي‌شود. اما در منزل به‌راحتي مي‌توانيد خوراك خاويار بادمجان را با همان كيفيت و ظاهر كنسروي و كارخانه‌اي، اما سالم‌تر و طبيعي‌تر درست كنيد.

مواد لازم:

  • بادمجان: ۴ عدد
  • پياز: ۲ عدد
  • رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل قرمز به ميزان لازم
  • گوجه‌فرنگي: ۳ عدد

طرز تهيه:

خاويار بادمجان

بادمجان‌ها را روي منقل يا دستگاه گريل يا داخل فر كبابي كنيد. بادمجان شيرين و تازه رنگ براقي دارد و كم تخم است و بهترين گزينه براي درست كردن خوراك خاويار بادمجان است.

براي اينكه پوست بادمجان كبابي به‌راحتي جدا شود، وقتي پوست بادمجان روي حرارت كاملاً سوخت و گوشت آن نرم شد، زير شير آب سرد بگيريد. پس از گرفتن پوست بادمجان، آن‌ها را ساطوري خرد كنيد.

گوجه‌فرنگي‌ها و پيازها را هم ريز و ساطوري خرد كنيد.

پيازهاي خرد شده را در روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شوند. سپس به آن‌ها زردچوبه و گوجه‌فرنگي خرد شده را افزوده، بگذاريد آب گوجه‌فرنگي خوب كشيده و سرخ شود.

رب گوجه‌فرنگي را در تابه‌اي جداگانه با كمي روغن تفت دهيد. وقتي خامي رب گرفته شد، آن را به مخلوط پياز و گوجه بيفزاييد.

بادمجان‌هاي خرد شده را زماني اضافه كنيد كه آب گوجه‌فرنگي كشيده شده باشد.

نمك و فلفل خوراك را اندازه كرده و مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. حدود ۵ تا 10 دقيقه زمان بدهيد تا خوراك روي حرارت ملايم جا بيفتد و طعم بگيرد.

خوراك خاويار بادمجان بايد تند و تيز باشد، اما ميزان تندي آن به ذائقۀ شما بستگي دارد.

در آخر كمي آب‌ليمو يا آب ليموترش تازه به خوراك بيفزاييد تا لذيذتر شود.

نكات مهم:

يك روش ديگر تهيۀ خاويار بادمجان اين است كه بادمجان كبابي و گوجه‌فرنگي خام و خرد شده را در چرخ‌گوشت يا غذاساز بريزيد. سپس به پيازهاي تفت داده شده افزوده، بگذاريد آب گوجه‌فرنگي خوب كشيده شود. رب گوجه‌فرنگي را هم كه جداگانه سرخ كرده‌ايد، به مواد فوق بيفزاييد.

افزودن سير و فلفل‌دلمه‌اي به اين خوراك با توجه به ذائقۀ شما اختياري است. اما در روش اصلي طبخ، اين دو را اضافه نمي‌كنند.

خوراك خاويار بادمجان را با نان يا برنج سرو كنيد.


[ بازدید : 85 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

چند صبحانه مفید برای دانش آموزان

دوشنبه 1 مهر 1398
11:55
مجله دلتا

تهيۀ يك صبحانۀ سالم و خوش‌مزه كه مواد غذايي لازم را به بدن برساند، بهترين كاري است كه در جهت مثبت پيش رفتن يك روز كامل مي‌توان انجام داد.
صبحانه

اهميت صبحانه به اين خاطر است كه اين وعدۀ غذايي شروع يك روز بانشاط را براي دانش‌آموز در مدرسه تأمين مي‌كند. تحقيقات نشان داده دانش‌آموزاني كه صبحانه مي‌خورند، در مدرسه عملكرد بهتري دارند. بهترين گزينه براي صبحانه، مواد غذايي هستند كه پروتئين و فيبر دارند.

