Delta Food

نان سير نوعي فست فود و پيش‌غذاي خوش‌مزه است كه طرفداران زيادي دارد و به‌راحتي در منزل آماده مي‌شود. اين نان با وجود مواد ساده‌اي كه دارد، بسيار خوش‌طعم و لذيذ است و حتي گياه‌خواران هم آن را مي‌پسندند.

مواد لازم:

• نان تست: ۱۰ عدد
• كرۀ آب شده: ۵ قاشق غذاخوري
• روغن‌زيتون: ۲ قاشق غذاخوري
• سير: ۳ حبه
• آويشن: يك قاشق چاي‌خوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• پنير پيتزا به ميزان لازم

طرز تهيه:

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.

كره را با حرارت ملايم آب كنيد. نان‌هاي تست‌ را به اندازۀ دل‌خواه برش بزنيد.

كرۀ آب شده، روغن‌زيتون، سير له شده، آويشن، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد. وقتي كه مواد خوب مخلوط و يكدست شدند، آن را روي نان‌هاي تست بماليد.

سيني فر را با مقداري روغن چرب كنيد و نان‌ها را در آن بچينيد. ۵ دقيقه براي آماده شدن نان سير كافي است. رنگ نان بايد طلايي باشد و قهوه‌اي نشود.

پس از ۵ دقيقه پنير پيتزاي رنده شده را روي نان‌ها بريزيد و حدود 3 دقيقه زمان بدهيد تا پنير روي نان آب شود. پس از اينكه پنير كمي طلايي شد، سيني را از فر بيرون بياوريد.

نان سير را بايد به‌صورت گرم و در صورت تمايل با انواع سس يا ديپ سرو كنيد.

نكات مهم:

براي درست كردن نان سير از نان باگت هم مي‌توانيد استفاده كنيد. در اين صورت باگت‌ها را با ضخامت ۲ تا 3 سانت برش بزنيد و مواد را روي آن بريزيد.

به‌جاي آويشن مي‌توانيد از جعفري تازه استفاده كنيد.

مقدار سير را مي‌توانيد نسبت به ذائقۀ خود كم و زياد كنيد.

مي‌توانيد مواد را روي خمير پيتزا بريزيد و نان سير را به‌صورت پيتزا درست كنيد.

اگر فر نداريد نان سير را در تابه درست كنيد. براي اين كار كف تابه را كمي چرب كنيد و نان‌ها را در آن بچينيد. سپس در تابه را ببنديد تا پنير روي نان آب و زير نان هم برشته و طلايي شود.

در صورت تمايل يك قاشق مرباخوري ترۀ خرد شده روي نان سير بريزيد.

با آمدن روزهاي سرد، تهيۀ نوشيدني‌هاي گرم در منزل هم براي گرم‌ كردن بدن و هم براي درمان بيماري‌هايي مانند سرماخوردگي، مي‌تواند كارساز باشد. يكي از بهترين نوشيدني‌ها براي درمان سرماخوردگي، لاته زردچوبه و لاته وانيل است. پس براي درمان سرماخوردگي از نوشيدن اين داروهاي خوش‌مزه غافل نشويد.

مواد لازم لاته زردچوبه:

• شير بادام يا شير نارگيل: ۴ فنجان
• روغن نارگيل: يك قاشق چاي‌خوري
• زردچوبه: ۲ قاشق چاي‌خوري
• دارچين: ۲ و نيم قاشق چاي‌خوري
• عسل: ۲ قاشق چاي‌خوري
• جوز هندي: يك قاشق چاي‌خوري
• پودر زنجبيل: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه لاته زردچوبه:

شير نارگيل يا شير بادام، روغن نارگيل و عسل را در يك قابلمه كوچك بريزيد و هم بزنيد تا عسل و روغن در شير حل شوند. سپس زنجبيل، زردچوبه و جوز هندي را بيفزاييد. در آخر دارچين را افزوده و هم بزنيد. لاته زردچوبه را در فنجان بريزيد و داغ سرو كنيد. اين نوشيدني علاوه بر درمان سرماخوردگي، ضد سرطان است و باعث لاغري و كاهش وزن هم مي‌شود.