تخم مرغ با مافين

صبحانه

براي تهيۀ اين صبحانه به مافين انگليسي نياز داريد. اكثر كودكان آن را دوست دارند. اين مافين‌ها با تخم‌مرغ خوش‌مزه‌تر مي‌شوند. تخم‌مرغ را آب‌پز و حلقه‌اي خرد كرده و روي مافين بگذاريد.

مي‌توانيد روي آن هر چيزي اضافه كنيد. يكي از بهترين موادي كه مي‌توانيد روي تخم‎مرغ بگذاريد، پنير است. مافين انگليسي چيزي شبيه نان همبرگر كوچك است و مي‌توانيد آن را از مغازه‌هاي نان فانتزي تهيه كنيد.

بلغور جو دوسر

صبحانه

بلغور جودوسر يك صبحانۀ عالي است كه به‌صورت‌هاي مختلف مي‌توانيد آن را سرو كنيد. يكي از بهترين راه‌هاي تهيۀ آن، گذاشتن در فر است.

كمي بلغور جودوسر را با 2 ليوان آب در يك كاسه بريزيد و آن را در فر يا مايكروويو بگذاريد تا بپزد. پس از اينكه آن را بيرون آورديد، مي‌توانيد كمي كره و مغزهاي مختلف مانند بادام و گردو به آن بيفزاييد. البته مي‌توانيد آن را با ميوه‌هاي مختلف هم سرو كنيد.

كاپ كيك

كاپ‌كيك‌ها را هر زماني مي‌توانيد استفاده كنيد. وقتي زمان كافي براي تهيۀ صبحانه نداريد، مي‌توانيد يك كاپ‌كيك با چاي براي كودك خود آماده كنيد.

تست

صبحانه

با كمك نان تست مي‌توانيد صبحانه‌هاي متنوع تهيه كنيد كه دانش‌آموزان بسيار دوست دارند و از آن لذت مي‌برند.

تست را مي‌توانيد با پنير و گردو، كرۀبادام‌زميني و سيب، مربا و كره، موز و شكلات صبحانه، تخم‌مرغ و بيكن، تخم‌مرغ پخته شده با گوجه و انواع مواد ديگر تهيه كنيد.

حتي از تست‌هاي مختلف مي‌توانيد به‌عنوان ميان‌وعده براي دانش‌آموزان استفاده كنيد تا براي تغذيه با خود به مدرسه ببرند.

نان تست هميشه يكي از بهترين گزينه‌ها براي يك صبحانۀ سالم براي دانش‌آموزان است.


[ بازدید : 96 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

از عطر عرق نعناع خانگی سرمست شوید

دوشنبه 1 مهر 1398
11:54
مجله دلتا

تهيۀ عرق نعناع در خانه شايد چند هفته زمان ببرد، اما به‌صرفه و راحت است.
عرق نعناع

عرق نعناع همان آب معطري است كه طي فرآيند تبخير و تقطير، اسانس و رايحه گياه را به‌دست مي‌آورد. اين آب معطر داراي بعضي خواص برگ نعناع است كه براي بدن مفيد شناخته مي شود. عرق نعناع مصارف مختلفي دارد و از آن به‌عنوان طعم‌دهندۀ غذا يا نوشيدني استفاده مي‌شود.

مواد لازم:

  • نعناع به ميزان لازم
  • آب به ميزان لازم

طرز تهيه:


نعناع را همراه با ساقۀ آن به‌خوبي بشوييد و در قابلمه‌اي بزرگ بريزيد. قابلمه بايد به اندازه‌اي بزرگ باشد تا ميزان بيشتري از مايعات را بتوانيد تقطير كنيد و ظرف كوچكتر از قابلمه به‌خوبي در آن جا شود.

سپس به اندازۀ يك بند انگشت تا بالاتر از سطح نعناع آب بريزيد.

ظرف كوچكي را روي نعناع‌ بگذاريد تا وقتي آب جوش آمد، عصارۀ نعناع با بخار آب در آن جمع شود.