مواد لازم لاته وانيل:

• شير كم‌چرب: يك فنجان
• شربت وانيل: 4 قاشق غذاخوري
• قهوه اسپرسو: ۲ شات

طرز تهيه لاته وانيل:

شير را گرم كنيد و با همزن دستي بزنيد تا كف كند. ۲ عدد ماگ آماده كنيد و در هر كدام به مقدار مساوي شربت وانيل يا سيروپ وانيل بريزيد. قهوه اسپرسو را دم كنيد و در هر ماگ به مقدار مساوي يك شات اسپرسو بريزيد. سپس شير كف كرده را با قاشق روي اسپرسو ريخته و داغ سرو كنيد.

اگر شربت وانيل نداريد، با اين روش آن را درست كنيد. براي يك فنجان شربت وانيل، يك فنجان آب، يك فنجان شكر قهوه‌اي و يك قاشق غذاخوري پودر وانيل آماده كنيد. آب و شكر را در تابه‌اي بريزيد و روي حرارت ملايم هم بزنيد تا شربت قوام پيدا كند. سپس تابه را از روي حرارت برداريد و پودر وانيل را به آن بيفزاييد. مواد را هم بزنيد تا يكدست شوند. بگذاريد شربت در دماي اتاق خنك شود.

يتيمچه خوراك اصيل ايراني و بسيار خوش‌مزه است و همۀ شهرها آن را به يك شكل درست مي‌كنند. يتيمچه را هم به‌عنوان شام و هم به‌عنوان پيش‌غذا مي‌توان مصرف كرد. اين غذا مواد ساده‌اي دارد و خيلي سريع آماده مي‌شود.

مواد لازم:

• پياز: ۲ عدد
• سير: ۴ حبه
• بادمجان: ۴ عدد
• روغن مايع به ميزان لازم
• گوجه‌فرنگي: ۴ عدد
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

بادمجان‌ها را مي‌شوييم و پوست مي‌گيريم. آنها را در آبكش مي‌گذاريم تا كمي خشك شوند.

سپس روي تخته به شكل مكعب‌هاي ۲ سانتي برش مي‌زنيم و كنار مي‌گذاريم.

سير و پياز را هم نگيني خرد مي‌كنيم. در تابه‌اي پياز را با كمي روغن و حرارت پايين تفت مي‌دهيم تا سبك و طلايي شود.

پس از اينكه پيازداغ آماده شد، آن را در بشقاب مي‌ريزيم و سير خردشده را در همان تابه تفت مي‌دهيم تا نرم و سبك شود.

تكه‌هاي مكعبي بادمجان را سرخ مي‌كنيم. مي‌توان بادمجان‌ها را نصف و به همان صورت سرخ و سپس مكعبي خرد كرد.

پيازداغ و سيرداغ را به بادمجان سرخ شده افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم.

گوجه‌فرنگي‌ها را هم پس از شستن، روي تخته خيلي ريز خرد مي‌كنيم. آن را به مواد مي‌افزاييم و خوب مخلوط مي‌كنيم. سپس روي مواد نمك، فلفل و زردچوبه مي‌پاشيم و دوباره تفت مي‌دهيم تا مواد با هم خوب مخلوط شده و به خورد هم بروند.

نصف ليوان آب به مواد اضافه كرده و در تابه را مي‌گذاريم تا يتيمچه با حرارت كم بپزد و روغن بيندازند.

حدود 20 تا 30 دقيقه زمان لازم است تا يتيمچه آماده شود. وقتي غذا روغن انداخت، يتيمچه آماده است.

آن را در بشقاب بكشيد و با نان و سبزي خوردن سرو كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد در غذا آب نريزيد و در تابه را بگذاريد تا يتيمچه با بخار و آب گوجه‌فرنگي بپزد و روغن بيندازيد.

انواع كرپ گزينۀ مناسبي براي صبحانه و ميان‌وعده به‌ويژه براي دانش‌آموزان است.

با شروع فصل پاييز و بازگشايي مدارس، بهتر است دانش‌آموزان خوراكي‌ها و ميان‌وعده‌هاي مفيد و مغذي مصرف كنند. يكي از اين خوراكي‌ها انواع كرپ است كه مي‌توانيد با هر موادي كه دوست داريد، آن را پر كنيد. در اين مطلب طرز تهيۀ كرپ مرغ پنيري آمده كه بسيار خوش‌مزه است و درست كردن آن زمان زيادي نمي‌خواهد. البته بهتر است اين لقمه‌هاي لذيذ را از شب قبل آماده كنيد.

مواد لازم كرپ:

• شير: 2 ليوان
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• آرد: يك ليوان
• نمك: يك قاشق مرباخوري

مواد لازم داخل كرپ:

• پياز: يك عدد
• سينۀ مرغ: يك عدد
• پنير پيتزا به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• جعفري خردشده به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا مواد مياني را آماده مي‌كنيم. براي اين كار سينۀ مرغ را مي‌پزيم و پس از پختن ريش‌ريش مي‌كنيم.

پياز را نگيني خرد كرده و در كمي روغن تفت مي‌دهيم تا نرم و طلايي شود. نمك، فلفل، جعفري خرد شده و مرغ را به آن افزوده و با هم مخلوط مي‌كنيم.

وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند، از روي حرارت برمي‌داريم و با مقداري پنيرپيتزاي رنده شده مخلوط مي‌كنيم. مواد آماده شده را كنار مي‌گذاريم.

براي آماده كردن كرپ، تخم‌مرغ‌ها را باهمزن مي‌زنيم تا يكدست شوند. آرد را الك مي‌كنيم. سپس شير، نمك و آرد را اضافه مي‌كنيم. مواد را مرتب هم مي‌زنيم تا يكدست شوند. اگر يكدست نشد، از صافي رد مي‌كنيم.

از مايۀ آماده شده يك ملاقه برمي‌داريم و در تابۀ نچسب مي‌ريزيم. مقدار كمي روغن هم در تابه مي‌ريزيم. حرارت بايد كم باشد، وگرنه كرپ زود مي‌سوزد يا خشك مي‌شود.

وقتي يك طرف طلايي شد، آن را به‌آرامي برمي‌داريم و طرف ديگر را سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود.

حالا از مواد آماده شده در كرپ‌ها مي‌ريزم و آن‌ها را رول مي‌كنيم. سپس با كمي روغن سرخ مي‌كنيم. به همين راحتي كرپ مرغ پنيري آمادۀ مصرف است.

در صورت تمايل مي‌توانيد رول كرپ را به‌جاي سرخ كردن در روغن، در فر گريل كنيد.

گز از شيريني‌هاي اصيل ايراني و متعلق به اصفهان است كه در سراسر دنيا معروف و مشهور است.

گز سوغات اصفهان است و طرفداران زيادي دارد. اين شيريني سنتي انواع گوناگوني دارد كه معروف‌ترين آن گز آردي است. با كمي دقت و حوصله مي‌توانيد گز آردي را در منزل تهيه كنيد و از خوردن آن لذت ببريد.

مواد لازم:

• شكر: ۲۵۰ گرم
• آرد سفيد به ميزان لازم
• بادكا: ۳۰۰ گرم
• مغز پسته: ۱۵۰ گرم
• سفيدۀ تخم‌مرغ: ۵ عدد
• گلاب: يك قاشق سوپ‌خوري

طرز تهيه:

در قابلمه‌اي يك ليوان آب ريخته و شكر را به آن مي‌افزاييم. آن را روي شعله مي‌گذاريم و با قاشق هم‌ مي‌زنيم تا شكر كاملاً در آب حل شود.

پس از حل شدن شكر، بادكا يا گلوكز مايع را به آن اضافه مي‌كنيم.

بادكا مايعي چسبنده و بي‌بو است و آن را مي‌توانيد از مغازه‌هاي لوازم قنادي يا فروشگاه‌هاي بزرگ تهيه كنيد.

وقتي بادكا مي‌ريزيم، مانند سر رفتن شير بالا مي‌آيد. در اين حالت با يك قاشق چوبي بادكا را با شربت هم مي‌زنيم تا مخلوط شوند.