اگر در قابلمه داراي انحنا است، آن را برعكس كنيد. با برعكس گذاشتن در قابلمه قطرات يك‌جا جمع شده و در ظرف كوچك ريخته مي‌شوند.

اجاق گاز را روشن كنيد و آب را در حال جوشيدن ملايم بگذاريد.

محتويات قابلمه را تا آنجا كه ممكن است بجوشانيد، اما نگذاريد آب قابلمه تمام شود. اين فرايند چند ساعت طول مي‌كشد تا بتوانيد مقدار زيادي عرق نعناع تهيه كنيد.

نكات مهم:

دقت كنيد هنگام شستن نعناع، برگ‌هاي سياه و له شده را جدا كنيد.

اگر ميزان نعناع نسبت به آب بيشتر باشد، اسانس و رايحۀ بيشتري در مولكول‌هاي تقطيرشدۀ آب جمع مي‌شود كه به اصطلاح به آن عرق نعناع دوآتيشه مي‌گويند.

در صورت منحني نبودن در قابلمه مي‌توانيد فويل آلومينيومي را به صورت منحني روي قابلمه بگذاريد.

مي‌توانيد با گذاشتن چند بسته يخ يا آب سرد روي در قابلمه، سرعت سرد شدن بخار را زياد كنيد تا به شكل مايع دربيايد.

عرق نعناع آماده شده را در شيشه‌هاي رنگي بريزيد. شيشۀ رنگي مانع رسيدن نور خورشيد به عرق نعناع شده و ماندگاري آن را بيشتر مي‌كند.


[ بازدید : 94 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

مرغ ترش ، خورشت محبوب شمالی

يکشنبه 31 شهريور 1398
11:28
مجله دلتا

مرغ ترش از خوش‌مزه‌ترين و اصيل‌ترين غذاهاي ايراني است كه به‌خصوص در مناطق شمالي كشور بسيار محبوب است.
مرغ ترش
مرغ ترش از غذاهاي محلي شمالي و نوعي خورشت است. تهيۀ اين غذا در گيلان و مازندران كمي متفاوت است. مازندراني‌ها معمولاً مرغ ترش را به‌صورت كبابي درست مي‌كنند. در اين مطلب با طرز تهيۀ مرغ ترش رشتي آشنا مي‌شويد.

مواد لازم:

  • مرغ: يك كيلو
  • سير: ۴ حبه
  • پياز: ۲ عدد
  • فلفل سياه، فلفل قرمز، نمك و زردچوبه به ميزان لازم
  • لپه: ۲۰۰ گرم
  • گشنيز، جعفري و تره: يك كيلوگرم
  • نعناع تازه: ۳ شاخه

طرز تهيه:

مرغ ترش

براي درست كردن مرغ ترش تركيب دقيق سبزي مهم است.

سبزي‌ها را بشوييد و ساطوري خرد كنيد. سپس آن را جداگانه سرخ كنيد.

مرغ را بشوييد و به قطعات دل‌خواه تقسيم كنيد.

لپه‌ را هم جداگانه بپزيد و آب آن را دور بريزيد.

پيازها را نگيني خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد. كمي زردچوبه به پياز سرخ شده افزوده و تفت دهيد تا طعم خامي آن گرفته شود.

تكه‌هاي مرغ و لپه را اضافه كرده و با پياز سرخ شده تفت دهيد. سير را جداگانه رنده و سرخ كنيد. سپس آن را به مواد داخل قابلمه بيفزاييد.

وقتي مرغ‌ها كمي سرخ شدند، سبزي را بيفزاييد.

مقداري آب جوش در قابلمه بريزيد. كمي حرارت را زياد كنيد تا خورشت به قل خوردن بيفتد. سپس حرارت را كم كنيد تا خورشت خوب بپزد و جا بيفتد.