شعله را كم كرده و مدام مواد را هم مي‌زنيم و مخلوط مي‌كنيم تا كش‌دار شود.

براي اينكه مطمئن شويم شهد گز آماده است، كمي از مخلوط شربت و بادكا را كه كش‌دار شده است، در ليوان آب يخ مي‌ريزيم.

اگر حالت شكننده داشت، بايد شهد را از روي شعله برداريم. اما اگر زمان ريختن در آب يخ، شهد تغييري نكرد، بايد اجازه دهيم بيشتر روي شعله بماند و دوباره به هم زدن ادامه مي‌دهيم.

سفيده‌هاي تخم‌مرغ را با همزن برقي به‌قدري مي‌زنيم كه كاملاً سفت شود و وقتي ظرف را برمي‌گردانيم، از آن بيرون نريزد.

گلاب را به سفيده افزوده و مخلوط مي‌كنيم. ۲ قاشق از شهد را هم به آن اضافه كرده و دوباره مواد را با همزن مي‌زنيم.

سپس مواد را به بقيۀ شهد كه در قابلمه است، مي‌افزاييم. مواد را خوب هم مي‌زنيم تا مايه يكدست شود.

قابلمه را دوباره روي حرارت ملايم مي‌گذاريم و هم مي‌زنيم تا كمي قوام بگيرد و سفت شود.

پس از اينكه مايه كمي سفت شد، با قاشق چوبي همچنان هم مي‌زنيم و مغز پسته‌ها را اضافه مي‌كنيم.

وقتي چسبندگي مايه كم شد، مقداري از مايه را برمي‌داريم و به هر صورت كه دوست داريم به آن شكل مي‌دهيم.

سپس در آرد مي‌غلتانيم و در ظرف مي‌چينيم. تمام مايۀ گز را به همين صورت آماده مي‌كنيم.

پس از چيدن گزها در ظرف، مي‌توانيد روي آن‌ها را با مغز پسته تزيين كنيد.

چيپس از آن دسته خوراكي‌هايي است كه بيشتر افراد، به‌خصوص كودكان آن را دوست دارند و از خوردن آن لذت مي‌برند.

چيپس ميان‌وعده‌اي است كه مي‌توان آن را به‌تنهايي يا با خوراكي‌هاي ديگر مانند ماست موسير، انواع سس و … مصرف كرد. نوع كارخانه‌اي چيپس خيلي خوب نيست و بهتر است آن را در منزل تهيه كنيد تا سالم و بهداشتي باشد.

مواد لازم:

• سيب‌زميني به تعداد دل‌خواه
• روغن مايع سرخ‌كردني به ميزان لازم
• نمك، فلفل و چاشني‌هاي دل‌خواه به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب‌زميني‌ها را خوب بشوييد و پوست بگيريد. سپس آن‌ها را با يك چاقوي تيز يا هر وسيلۀ مخصوص ديگري، به‌صورت ورقه‌هاي نازك برش بزنيد. بهتر است برش‌ها يك اندازه باشند.

ورقه‌هاي برش خورده را خوب بشوييد و سپس آبكش كنيد تا لايۀ نازك نشاستۀ موجود روي ورقه‌ها شسته شود.

پس از آبكش كردن، با يك پارچۀ تميز يا كاغذ مخصوص، رطوبت ورقه‌هاي سيب‌زميني را بگيريد و آن‌ها را نيم ساعت در داخل فريزر بگذاريد.

پس از گذشت اين زمان، سيب‌زميني‌ها را از فريزر بيرون بياوريد و به مقدار دل‌خواه روي آن‌ها نمك بپاشيد.

اگر سرخ‌كن داريد بهتر است از آن استفاده كنيد تا چيپس يكدستي داشته باشيد. در غير اين صورت در يك تابه مقداري روغن سرخ‌كردني بريزيد. پس از داغ شدن روغن، هر ادويه‌اي كه دوست داريد مانند فلفل، پودر كچاپ، پودر جعفري خشك شده، پودر سير، پودر پوست خشك شدۀ پرتقال و ليمو، اسانس ليمو يا پرتقال و …، به روغن بيفزاييد.

سپس ورقه‌هاي سيب‌زميني را با دقت و حوصله روي حرارت ملايم سرخ كنيد. دقت كنيد روغن داغ شده باشد و ورقه‌ها را با فاصله از هم بگذاريد تا به هم نچسبند.

وقتي ورقه‌هاي سيب‌زميني ترد و طلايي شد، مي توانيد آن را از روغن بيرون بياوريد و روي يك دستمال تميز يا كاغذ مخصوص بگذاريد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.

اكنون چيپس سيب‌زميني خانگي با طعم دل‌خواه آماده است و مي‌توانيد پس از سرد شدن، به‌عنوان پيش‌غذا يا عصرانه در كنار خوراكي‌هاي ديگر ميل كنيد.

خورشت به و آلو خورشتي خوش‌طعم و ملس است كه خاصيت زيادي دارد. چون به فقط در فصل پاييز در دسترس است، اين خورشت، يك خورشت پاييزي است. پس در اين فصل از خورشت به و آلو غافل نشويد و از آن لذت ببريد.

مواد لازم:

• گوشت خورشتي: 350 گرم
• به: 2 عدد
• آلو بخارا: 100 گرم
• لپه: يك‌سوم پيمانه
• پياز: يك عدد
• شكر: يك قاشق سوپ‌خوري
• رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق سوپ‌خوري
• زعفران ساييده شده: يك قاشق چاي‌خوري
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

لپه را چند ساعت در آب خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود.

به را خوب بشوييد و پس از پوست‌ گرفتن، به‌صورت هلالي برش بزنيد.

در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و برش‌هاي به‌ را در آن سرخ كنيد. پس از اينكه به تغيير رنگ داد و نرم شد، تابه را كنار بگذاريد.

آلو بخارا را بشوييد و حدود 2 ساعت در آب خيس كنيد.

پياز را خلالي خرد كنيد. در قابلمه‌ مقداري روغن بريزيد و پياز خلالي را در آن سرخ كنيد. سپس مقداري نمك، فلفل و زردچوبه به آن بزنيد.

لپه را آبكش كنيد. آن را با گوشت به پيازداغ افزوده و خوب تفت دهيد. وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند، زعفران را بيفزاييد.

در قابلمه مقداري آب جوش بريزيد. در قابلمه را بگذاريد تا خورشت با حرارت ملايم بپزد. پس از گذشت يك ساعت، آلو بخاراي خيس‌ خورده را در خورشت بريزيد.

به سرخ شده را با شكر مخلوط و وقتي گوشت پخت، آن را به خورشت اضافه كنيد.

رب را در تابۀ كوچكي با كمي روغن تفت دهيد تا خامي آن گرفته شود. سپس آن را در خورشت بريزيد. بگذاريد خورشت يك ربع ديگر بجوشد تا آماده شود.

نكات:

مي‌توانيد به را با پوست هم برش بزنيد. براي اين كار پوست به را خوب و بادقت بشوييد.

با توجه به اينكه آلو طعم‌دهندۀ اين غذا است، ميزان آن را بنا به ذائقه‌ مي‌توانيد كم يا زياد كنيد.

مي‌توانيد آلو را جداگانه بپزيد و سپس به خورشت اضافه كنيد. ولي پختن گوشت با آلو، باعث طعم‌دارشدن بيشتر خورشت مي‌شود.

مقدار شكر هم بستگي به ذائقۀ شما دارد. اگر به‌ ترش‌مزه‌ است، مقدار شكر را بيشتر كنيد.

دونات نوعي شيريني يا كلوچه است كه در تمام كشورهاي دنيا درست مي‌شود و بسيار متنوع است. اين شيريني خوش‌مزه به‌قدري محبوب است كه در تقويم روزي به نام آن ثبت شده و روز جهاني دونات داريم.