براي چاشني مرغ ترش مي‌توانيد يك ساعت مانده به پايان پخت، ليمو عماني يا دو قاشق غذاخوري رب انار اضافه كنيد.

افزودن گردو به اين غذا اختياري است. اگر مي‌خواهيد گردو اضافه كنيد، آن‌ را ريز خرد كرده و با پياز تفت دهيد تا به روغن بيفتد. گيلاني‌هاي قديمي يك يا دو عدد تخم‌مرغ را هم مي‌زدند و در ۱۵ دقيقۀ پاياني پخت به خورشت اضافه مي‌كردند. البته افزودن تخم‌مرغ هم كاملاً اختياري است.

اين غذا را مي‌توانيد با كتۀ ساده يا زعفراني در كنار مخلفات محلي سرو كنيد.



برچسب ها: مجله دلتا ,
[ بازدید : 95 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

املت جانانه به شیوه قهوه خانه ای

شنبه 30 شهريور 1398
12:14
مجله دلتا

املت گوجه‌فرنگي از غذاهاي ساده، خوش‌مزه و بسيار محبوب ايراني است كه براي تمام وعده‌هاي غذايي در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است.
املت
بسياري از افراد تصور مي‌كنند املت گوجه‌فرنگي يك غذاي ساده و دم دستي است كه مبتدي‌ترين افراد در آشپزي هم مي‌توانند آن را درست كنند. اما واقعيت چيز ديگري است. اگر مي‌خواهيد يك املت گوجه‌فرنگي حرفه‌اي و خوش‌مزه با طعم املت‌هاي قهوه‌خانه‌اي و كافه‌هاي قديمي و مشهور درست كنيد، بايد فوت و فن‌هاي درست كردن املت حرفه‌اي را بلد باشيد.

مواد لازم:

  • تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • گوجه‌فرنگي: ۸ عدد
  • كره: ۵۰ گرم
  • شنبليلۀ تازه: يك قاشق غذاخوري
  • آويشن: نصف قاشق چاي‌خوري
  • نمك، فلفل و زدرچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

املت

براي تهيۀ يك املت گوجه‌فرنگي حرفه‌اي حتماً بايد گوجه‌فرنگي‌ها را پس از شستن بلانچ كنيد. براي اين كار پس از جوش آوردن آب در يك قابلمه، گوجه‌فرنگي‌ها را 2 تا 3 دقيقه در آب جوش بگذاريد. سپس بلافاصله آن‌ها را در يك كاسه يخ بگذاريد تا پوست آن‌ها به راحتي كنده شود.

براي درست كردن يك املت گوجه‌فرنگي حرفه‌اي، به‌هيچ‌وجه نبايد گوجه‌فرنگي با پوست باشد. پس از پوست گرفتن، گوجه‌فرنگي‌ها را ريز و نگيني خرد كنيد.

گوجه‌فرنگي‌ها را در يك تابۀ بزرگ و نچسب بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا آب گوجه‌فرنگي گرفته و نرم شود.

از همان ابتداي پخت گوجه‌ها، شنبليله را بيفزاييد تا مزۀ خامي آن گرفته شود. در حين پختن گوجه‌فرنگي و شنبليله، مرتب آن‌ها را هم بزنيد تا ته نگيرد.

كمي مانده به تمام شدن آب گوجه‌فرنگي، زردچوبه را اضافه كنيد و هم بزنيد تا به خورد گوجه‌فرنگي و شنبليله برود.

وقتي آب گوجه‌فرنگي كاملاً كشيده شد، كره را بيفزاييد. سپس تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشكنيد.

بلافاصله پس از افزودن تخم‌مرغ شروع به هم زدن نكنيد. چند ثانيه صبر كنيد تا تخم‌مرغ‌ها كمي خودشان را بگيرند. سپس شروع به هم زدن كنيد.

در اين مرحله نمك بيفزاييد و پس از سرخ شدن تخم‌مرغ‌ها، روي املت كمي فلفل سياه و آويشن بپاشيد.

نكات طلايي:

املت

اگر طعم پياز داغ را در املت مي‌پسنديد، پس از كشيده شدن آب گوجه‌فرنگي مقداري پياز داغ به آن اضافه كنيد.

براي درست كردن يك املت گوجه‌فرنگي حرفه‌اي و خوش‌مزه بهتر است به املت رب‌ نزنيد.

اگر فرصت بلانچ كردن گوجه‌فرنگي‌ها را نداريد، آن‌ها را رنده يا در مخلوط‌كن پوره كنيد.

اگر دوست داريد تخم‌مرغ‌ها در املت به‌صورت درسته باشند، به‌جاي هم زدن، در تابه را بگذاريد.

اگر احساس كرديد به مقدار بيشتري كره يا روغن نياز داريد، قبل از افزودن تخم‌مرغ‌ها در تابه بريزيد.

اگر مي‌خواهيد تخم‌مرغ‌ها را در املت هم بزنيد، به‌هيچ‌وجه در تابه را نبنديد.


[ بازدید : 83 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

دورهمی خانوادگی با چای و شیرینی کشمشی

شنبه 30 شهريور 1398
12:13
مجله دلتا

شيريني كشمشي يكي از شيريني‌هاي ايراني پرطرفدار و خوش‌مزه است كه به دو صورت نرم و خشك تهيه مي‌شود.

شيريني كشمشي از شيريني‌هاي سنتي ايراني است كه بيشتر افراد آن را دوست دارند. شيريني كشمشي به‌راحتي در منزل تهيه مي‌شود و گزينۀ مناسبي براي دورهمي‌هاي خانوادگي و دوستانه همراه با صرف چاي و نوشيدني است.

مواد لازم:

  • آرد: يك ليوان
  • كره: 100 گرم
  • تخم‌مرغ: يك عدد
  • پودر قند: دوسوم ليوان
  • كشمش پلويي: يك‌چهارم ليوان
  • وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

شيريني كشمشي

كره را از يخچال بيرون مي‌آوريم تا با دماي محيط نرم شود.

سپس آن را در يك كاسۀ بزرگ ريخته، پودر قند و وانيل را به آن افزوده و با همزن خوب هم مي‌زنيم تا مخلوط يكدست و كرم رنگ شود.

تخم‌مرغ را به مايه افزوده، دوباره با همزن خوب مي‌زنيم تا تخم‌مرغ با مايه يكدست شود.

آرد را هم كم‌كم در مايه ريخته و مخلوط مي‌كنيم.

كشمش را حدود ۳۰ دقيقه در آبخيس مي‌كنيم تا نرم شود و بعد آبكش مي‌كنيم. سپس آن را به مايۀ شيريني مي‌افزاييم.

دوباره مواد را مخلوط مي‌كنيم تا منسجم شوند.

فر را از قبل روشن مي‌كنيم تا گرم شود.

كف سيني فر كاغذ روغني مي‌گذاريم. مايۀ شيريني را در قيف ريخته و به اندازۀ يك گردو از مايه روي كاغذ روغني مي‌ريزيم.

دقت كنيد شيريني‌ها از هم فاصله داشته باشند، چون مايه پس از پخت پهن مي‌شود و نياز به جا دارد.

پس از اينكه سيني از مايۀ شيريني پر شد، آن را در فر مي‌گذاريم تا شيريني‌ها پخته شوند. براي پخته شدن شيريني كشمشي حدود 10 تا 15 دقيقه زمان لازم است.

براي اينكه مطمئن شويم شيريني‌ها پخته‌اند، لبه‌هاي آن‌ها را نگاه مي‌كنيم. اگر طلايي شده بودند، شيريني‌ها آماده‌اند.