مواد لازم:

• آرد: دو و نيم پيمانه
• خميرمايه: يك و نيم قاشق غذاخوري
• شكر: دوسوم پيمانه
• شير: يك پيمانه
• كره: 100 گرم
• تخم‌مرغ: يك عدد
• نمك: يك‌سوم قاشق چاي‌خوري
• وانيل به ميزان لازم
• روغن مايع سرخ كردني به ميزان لازم

طرز تهيه:

كره، شير و تخم‌مرغ را از يخچال بيرون مي‌گذاريم تا با محيط هم‌دما شوند.

وقتي شير كمي ولرم شد، آن را در ظرف مناسبي ريخته و يك قاشق شكر درآن حل مي‌كنيم. خميرمايه را روي آن پاشيده و با قاشق يك دور آن را هم مي‌زنيم. ظرف را در گوشه‌اي مي‌گذاريم. نيازي به پوشاندن ظرف نيست. پس از چند دقيقه خميرمايه كف مي‌كند.

آرد را الك مي‌كنيم. در ظرفي شكر، كره، وانيل، نمك و تخم‌مرغ را با هم مخلوط كرده و هم مي‌زنيم. وقتي مواد يكدست شدند، شير و خميرمايه را به آن‌ها اضافه مي‌كنيم.

آرد را كم‌كم به مواد مي‌افزاييم. اگر خمير هنوز به دست مي‌چسبيد، مقداري آرد اضافه كنيد. آرد زياد خمير را سفت مي‌كند.

خمير را ورز مي‌دهيم تا يكدست شود. سپس آن را در يك كاسۀ چرب دردار در محيط آشپزخانه مي‌گذاريم تا حجمش دو برابر شود.

سيني مناسبي را آردپاشي مي‌كنيم. خمير را به چونه‌هاي 40 گرمي تقسيم كرده و روي سيني با فاصله از هم مي‌گذاريم. روي چونه‌ها را با پارچه پوشانده، حدود 45 دقيقه زمان مي‌دهيم تا حجم آن‌ها زياد شود.سپس با قالب دونات قالب مي‌زنيم.

در تابۀ گودي مقداري روغن مايع سرخ‌كردني مي‌ريزيم. روغن بايد به‌قدري باشد كه دونات در آن شناور شود. دو طرف دونات‌ها را در روغن سرخ مي‌كنيم. حرارت نبايد زياد باشد تا دونات‌ها خوب مغزپخت شوند.

اگر دونات شكلاتي دوست داريد، به روش بن‌ماري (حرارت غيرمستقيم) كمي شكلات آب كنيد و روي آن‌ها بريزيد.

اگر هم دونات شكري دوست داريد، بلافاصله پس از سرخ شدن و در حالي كه دونات هنوز داغ است، روي آن مقداري شكر بپاشيد.

خوراك لوبيا يك خوراك خوش‌مزۀ ايراني است كه بيشتر به‌عنوان عصرانه يا شام مصرف مي‌شود. اين خوراك معمولاً در فصل پاييز و زمستان درست شده و بسيار پرانرژي است. خوراك لوبيا با قارچ غذايي لذيذ و مفيد است.

مواد لازم:

• لوبياچيتي: 2 پيمانه
• پياز: يك عدد
• سيب‌زميني: يك عدد
• قارچ: 8 عدد
• گلپر، نمك و فلفل به ميزان لازم
• رب گوجه‌فرنگي به ميزان لازم

براي هر نفر نصف پيمانه لوبيا در نظر بگيريد.

طرز تهيه:

لوبيا را تميز بشوييد و يك روز در آب خيس كنيد. در اين مدت چند بار آب آن را عوض كنيد. اين كار باعث مي‌شود هم نفخ لوبيا از بين برود و هم رنگ خوراك تيره نشده و لوبيا غليظ و لعاب‌دار شود.

سپس لوبيا را آبكش كنيد و كنار بگذاريد.

پياز را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن در قابلمه تفت دهيد. وقتي پياز نرم و سبك شد، لوبياي آبكش شده را به آن افزوده و تفت دهيد. سپس در قابلمه آب بريزيد.

دقت كنيد مقدار آب زياد نباشد. مثلاً اگر خوراك را براي 2 نفر درست مي‌كنيد، 3 ليوان آب بريزيد.