سيني را از فر بيرون مي‌آوريم و صبر مي‌كنيم تا شيريني‌ها كمي خنك شوند. سپس از روي كاغذ روغني آرام جدا كرده و در ظرف سرو مي‌چينيم.

شيريني كشمشي به دليل مواد مغذي و مفيدي كه دارد، همراه با شير ميان‌وعده‌اي مناسب براي كودكان است.


[ بازدید : 85 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

صبحانه ای مقوی با نان موز

شنبه 30 شهريور 1398
12:12
مجله دلتا

نان موز يكي از نان‌هاي پر استفاده و محبوب آمريكايي است كه معمولاً به‌عنوان صبحانه يا اسنك مصرف مي‌شود.
نان

نان موز به‌ سبب موادي كه دارد، باب طبع ما ايراني‌ها است و البته براي ما بيشتر در دسته‌بندي كيك‌ها قرار مي‌گيرد. پيشنهاد مي‌شود حتماً اين نان خوش‌مزه را درست كنيد و از طعم آن لذت ببريد. اين نان هم گرم و هم سرد سرو مي‌شود. البته سرد شدۀ نان موز خيلي خوش‌مزه‌تر است، چون طعم و بوي موز لطيف‌تر شده است.

مواد لازم:

  • موز رسيده: ۲ عدد
  • آرد سفيد: يك پيمانه
  • شكر: نصف پيمانه
  • تخم‌مرغ: يك عدد
  • كره: يك‌چهارم پيمانه
  • بيكينگ‌پودر: نصف قاشق مرباخوري
  • نمك: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  • وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

نان

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.

آرد، بيكينگ‌پودر، نمك و وانيل را با هم مخلوط كنيد.

كره را از يخچال بيرون بگذاريد تا به دماي محيط برسد. سپس به آن شكر افزوده و با همزن برقي بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند.

در كاسه‌اي ديگر تخم‌مرغ را با چنگال بزنيد تا از لختي دربيايد.

سپس تخم‌مرغ هم‌زده را به مخلوط شكر و كره افزوده و با همزن بزنيد تا مايۀ نان يكدست شود.

موزها را پوست بگيريد و در كاسه‌اي با چنگال پوره كنيد.

پورۀ موز را به مواد بيفزاييد و با قاشق يا ليسك هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.

مايه را به مخلوط ٖآرد اضافه كرده و با قاشق فقط در حد مخلوط شدن هم بزنيد. دقت كنيد كه زياد هم نزنيد، چون باعث سقت شدن نان مي‌شود.

كف يك قالب مستطيلي را چرب كرده و در آن كاغذ روغني بيندازيد. البته از هر قالبي به شكل دل‌خواه مي‌توانيد استفاده كنيد و لزوماً نبايد مستطيلي باشد.

مايۀ آماده شده را در قالب ريخته و سطح آن را صاف كنيد.

قالب را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقيقه در فر گرم شده بگذاريد تا نان پف كند و كامل بپزد. در آخر مي‌توانيد براي كمتر از ۵ دقيقه، گريل را روشن كنيد تا سطح نان برشته و طلايي شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد خرما يا گردو در مايۀ اين نان بريزيد.


[ بازدید : 102 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

خوراک زبان با سس قارچ و پوره سیب زمینی

شنبه 30 شهريور 1398
12:11
مجله دلتا

خوراك زبان با سس قارچ يكي از خوش‌مزه‌ترين و لذيذترين غذاهاي گوشتي است كه طرز تهيۀ ساده و آساني دارد.
خوراك زبان

خوراك زبان را به شيوه‌هاي گوناگوني طبخ مي‌كنند. يكي از بهترين روش‌هاي درست كردن اين خوراك، با سس قارچ است و طعم آن بهتر مي‌شود وقتي كه در كنار آن پورۀ سيب‌زميني هم سرو شود. پس دست‌به‌كار شويد و اين غذاي شيك و لذيذ را آماده كنيد.