سيب‌زميني را نگيني و قارچ را ورقه‌اي خرد كرده و در قابلمه بريزيد.

وقتي مغز لوبيا پخت، مقدار كمي رب گوجه‌فرنگي در قابلمه بريزيد. سپس حرارت را كم كنيد تا خوراك جا بيفتد.

در اواخر پخت، مقداري گلپر، نمك و فلفل بنا به سليقه و ذائقه به خوراك بيفزاييد. اگر طعم گلپر را دوست نداريد، مي‌توانيد از آن استفاده نكنيد.

وقتي خوراك نه شل بود و نه سفت، جا افتاده و آمادۀ سرو است.

در صورت تمايل مي‌توانيد از عصارۀ قلم يا گوشت استفاده كنيد تا خوراك مغذي‌تري داشته باشيد. به اين نكته دقت كنيد كه خوراك لوبيا پس از سرد شدن سفت‌تر مي‌شود. پس بهتر است كمي آبكي‌تر از روي حرارت برداريد.

مي‌توانيد مقداري قارچ خرد شده با كمي روغن و آب‌ليمو تفت دهيد و براي تزيين روي خوراك استفاده كنيد.

ساندويچ فرانسيسكو نوعي ساندويچ است كه در دنيا طرفداران زيادي دارد. اين ساندويچ در برخي كافه‌ها و رستوران‌هاي ايران هم سرو مي‌شود. ساندويچ فرانسيسكو درواقع نوعي ساندويچ مرغ و قارچ است كه با مواد ديگر مخلوط شده و يك ساندويچ عالي و بي‌نظير مي‌شود.

مواد لازم:

• نان باگت: 4 عدد
• پياز: يك عدد
• قارچ: 10 عدد
• سينۀ مرغ: 500 گرم
• پنير موزارلا رنده شده: يك پيمانه
• پنير چدار رنده شده: يك پيمانه
• ذرت شيرين: يك پيمانه
• كاهوي خرد شده: يك پيمانه
• سس مايونز: نصف پيمانه
• سس خردل: 2 قاشق غذاخوري
• روغن: 6 قاشق غذاخوري
• سوياسس: 4 قاشق غذاخوري
• پودر سير: نصف قاشق چاي‌خوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

سينۀ مرغ را مي‌پزيم و پس از پخت خرد كرده و كنار مي‌گذاريم.

در كاسه‌اي بزرگ و گود سوياسس، پودر سير، نمك و فلفل، ذرت پخته شده و سينۀ مرغ خرد شده را ريخته و با هم مخلوط مي‌كنيم تا مواد به خورد هم بروند. سپس روي كاسه سلفون مي‌كشيم و آن را يك ساعت در يخچال مي‌گذاريم.

در ظرف ديگري سس مايونز و سس خردل را خوب با هم مخلوط مي‌كنيم.

قارچ را ورقه‌اي و پياز را خلالي خرد مي‌كنيم. در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و پياز خلالي را در آن تفت مي‌دهيم. وقتي پياز سبك و طلايي شد، قارچ‌هاي ورقه‌اي را به آن افزوده و تفت دادن را پنج دقيقه ادامه مي‌دهيم.

مرغ مزه‌دار شده را از يخچال بيرون آورده و با پياز و قارچ مخلوط مي‌كنيم.

پنير چدار و پنير موزارلا را رنده مي‌كنيم. نان‌هاي باگت را باز كرده و پنيرها را در آن‌ها مي‌ريزيم. سپس نان‌ها را حدود 20 ثانيه در مايكروويو مي‌گذاريم تا پنيرها آب شوند.

داخل نان‌ها را به مخلوط سس مايونز و خردل آغشته كرده و تكه‌هاي كاهو را روي آن مي‌ريزيم. در آخر مخلوط مرغ و قارچ را در نان مي‌گذاريم.

وقتي باگت‌ها كاملاً با مواد پر شدند، ساندويچ‌ آماده‌ است. آن‌ها را به دل‌خواه برش زده و سرو مي‌كنيم.

در صورت تمايل مي‌توانيد اين ساندويچ را به‌جاي نان باگت با نان تست تهيه كنيد.