مواد لازم:

  • زبان گوساله: يك عدد
  • برگ بو: ۲ عدد
  • چوب دارچين: يك عدد
  • سير: ۲ حبه
  • پياز: يك عدد
  • فلفل سياه: يك قاشق چاي‌خوري
  • فلفل سفيد: يك قاشق چاي‌خوري

مواد لازم سس قارچ:

  • كره: ۲ قاشق غذاخوري
  • پياز: ۲ عدد
  • قارچ: ۲۵۰ گرم
  • سير: يك حبه
  • آب گوشت يا آب مرغ: ۲ فنجان
  • فلفل سياه: نصف قاشق چاي‌خوري
  • نمك به ميزان لازم
  • آرد ذرت: يك قاشق مرباخوري در صورت تمايل

طرز تهيه:

خوراك زبان

زبان گوساله را خوب بشوييد تا حالت لزجي آن از بين برود. سپس آن را در يك قابلمۀ بزرگ بگذاريد و مقداري آب روي آن بريزيد. آب بايد قدري باشد كه روي زبان را بپوشاند.

وقتي آب به جوش آمد، كف روي زبان را با قاشق برداريد و حرارت را كم كنيد.

برگ بو، سير، پياز، چوب دارچين، پودر فلفل سياه و پودر فلفل سفيد را در قابلمه بريزيد

حدود ۳ تا 4 ساعت زمان براي پختن زبان لازم است. پس از 2 ساعت زبان را زيرورو كنيد تا سمت ديگر زبان هم خوب بپزد.

بعد از پختن كامل زبان، بگذاريد سرد شود تا بتوانيد پوست آن را راحت جدا كنيد.

زبان پخته شده و پوست كنده را روي تخته گوشت بگذاريد و به اندازه‌هاي دل‌خواه برش بزنيد.

براي درست كردن سس قارچ، كره را در يك تابۀ گود گرم كنيد. پياز را خلالي خرد كرده و در كره تفت دهيد. وقتي پياز سرخ و كاراملي شد، يك حبه سير له شده را به آن افزوده و كمي تفت دهيد. سپس قارچ‌هاي خرد شده را اضافه كنيد. قارچ و پياز را خوب تفت دهيد تا قارچ‌ها سبك و نرم شوند.

سپس آب گوشت يا آب مرغ، فلفل سياه و نمك را بيفزاييد. كمي هم بزنيد و برش‌هاي زبان را اضافه كنيد. تمام برش‌هاي زبان بايد به سس قارچ آغشته شوند. حرارت را كم كنيد و حدود ۳۰ دقيقه زمان بدهيد تا سس قارچ به خورد زبان برود.

اگر دوست داريد سس قارچ غليظ‌تر شود، قبل از افزودن برش‌هاي زبان، يك قاشق مرباخوري آرد ذرت در مواد سس ريخته و ۵ دقيقه هم بزنيد تا غلظت سس به مقدار دل‌خواه برسد.

براي تهيۀ پورۀ سيب‌زميني، ۳ عدد سيب‌زميني‌ بپزيد. پوست آن‌ها را بگيريد و رندۀ ريز كنيد. به مقدار دل‌خواه به آن كره افزوده و خوب هم بزنيد.

ادويۀ مورد نياز براي پورۀ سيب‌زميني، نمك، فلفل سياه، فلفل قرمز و پودر گشنيز است. بعد از هم زدن سيب‌زميني با كره و ادويه، يك پيمانه شير بيفزاييد و مرتب هم بزنيد تا پوره صاف و يكدست شود.

نكات:

خوراك زبان

در صورت تمايل مي‌توانيد به سس قارچ كمي خامۀ صبحانه اضافه كنيد كه در اين صورت خوراك زبان لذيذتر و چرب‌تر مي‌شود.

افزودن سير به سس قارچ اختياري است.

مي‌توانيد زبان پخته شده را ريش‌ريش كرده، كمي در كره يا روغن تفت دهيد و با آن ساندويچ زبان درست كنيد.


[ بازدید : 97 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

سفر به غرب ایران با خورشت تره کردی

شنبه 30 شهريور 1398
12:11
مجله دلتا

خورشت تره‌‌كردي غذايي سبك و خوش‌طعم است كه مي‌توانيد آن را به‌راحتي آماده كنيد. همان‌طور كه از نام اين غذا پيدا است، تره بخش اصلي آن را تشكيل مي‌دهد.
خورشت

ايران سرزميني با تنوع بالاي آب‌وهوايي و جغرافيايي است كه همين امر باعث گستردگي غذاها و خوراكي‌ها شده است. در استان‌هاي غربي به‌خصوص استان كردستان و كرمانشاه، با توجه به در دسترس بودن گياهان و سبزيجات مختلف، غذاهاي متنوع و خوش‌مزه اي با آن‌ها تهيه مي‌شود كه معمولاً طبخ ساده‌اي دارند. خورشت تره‌كردي يكي از اين غذاها است.

مواد لازم:

  • تره: يك كيلو
  • پياز: يك عدد
  • لوبيا سفيد: ۲۰۰ گرم
  • سيب‌زميني: يك عدد
  • گوشت خورشتي: نيم كيلو
  • رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • پودر ليمو به ميزان لازم

طرز تهيه:

لوبيا سفيد را از شب قبل خيس و 3 با آب آن را عوض كنيد. اين كار باعث مي‌شود نفخ لوبيا گرفته شود.

پياز را بنا به سليقه، خلالي يا نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد تا طلايي شوند.

گوشت را به پياز افزوده و با هم تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند.

سپس لوبيا سفيد خيس خورده را با يك ليوان آب به مواد بيفزاييد و بگذاريد خورشت با حرارت ملايم بپزد.

تره را خوب شسته و خرد كنيد. سپس در تابه‌اي تره را با مقداري روغن حدود ۱۰ دقيقه تفت دهيد.

وقتي گوشت و لوبيا پخته شدند، تره‌هاي تفت داده شده را به آنها اضافه كنيد.

پس از ۵ دقيقه، يك قاشق رب گوجه‌فرنگي را با نمك و فلفل در خورشت بريزيد.

در اواخر پخت خورشت، پودر ليمو اضافه كنيد. اين كار باعث ترش‌تر شدن غذا مي‌شود و طعم بهتري به آن مي‌دهد.

در آخر مي‌توانيد سيب‌زميني را با روغن سرخ كرده و خورشت را با آن تزيين كنيد.

نكات:

اگر مي‌خواهيد خورشت ترش‌تر باشد، مي‌توانيد از آب‌ليمو يا آب‌غوره استفاده كنيد.

مي‌توانيد به‌جاي پودر ليمو، از ليموعماني استفاده كنيد.

در اين خورشت مي‌توان از زرشك هم استفاده كرد. دقت داشته باشيد كه زرشك را در آخر به غذا بيفزاييد. چون زرشك پس از چند دقيقه له مي‌شود و ظاهر غذا را خراب مي‌كند.



[ بازدید : 88 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]
دستورهای جدید و جالب آشپزی را در مجله دلتا ببینید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به Delta Food است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار عکس عاشقانه فال حافظ فال حافظ خرید بک لینک خرید آنتی ویروس خرید آنتی ویروس نقاشی ساختمان ویلچر انواع بادام پروژه متلب خرید آنتی ویروس کسپر اسکای و بیت دفندر پاسپورت دومینیکا چاپ چسب ، چاپ نوارچسب چاپ چسب چاپ نوار چسب قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار فروش نایلون حبابدار ،قیمت نایلون حبابدار کیسه حبابدار فروش پلاستیک حبابدار خرید سیسیکم خرید iptv خرید فالوور ارزان
بستن تبلیغات [X]